在我国的民间广为流传着许多的老话，指导着我们的生活，其中不乏有很多饮食智慧，比如夏天到了，便有“夏吃豆，胜吃肉”的说法，放到现在生活依然适用。首先来说进入炎热的夏季，人们动不动就容易流汗，代谢旺盛，体力消耗较大，所以需要在饮食中保证营养的供给，但是大鱼大肉在夏季显得特别油腻，不容易消化，因此就需要营养清淡的食物来进补。而豆类则是不错的选择，一来应季便宜，二来豆类中含有丰富的蛋白质，甚至有些豆类的蛋白质含量高过肉类，同时豆类中还含有钙，铁，钾，镁等多种微量元素以及维生素，营养更具有多样性。由此看来，“夏吃豆”的说法是不无道理的。
“夏吃豆，胜吃肉”，夏天到了，今天就来跟大家分享5种适合夏季的豆类，应季而食的智慧要牢记，全家人都受益，一起来看看吧！
5种豆类要常吃
豌豆
这段时间，无论是在超市里还是菜市场里，都可以看到青豌豆的身影，价格也不贵，2-3块钱每斤。豌豆中不仅富含蛋白质，还含有很多粮食中都没有的赖氨酸，对于我们的人体发育以及增强免疫力都有帮助。青豌豆可以直接煮着吃，可以做菜，也可以做成小糕点，都是夏季独有的美味。
推荐食谱：【水煮豌豆】
食材：带荚豌豆500克，清水适量，食用碱2克，食用油少许，食盐适量
1、由于我们是将豌豆带荚一起煮，所以需要先进行彻底清洗干净。将青豌豆放入水中，加入1小勺食用碱，浸泡10分钟进行杀菌。然后用清水反复洗干净。
2、准备一把剪刀，将豌豆荚的两头剪开，这样方便在煮的时候入味。
3、将处理好的豌豆荚放入锅中，不要用铁锅，容易煮黑，可以用不锈钢锅或者砂锅，同时加入没过豌豆的清水，加入适量的食盐，以及两滴食用油。
4、开大火将锅内的水煮沸，然后转中火继续煮8-10分钟左右，豌豆荚就会爆开，这时候就熟了。然后关火让豌豆荚在水中继续浸泡半小时，方便入味。
5、喜欢吃辣的或是其他口味的，可以在煮的时候加入相应的调味料。
毛豆
夏天是吃烧烤的季节，而烧烤摊上必不可少的就是水煮毛豆，这也是毛豆和夏天绝配的一个体现。毛豆属于黄豆的青年时期，在营养属性上与黄豆类似，富含蛋白质，卵磷脂以及维生素C，矿物质等。味道中自带清香，毛豆与青豌豆类似，可以水煮，也可以入菜，做汤等，为我们的夏日餐桌增添一份清新的绿色。
推荐食谱：【肉末炒毛豆】
食材准备：毛豆300克，猪肉150克，胡萝卜半根，葱花姜丝适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，油盐适量
1、首先将毛豆粒从毛豆夹中剥出，可以用两只手分别捏着毛豆的两头，分别向不同的方向一拧，毛豆粒就出来了。
2、剥出的毛豆粒放入清水中，轻轻用手搓一搓，将毛豆粒表面的薄膜去掉。
3、准备一些猪肉，洗净后切成小的肉丁状。同时将胡萝卜洗净，切成胡萝卜丁备用。
4、锅内烧油，放入猪肉，快速煸炒至变色发白，然后放入葱花姜丝烹炒去腥，加入生抽，老抽和蚝油进行调味。
5、放入毛豆粒，与肉丁翻炒均匀后，加入小半碗热水，盖上锅盖焖5分钟左右，将毛豆彻底焖熟。
6、最后放入胡萝卜丁，同时加入少许的食盐进行调味，翻炒均匀至入味以后，就可以出锅装盘了。
黑豆
在众多的豆类中，黑豆绝对是不可忽略的一种豆类，近年来越来越多的人开始认识到食用黑豆的好处。黑豆中的蛋白质含量高达30%以上，是同等质量下牛奶含量的12倍。同时在黑豆中还富含花青素，维生素E等抗衰老成分，想要老的慢不妨在平时常吃些。黑豆可以煮粥，可以打豆浆，也可以炒一炒做成小零食，各种吃法都非常方便。
推荐食谱：【三黑米糊】
食材准备：黑豆20克，黑米20克，黑芝麻10克，小米20克，清水1000毫升
1、将黑豆，黑米，黑芝麻，小米分别清洗干净，一般淘洗2遍就可以了。
2、将洗好的各种食材同时放入破壁机中，同时加入1000毫升的纯净水。
3、启动破壁机，选择米糊键或者是豆浆键都可以，开启倒计时。
4、破壁机停止工作以后，米糊就打好了，倒入碗中，可以根据自己的喜好加入适量的糖分或是蜂蜜调味。
绿豆
炎炎夏日，和绿豆最配，清新爽口的绿豆汤，香甜可口的绿豆雪糕，还有爽滑诱人的绿豆糕……光听名字仿佛都让人凉爽了许多。绿豆中富含各种微量元素以及维生素，夏天常吃，有助于清热解毒，消暑降火。所以不妨在家里常备上一些绿豆，隔三差五吃一些，度夏更舒爽。
推荐食谱：【绿豆糕】
食材准备：脱皮绿豆300克，白糖30克，炼乳20克，奶粉30克，椰汁50克，黄油30克
1、将脱皮绿豆放入清水中洗净，然后保留1.5倍左右的清水，浸泡一夜，夏季天热，最好密封好放入冰箱冷藏浸泡。
2、浸泡过的绿豆吸饱了水分，变得胖乎乎的。我们将水分沥出。
3、在蒸屉中铺上蒸布，将绿豆平铺撒到蒸布上，隔水蒸半个小时左右，将绿豆彻底蒸熟。
4、将蒸熟的绿豆稍微晾凉，放入料理机，同时加入奶粉，炼乳，白糖，椰汁，将绿豆搅打至质地细腻。
5、不粘锅中放入黄油，小火加热至黄油融化，放入绿豆泥，利用硅胶铲不断翻拌，炒出绿豆泥中多余的水分，直到可以轻易成团且不会散开的状态。
6、找出自家的模具，根据模具的大小将绿豆泥整理成小份，取一小份绿豆泥放入模具中按压紧实，然后用力一按，轻轻脱模。
7、整形完毕以后，绿豆糕就做好了，放入冰箱冷藏2个小时左右以后再吃，口感更好，冰凉爽口。
8、可以根据自己的喜好加入可可粉，抹茶粉，紫薯粉等，也可以加入自己喜欢的果干，比如蔓越莓干或是薄荷叶等进行调味。
豇豆
夏天是各种蔬菜大量上市的季节，豆角属于其中的一个大类，常见的有四季豆，扁豆，豇豆等等。豆角中富含多种维生素，膳食纤维以及矿物质营养，夏季不妨多吃些。生活中，各种豆角的吃法都多种多样，可以凉拌，炒着吃，蒸着吃，炖着吃，也可以入馅包成肉包子等，是夏季餐桌上的常客。
推荐食谱：【豇豆早餐饼】
食材准备：豇豆200克，玉米粒50克，鸡蛋1个，面粉50克，油盐适量
1、首先把豇豆摘洗干净。玉米粒也清洗干净备用。
2、锅内烧适量的开水，加入2克食盐和少许食用油，放入豇豆，煮5分钟左右，断生以后捞出。放入玉米粒，煮3-5分钟，成熟以后捞出。
3、把焯熟的豇豆稍微晾凉，然后切成小丁，尽量切碎一些。玉米粒如果比较大的话也改刀切小一些。
4、将切好的豇豆和玉米粒放入碗中，打入1个鸡蛋，同时加入小半碗面粉，适量的食盐，用筷子搅拌均匀形成糊状。
5、平底锅预热，底部刷一些食用油，盛一些蔬菜糊倒入平底锅中，整理成小圆饼的形状，选择中火来煎。
6、一面煎至定型以后，借助铲子翻个面，继续煎另外一面，直到两面金黄，有香味散发出来时，就可以盛出了。
2种“毒豆”不能吃
除了要懂吃，会吃以外，还要注意避免食用2种“有毒”的豆类，避免对我们的身体健康造成影响。
没有彻底烹熟的豆类
无论绿豆，黑豆，毛豆，豌豆等杂粮豆类，还是豇豆，四季豆，扁豆，我们都要将其彻底烹熟后才能食用。否则会引起消化不良，肠胃不适，甚至有中毒的危险。尤其是在做菜的时候，最好先进行焯水提前煮熟，再进行烹炒以确保彻底烹熟食用。
发芽的土豆
土豆在严格意义上属于一种根茎类蔬菜，但是夏季是土豆大量上市的季节，很多人会一次购买大量的土豆放在家里慢慢吃。但是夏季炎热潮湿，土豆保存不当很容易变绿长芽，产生有毒物质。发芽的土豆我们最好不要食用，避免有毒物质在我们的体内积累，影响健康。
温度，湿度以及光照是促进土豆发芽的三要素，所以我们在保存土豆的时候尽量保持干燥，避光低温的环境。我们可以将土豆装进黑色的塑料袋中，同时加入一包小苏打，放到阴凉通风处进行存放，更利于避免土豆长芽。
这里是小茉莉美食记，“夏季吃豆，胜过吃肉”，今天跟大家分享了非常适合夏季食用的5种豆类，以及不能食用的2种豆类。应季而食好度夏，希望对你有帮助，喜欢的朋友不妨做给家人吃吧！本图文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发哦！感谢您的支持！
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