东乡民族风情之：盖碗茶

东乡族酷爱喝茶,从茶具、茶叶、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要选“三炮台”，“三炮台”由盖子、茶盅、掌盘三层组成。泥细质薄，透亮精致的“三炮台”是茶具中的上品，最受欢迎，如果是景德镇出的碗子，那更是茶具中的精品。对茶叶的要求也非常讲究，以云南春尖茶和沱茶最上档次。饮用时将茶叶放在“三炮台”的茶盅里，讲究用刚刚煮沸的“牡丹花”开水冲泡。然后，用盖子轻轻由前往后，由浅及深地慢慢刮，让茶叶徐徐沉入茶碗底。饮用时，先用左手端起碗子底盘，用右手的姆指，食指和中指环成兰花状夹起碗盖，斜着在茶碗上刮一下，汁清色碧、水汽袅袅，轻嘬慢咽，一股纯正浓郁的茶香渗透五脏六腑。

若是家中来了贵客，那更要奉上三香茶、五香茶、八宝茶，以表示对客人的欢迎和重视。除了上好茶叶外，还要配上冰糖、桂圆、红枣、杏干、枸杞、葡萄干、无花果等，喝起来苦中有甜，甜中带酸。茶叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等，有兴奋大脑和心脏作用，既能解渴消暑、强心利尿，又能舒筋通络消积食。东乡族老人寿星多，这与其爱喝茶的生活习惯是分不开的。

东乡饮茶习俗的产生与其生活的环境是息息相关的。明代，河州地区茶马交易繁荣，促成东乡族饮茶习惯。久而久之，茶成为东乡族人民不可缺少的饮品，并最终形成独具特色的茶文化。

茶在东乡人的婚姻生活中也具有很重要的意义。男子找对象时要事先打问女子的茶饭手艺如何，以此来衡量女子是否有居家过日子的本事。男女订亲时，把男方送给女方的聘礼称为“茶钱”，把订亲称作“送订茶”。东乡人为什么把茶作为订亲时的订茶呢？据说茶树留恋故土，挪而不活，大概是希望两人的感情象茶树那样忠贞不二吧。不论是订亲娶亲，还是走亲访友去做客，茶叶是最受青睐的礼品。

东乡人家里若得了好茶，必定呼朋唤友前来品赏。大家一起细斟慢酌，叙友情、拉家常、交流信息、解愁消闷、商量事情，既是一种高雅的享受，也是一次情感的交融沟通。吃了肥羊肉后，泡上一杯浓香的酽茶，慢慢刮保你口福健康两不误，真是“一盏香茗在手、千般烦恼皆休”。

作者/来源：东乡发布

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