圆圆的白面饼子
里面夹着粉蒸肉
一口下去
皮薄肉厚
热气腾腾
鲜香麻辣
这是犍为的牛肉咔饼，藏在大街小巷，历经岁月沉淀，凭借独特的味道和真材实料，传承二十余载，成为了犍为人尽皆知的特色小吃，也成了来犍旅游的外地人必打卡小吃。
咔饼的饼皮制作是一门技术。小麦面粉加入适量的水，直接上手，不断使劲揉面，直至面粉和水充分融合，面团变得有韧劲，再把面团分成小块，手工擀平成饼状，最后贴于平面锅上，烤制而成。
咔饼的内馅是粉蒸肉，粉蒸肉是咔饼的核心，也是吸引食客的关键。牛肉、羊肉、肥肠都可以作为粉蒸肉的主料，将肉切好后，放入犍为姜、红糖、清油、豆瓣、米粉等材料，充分和匀，裹满调料的肉直接放上竹编小蒸笼，一个个垒起来，通过水蒸气把肉蒸熟，猛火蒸3-5分钟，粉蒸肉就熟了。
往饼里咔入蒸肉是制作咔饼的最后一步，也是最重要的一步，更是咔饼的灵魂之处。待肉蒸熟后，依据个人口味在蒸肉中加入香葱、香菜、花椒、辣椒等调料，拌和均匀后一起赶入饼中，一个热气腾腾香飘四溢的咔饼就可以吃了。
咔饼咬在嘴里，粉蒸肉很细腻，满满的在嘴里打转，香味随着咀嚼充斥整个口腔，香辣回甜.....
来源：犍为县融媒体中心
记者：李玉霞 焦露 岑东 闵璐
视频：闵璐
策划：李富良
监制：杨黎
统筹：卞仁超
审核：岑正权 陈伟丽
编辑：闵璐
联系：news@qwxww.cn
声明：本平台不收取任何费用。犍为县融媒体中心已获得本文转载授权，未经版权方授权，任何第三方不得转载。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
