端午节是我国的传统节日，在陕西关中地区，端午节除了包粽子，还有炸油糕、送油糕的习俗。关于端午节的由来有许多美好的传说，端午节的习俗，由于地区、文化的差异，各地不尽相同，现在我所知道，广为流传的端午习俗有：吃粽子、插艾草、赛龙舟、佩香囊、点雄黄酒等。从小我生活在关中平原，儿时的记忆里，端午节最为热闹的场景却是和油糕有关，鲜有粽子，偶尔会见门前插艾草，小儿佩香囊，因为家乡远离河湖，更没有赛龙舟，也没有雄黄酒。油糕是陕西关中地区常见的一种风味特色小吃。外椭圆形，内白糖芝麻馅，油糕吃起来既甜又绵软，非常好吃。
油糕香甜软糯，在关中地区很受欢迎。每年端午节前后不少小吃店都边炸边卖油糕，而许多顾客买油糕也不只是自己吃，更是作为礼品端午节走亲串友用的。炸油糕是个技术活，和面、烫面、配馅……还要做成鼓圆鼓圆的形状，再控制好油温，炸成焦黄外酥里内的口感，最好是酥得掉渣，甜蜜裹口，那才吃的够爽。因为做法复杂，大多人都不会自己动手，所以端午这一天，关中地区的街头所有油糕店的生意无疑是一年中最热闹的一天。
油糕的面都是烫面，吃起来绵软香酥。老幼皆宜，深受人们喜欢。端午节这一天，集会上人气最旺的地方就是油糕摊前，人们都争先恐后的排队买油糕走亲戚，家乡的端午节一直有着送油糕的习俗，寓意甜蜜蜜，团团圆，节节高。村子里也有日子好一些的人家端午节前在自家支油锅炸油糕的，那一天整个村子上方都飘散着香甜的味道。这一天谁家炸油糕巷子里的人都会知道。端午节，一般都是长辈给晚辈送油糕，也算是对下一代一份美好祝愿吧！每到这一天我都会坐在门口热切的等着舅舅给我们送油糕来。180度的油温下刚出锅的油糕，金灿灿的冒着热气，外焦里嫩，噗嗤一口下去，情况不妙，一股热气直入口中，糖汁四溢烫了嘴巴，差点丢了油糕，手一攥，糖汁就顺着手流到胳膊，这酸爽……相信吃过油糕的人都有这个经历，这是陕西一代人端午的味道。
油糕金黄浑圆，里边包着糖心，寓意生活圆满，充满甜蜜。饮食也是一种文化，不要小看了这小小的关中油糕，每一道制作工序都有自己的讲究，每一种讲究都蕴含着一种叫文化的东西。所以我在品尝关中油糕的时候，脑海中却总是浮现从几十年前到如今关中百姓生活的飞速变迁，不变的是人们对这甜甜味道的一种眷恋。“百里不同风，千里不同俗”关中人用香甜酥嫩的油糕庆祝着端午节的到来，我相信关中的端午习俗会永远被关中人民口口相传，延承下去。小伙伴们，陕西关中地区的端午节美食“油糕”，你吃过吗？
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