“吃晋商私房菜，享山西待客礼。”杏花堂·晋商私房菜，以晋商文化为核心特色，成为必吃榜上榜餐厅，太原美食界的翘楚。
在太原已经有数家连锁门店的杏花堂，6月4日在北大街，又以全新的面貌呈现在我们面前。产品、环境、服务全部升级，非常值得来体验一下。
请戏是晋商待客的最高礼遇。在杏花堂，你便有机会现场一睹晋剧表演艺术家的经典剧作。
杏花堂更有6位晋菜大师，倾心打造出晋商四大名菜、三晋非遗名小吃、晋商私房手工面等高水准的山西待客宴。赏一出好戏，品鉴几道杏花堂招牌菜式，岂不快哉？！
乔府醋鱼作为杏花堂的招牌菜式之一，一上桌便有“镇压全场”的气势。这样一道大菜上桌，待客待友都显得非常大气。
据说，此鱼由杏花堂的国字号晋菜大师王立群先生，将黄河鲤鱼进行左七右八月牙刀的处理，形似鲤鱼跃龙门，也寓意着为在座的宾客迎来更多好运。
在真正开始品尝它之前，你还可以欣赏到这样一段表演。师傅现场将秘制料汁炝入热油，加以佐料，从鱼头顺流而下，呈现出一道完美的乔府醋鱼。肉质非常的细腻，没有一丝腥味~
精选牛上脑，腌制时用小锤将其经络、经脉全部打碎，从生到熟只需10秒！口感非常的滑嫩。师傅介绍的过程中，你可以了解到一道菜的复杂工艺，也不禁赞叹他们的用心。
在传统水煮牛肉的基础上，将呈现形式改为堂做，用最快的速度呈现其极致口感，用最好的温度体现它的香味。
上桌许久后，油的热温还未褪去，牛肉依然保持着鲜嫩的口感。
熊熊火焰猛然升起，日子也要像这道汾酒火焰土豆般红红火火。堂做的菜式一个比一个惊艳，让人不断感受着惊喜。
普通的食材，做出不同的样式与口感。来杏花堂坐坐吧，说不准哪天就又解锁了一道新式菜品~
猪耳、猪蹄、猪口条、肥肠、鹅蛋等八种食材，用秘制老汤卤制而成，搭配蘸料一同入口，酱香浓郁，一秒便俘获你的味蕾。
荤素搭配的卤味蘸部分油辣子，很好的中和了肉的腻味，反而成了一道爽口菜式。
外包卤水豆腐，内包苔蘑，上附鱼子酱，这道小巧的豆香包，都被师傅做出了花样。
杏仁片+芝士+奶酪+榴莲肉，内包裹着肥硕的虾仁，且不说这道榴莲奇妙虾口感如何，光是浪漫的玫瑰花礼，便让小女生们欲罢不能。
比堂做更有趣的，便是这道能让宾客亲自参与进来的菜式。玫瑰花环绕几圈，用手轻轻一拍，花瓣便自然落下，不仅互动感十足，也让就餐氛围更加热闹起来~
俗话说：“稍麦好吃难和面，皮薄包馅打花难”。杏花堂则拥有烹饪大师、山西面食面点传承大师--刘当成大师的独家配方。5斤重的老枣木槌擀出的皮，薄如纸圆如盘，边花朵朵似雪梅，形似百花盛开。
细腻的雪花粉，手工揉制的运城关乡大刀面，非常筋道！油泼面的做法，鲜香入鼻，呼噜一碗完全不在话下。
杏花堂均为明档厨房，感兴趣的朋友们还可驻足观赏下师傅大刀切面的壮阔场景。
开胃小菜、精致热食、阔气主菜......杏花堂的菜式可是样样惊人。主打的晋商私房菜，运用不同地方的经典食材，融合出新式做法与口感，让人不得不期待下次光临时，会遇到什么别样的惊喜。
餐罢后，来份小甜品，巧克力的甜蜜外观，核桃奶酪制成的布丁，让你丝毫不想离席，与朋友更是相聊甚欢。
或餐前闲谈，或茶余饭后，你还可以品尝一下餐桌上特意备的荞麦醋，相传6°的才为正宗山西老陈醋，有养生健胃之功效。
到店提前预约并告知姓名，还可获得私人定制3D打印酸奶。以宾客姓名为首，作诗词附上，何人不赞叹其中巧妙！
你知道晋商文化的待客礼仪之道吗？“菜品有规格，礼仪有讲究”，“八碟八碗有头尾，醋三酒十茶万里”。在杏花堂，你便可以接触并学习到这些文化，并对传统礼仪有了更新的认知。
随处可见的清新绿植，墙壁的算盘、晋商时代的文字，杏花堂的文化氛围感愈加浓郁，让人不禁悠然自在起来。
亢家、曹家、乔家、常家，四个不同的就餐区域，也蕴含着其不同的深意。四人、六人、十人、二十人的私密包间，商务宴请、家庭宴席、生日宴会，这里适合不同的聚会形式。
茶台、各式老物件，房间私密却不失温馨感。这样一家有韵味的餐厅，可叫人怎能不喜欢呢~
杏花堂·晋商私房菜
店铺地址
杏花岭区北大街与解放路交叉口东北角
（地铁2号线大北门站D口）
营业时间
10:30-14:30
17:30-21:30
↓↓码住位置不迷路↓↓
就在大北门地铁站D出口左手边
超级方便，快约起来~
图：太原吃货王实拍，部分由商家提供
文：颜沫末
法律顾问：曹志东 山西新晋界律师事务所
作者/来源：太原吃货王
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