“大浦血鸭是众多衡东土菜中的代表菜品，这道菜要选取三斤左右的肥壮菜鸭一只，杀鸭留血，佐以寸椒、青椒、仔姜、蒜头、精盐，用茶油炒焖而成……”5月20日上午10时，在湖南省衡阳市衡东县大浦镇浦园社区党群服务中心内，来自该社区的40多名下岗女职工、家庭主妇围在灶台前，正认真听土菜大师讲解大浦血鸭的食材挑选、调料搭配，学习正宗衡东土菜的制作技巧。伴随着一阵锅碗瓢盘交响曲，经过煮、焖、炸、炒一番实际操作，一道色香味俱佳的大浦血鸭土菜呈现在餐桌上，散发着阵阵香气，令人垂涎三尺，食欲大增。
“现在，土菜厨师行业吃香得很，工资挣得多，门槛还比较低。”在现场参加培训的大浦镇浦园社区下岗女职工刘美香说，通过家门口的衡东土菜培训班学习，有了一技傍身，就业也不愁啦。
据了解，衡东是“中国土菜名县”。近年来，随着衡东土菜声名鹊起，土菜厨师成了餐饮行业的“抢手货”。大浦镇浦园社区居委会妇联主席林杏说，受传统观念影响，目前留守在社区的基本都是中青年妇女居多，她们人均受教育程度较低，就业技能普遍缺乏，很多人闲置在家只能干点零活，大家非常渴望学一技之长，实现稳定就业。
群众有呼声，社区有行动。大浦镇浦园社区把加强居民技能培训作为“为民办实事”重要服务项目来抓，针对居民人群就业需求特点，充分发挥衡东土菜品牌优势，积极举办“衡东土菜”技能培训班，由社区邀请土菜大师或名厨来现场实操教学，学员免费培训。培训结束后，还组织学员通过理论考试和实操考试来检验学习成果，并向考核鉴定合格学员颁发技能培训合格证。同时，社区还积极与县就业服务中心对接，对有就业意愿的学员，进行就业推荐，切实解决社区居民就业难题。截至5月中旬，该社区已举办“衡东土菜”技能培训班2期，近100名居民完成培训结业，30余人实现上岗就业。
“免费职业技能培训为群众打开了一扇通往幸福的大门，帮助他们树立了自信心，端稳了手中的“饭碗”。”衡东县人社局负责人介绍，今年以来，该局结合群众就业需求，先后在全县17个乡镇28个村社区举办面点师、土菜厨师、养老护理员、计算机操作员等各类培训共计45班次2250人，并线上开通网络求职、线下组织“点对点”现场招聘，完成新增城镇就业2942人，促成求职者与150余家企业达成就业意向1650人。（文图：周健）
责编：王瑞景
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