零售头条 | 一文详解2021中国便利店大会！

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零售头条新闻

5月12日-5月14日，由中国连锁经营协会举办的“2021中国便利店大会”于长沙国际会议中心召开。

大会汇集了步步高、新佳宜等湖南领先企业，及美宜佳、7-Eleven、全家、罗森、便利蜂等百余家全国及区域领军企业负责人，围绕“打造便利店双循环发展新格局”主题，共同探讨行业未来发展大计，零售商业财经带您回顾大会精彩内容。

01

双循环格局下 便利店发展的三大核心驱动力

以线下为主体、线上线下相互促进的双循环发展新格局

“便利店双循环可以简单描述为以线下门店高效运营为主体，线上线下运营相互促进的发展格局。”大会上，中国连锁经营协会会长裴亮对大会主题进行了解读。

中国连锁经营协会会长裴亮

从双循环的角度来看，门店销售作为主体，店内引流，线上的营销对门店销售促进是双循环的重要特点之一。

裴亮会长表示，从便利店行业来看，线下运营为主体，即门店销售占到便利店销售的80%，是便利店企业销售额的主体部分。线上运营包括到家业务、拼团业务、直播业务等其他形式的社群营销，占到整体销售的20%左右，便利店未来的销售结构，两者呈现出80/20到60/40的比例关系。

便利店要形成可持续、高质量的发展，核心的驱动力主要来自三个方面：

一是商品力。具体表现为在探索或者打造的中央厨房，中央工厂、自有品牌、品类管理等能力。

二是消费者需求驱动。当前，其具体表现形式可以理解为“数据驱动”的数字化能力，包含前台私域流量的运营和精准营销，也包括后端AI运用数据挖掘，选品和提升日常运营的质量。

三是组织力。无论是商品力，还是数字化能力，最终依托的是组织力、团队、人才。

为便利店发展创造有利的政策环境

“国家十四五规划提出要加快完善商业基础建设，健全现代流通体系，开拓城乡消费市场，便利店作为零售区域最近，服务最前沿的零售业态，发挥着很重要的作用。”会上，商务部流通产业促进中心副主任林健深入分析了便利店行业的发展前景。

商务部流通产业促进中心副主任林健

从数据上看，一季度社会消费品零售总额达10.52万亿元，同比增长33.9% 比2019同期增长8.5%。一季度，商品零售额同比增长30.4%，比2019年同期增长近10%。林健指出，“经过去年疫情，人们更加认识到社区商业，尤其是社区便利店的重要性，便利店现在已经成为不可获取的城市公共服务的基础设施。”

林健表示，下一步，商务部流通产业促进中心将从以下方面推动便利店行业的发展。一是继续加强商贸流通产业的政策和课题的研究，二是搭建交流平台，开展交流合作。三是促进产销对接、供需对接。四是推进便利店新技术、新模式、新业态普及应用。五是加强国际合作。

湖南省商务厅二级巡视员兼流通处处长王峰

据湖南省商务厅二级巡视员兼流通处处长王峰介绍，目前，湖南省各类便利店数量超过3万个，重点连锁便利店品牌超过40个，新宜佳、千惠、快乐惠等一批本土品牌迅速发展，7-ELEVEn等国际知名便利店进入湖南市场。根据中国连锁经营协会《城市便利店指数》，近4年以来，长沙市便利店发展指数在全国36个城市中的综合排名一直处于前两位的领先水平。“湖南省将借鉴兄弟省市重点企业的经验，进一步加强现代流通体系建设，不断优化政策环境，完善各项工作机制，同时，热烈欢迎全国品牌连锁便利店企业到湖南考察，为其便捷和高效的服务一同携手，共同推动便利店化的发展，为促进消费升级购进双循环发展做出贡献。”王峰在致辞中表示。

本次大会上，还公布了本年度便利店优秀创新案例以及便利店金牌店长名单，并发布了《2021中国便利店发展报告》。报告基于中国连锁经营协会对89家便利店企业（含石油系）的调研统计并结合行业领先便利店企业的访谈，深度剖析了中国便利店行业的发展现状与未来发展趋势，并指出便利店未来发展的四大趋势，即购物便捷性、体验场景化、品类升级与数字化驱动。

02

零售大咖精彩演讲

王填：消费者就近消费需求强化 大卖场“化整为零”挑战加剧

步步高集团董事长王填坦言，社区团购对连锁超市、快消品行业的影响，“好比大像进了瓷器店，横冲直撞。而便利店的热门，也让我们看到了大家的信心。”

去年9月份到现在，步步高的主力业态连锁超市全国都差不多，承受着社区团购对行业的冲击，销售两位数下降，但便利店业态从去年到今年仍然维持增长，这形成了巨大的反差。

步步高集团董事长王填

王填认为，让便利店一枝独秀的原因，是多种趋势累积所致，“疫情把消费者的就近消费需求强化，而便利店的同仁也在不断创新发展行业，提供优质服务和商品；人口普查数据显示，家庭小型化也使得便利店更贴合家庭的需求；很多便利店也在思考怎么跟社区团购合作，也即，大家对便利店的业态普遍看好。”

此前，7-ELEVEn的创始人有一句话特别打动王填，“便利店给消费者的价值主张，是把居多的不便利通过便利店解决好。”所以，今天中国便利店在磅礴发展，而这个过程中，呈现便利背后的各种供应链、物流等看不见的体系，越来越重要。

居安思危，王填觉得，未来的便利店还以有现在的高速发展吗？挑战来自哪里？

便利店的选址上，商业绿地和社区便利店较多，基于社区的便利可能会面临着大卖场如何化整为零的挑战。挑战并不是只有实体零售企业才有，平台企业也焦虑。“社区团购看不到盈利方向，而不烧钱就要失去这块市场，人、货、场中，平台不能失去场’。这样分析，未来在社区团购和便利店的结合上，社区店的挑战仍然很大。”

对于未来，王填认为，下一步便利店要考虑怎样有更多的服务，例如非处方药是否可以上架销售。

内田慎治&胡硕：贯彻基本、创新合作

在联合演讲环节，7- ELEVEn日本株式会执行董事、柒一拾壹(中国)投资有限公司董事长兼总经理内田慎治与友阿集团总裁、友阿便利店执行董事胡硕进行了主题为《贯彻基本、创新合作》的联合演讲，分享了7- Eleven便利店探索湖南长沙市场，由0到1发展的过程。

友阿集团总裁、友阿便利店执行董事胡硕

胡硕指出，长沙的便利店行业正在一个上升发展期。从CCFA公布的中国便利店指数看，从2016年到2019年长沙的排名一直在全国前三名。从密度看，平均每1315人就拥有有一家便利店，根据今年的数据，长沙仅次于东莞，排名全国第二。

而友阿引入7-ELEVEn，也是机缘巧合。双方于2019年3月开始接触，7月达成保密协议，开始筹备工作。原本预计在2020年4月开出第一家门店，由于受疫情影响，最终推迟一个月，于2020年5月30日开出长沙第一家门店。在开店当日，就实现了50万元的销售额。证明了世界第一便利店品牌对消费者的巨大吸引力。

7- ELEVEn日本株式会执行董事
柒一拾壹(中国)投资有限公司董事长兼总经理内田慎治

第一家门店开业时，疫情还未结束。对于便利店行业应该如何应对疫情的挑战?

7-ELEVEn也通过在湖南长沙市场的探索，贡献了自己的思考和实践。内田慎治先生指出，受到疫情的影响，零售行业的话面临非常严峻的形式，环境好的时候大家都知道大家之间的差距不是特别大，环境差的时候更能突显差距。这种差距的产生，并不是因为有疫情的影响才进行了特殊的应对，而是日常一直在进行应对。7-ELEVEn创业以来不变的方针就是应对变化和贯彻基本，主要体现有三点：1、发展特许加盟；2、搭建以高密度集中开店为基础的供应链体系；3、一直贯彻对品质的追求。

不过在中国市场，7-ELEVEn还要和友阿一起，面对电商包括社区团购这种新业态的竞争。内田慎治认为，便利店要做的，就是要销售通过电商也无法得到这样的商品，具有差异化的商品。

因为只有坚持开发是差异化商品，才能在品质上区别于其他品牌的同类商品，因为品质是很难模仿的。如果说是打价格战的话，便利店是没有办法生存下去的。

7-ELEVEn特别强调通过鲜食品类，以实现商品的差异化。在开发时，7-ELEVEn不仅仅单纯依赖鲜食工厂，而是与他们一起研究产品的口味、粗细、包装如何设计，和工厂一起共同开发商品。通过这样的方式来提高每家店铺的日销，日销提高之后扩大加盟店，日配工厂实现盈利，最终实现生态圈的循环和共赢。针对长沙市场，7-ELEVEn也坚持了密集开店的做法。从2020年5月30日到现在，目前7-ELEVEn和友阿在长沙联合开店20家，鲜食占比55%左右，去年店均销售接近17000元。所有开店都是在五公里范围之内，五公里基本上涵盖核心城区，在五一商圈更是有10家店之多。

在2021年，长沙7-ELEVEn将开放加盟，目前收到1200条报名信息，有意向的有20-30家。

伍敏谊：新佳宜的业务战略转型

新佳宜总经理伍敏谊在主会场演讲分享了“新佳宜的战略业务转型”。

新佳宜连锁便利店的前身是2007年的一家佳宜连锁超市，于2012年6月18日正式成立湖南佳宜企业管理有限公司，是集门店选址评估、设计装修、管理培训、物流配送于一体的连锁便利店企业。而至2020年底，其门店数已超过1300家。

新佳宜总经理伍敏谊

伍总谈到：“作为一个纯民营独立品牌，新佳宜经历了直营、松散加盟以及现在的强加盟业态。在整个过程中，我们也一直不断的在思考顾客为什么需要便利店?顾客为什么要去新佳宜？加盟店为什么要做新佳宜？”在不断探索与审视自我的过程中，伍总针对新佳宜14年业务变化及不同加盟模式下新佳宜的变化进行分享。其中，他详细谈到了松散性加盟同比为什么会下降，而直营与强加盟的同比又为何会增长。面对挑战，新佳宜将始终坚持以“人民对美好生活的向往”为奋斗目标。新佳宜，让生活更有温度！

宋迎春：Today便利店员工收入即时到账

Today便利店创始人、CEO宋迎春带来《以人为本，数字化让便利人更美好》主题演讲。

Today创始人、CEO宋迎春

宋迎春分享了Today在2020年工作中最重大的突破，在门店做了一些创新的技术、数字化赋能：“无论职位高低，大家都能实时看到收入排行，门店员工、店长愿意一起在行业长期积累，调动自己的潜能。”

Today通过“赚钱宝”，帮助员工实现收益秒清、秒结、秒到账，最小颗粒度解决员工的收入问题。如消费者在门店完成20元的购物，员工便可分走8%，通过即时得到收入、收入日排名的方式激发每个人的潜能，让店长不断裂变“自己”的便利店。

“我们提供品牌、供应链、数字化操作系统、管理体系。这是过去最重大的突破。”宋迎春说，机器、设备把店长的劳动力释放出来。劳动力释放之后，产品的迭代效果也随之立竿见影：“好的内容才能吸引消费者，十几万便利店员工搬一箱水才3块钱，还很难有复购。”

陶冶：便利店的孟夏已到，在希望的田野上

好邻居董事、总经理陶冶分享了自己关于便利店全新的想法。陶冶介绍，2015年至2020年，便利店店铺增长势头明显，和2015年相比，2020年的店铺增加了150%：“最大的爆发点是在2016年，当年便利店的数量即增加31%，此后逐年保持高幅度增长。”

时至2017年，便利店行业发生了几件现在看来比较重要的大事：美宜佳在那一年先后进入了华南8省，变成全国拓展业务；便利蜂年初开店，且无人店和无人货架纷至沓来，使得当年成为中国科技界和互联的母亲去对便利店行业技术改造标志元年；邻几创业即拿到融资；TodayB轮融资20亿元，颠覆了传统估值模式；外资找到下沉的方式等。

好邻居董事、总经理陶冶

回过头来看，2017年的这些事项，对后来的行业发展影响至深，也让更多人关注到便利店的成长空间和成长韧性。

此前，商务部下发了一个指导性的文件，提及大力发展便利店连锁化和品牌化。陶冶预测，未来行业发展有4个明显的特点：便利店未来进入存量厮杀时代，便利店之间也开始渗透；社区商业最好的年代也最惨烈的年代；理性消费时代的来临，折扣业态来袭；新零售变旧，有的企业退出市场。

在今年的行业发展中，陶冶观察到，很重要的一个现象是，供应链项目纷纷启动或上线。“便利店是什么?解决吃的问题，触手可及的商品和服务将融入社区，中国便利店更需要寻找形式组合。互联网+资本格局之下，便利店行业‘孟夏已到，要与未来共生’。”陶冶说。

王紫：渠道媒体化时代，便利蜂以便利店构建都市情感共鸣地带

便利蜂集团高级副总裁运营CEO王紫在主题演讲中认为，单纯地将便利店认为是一个销售渠道有失偏颇。

现在出现了一个很重要的趋势——“媒体渠道化，渠道媒体化”，也就是说当下的便利店是销售渠道更是空间媒体。在北京、上海等20座城市布局2000家门店的便利蜂，其空间媒体力量不可忽视，在消费喜好、消费方式不断变动之下，便利蜂如何发挥空间媒体特性，在递上美食的同时加强和消费者的交互性和情感黏度，这是我们一直探索的课题。

经过思考、讨论和实践，便利蜂落实了两件事，即将商品内容化、打造沉浸式门店。

便利蜂集团高级副总裁、运营CEO王紫

“愿意为品质买单、注重消费体验的Z世代正逐渐成为便利店主力消费群，面临这部分消费者，便利蜂以打造品质美食为基础，向Z世代开放互动渠道，向影视剧、动漫P方开放共研渠道，以‘专属的名义为每款食物注入定制化灵魂；如果说品质美食是内核，那么提供深度体验的门店就是吸引Z世代的外壳。”王紫说，现下除漫威、迪士尼这样的全民大IP外，IP受众圈层化现象非常明显，便利蜂为捕捉小圈层受众，以月为时间刻度划分P档期，并搭建一套打造方法论。在此支持下，目前，门店以商品、口播拜年等方式聚齐过沈腾、贾玲、张小斐、许魏洲、高晓松、吴青峰、黄晓明等明星大咖，也合作过大量游戏、影视、动漫P,如《诛仙》、《开心消消乐》、《八佰》《你好，李焕英》、《大理寺日志》、《狐妖小红娘》。同时便利蜂曾和快手、领克这样的第三方品牌以包店的形式为消费者打造出趣味乐园。

值得一提的是，上述两个维度均是借助了便利蜂数字运营系统，才得以在合适的门店推到感兴趣的消费者身边。

王紫认为，尽管互联网时代品牌和用户已经从一锤子买卖转变成长期运营关系，但好的产品是品牌运营核心也是维护消费者的根本，这一点从未改变。在构建都市情感共鸣带的策略下，便利蜂最先做的便是提供符合消费期待的产品，并在和消费者形成互动后不断升级。

读懂消费者是便利店最为重要的事情，而数据化就是便利蜂触达的方式。数据来源主要囊括五个方面，即因为视觉通用性更强、可能性更多，便利蜂

70%-80%的数据通过视觉采集，少量通过OT采集；对各大电商平台商品数据展开搜集和分析，这是新品决策的重要依据；对天气预报进行不断搜集，这在很大程度上会影响当天的消费内容；来自消费者的消费数据也是便利蜂的重要来源；便利蜂的线上调研，平均每周触达1.5万-2万消费者，收集来的反馈用于改进商品。

这些数据收集一直是以秒计，庞大的数据在系统端被解析、预测，其得出的结果以滚动方式提报研发同事，帮助他们开发并引进爆品。

产品共造是非常基础的工作，在这之后还需要赋予它好的故事，赋予每家门店独特的“灵魂”。作为城市毛细血管的一部分，门店高曝光量决定了便利蜂还是个线下传播渠道。在一家家门店空间里，提供什么样的信息、用什么样的方式提供信息，从而最大程度和消费者达成情感互动，这一点便利蜂2017年开始就在一直探索。

此外，围绕有价值的信息打造沉浸式空间，在轻松、舒适、有趣的底色中和消费者分享，这是目前便利蜂找到的发展思路。

03

2021年度CCFA便利店优秀创新案例公布

5月13日上午，中国连锁经营协会在2021中国便利店大会上发布了2021年度CCFA便利店优秀创新案例名单。

推荐普及类

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04

便利店如何灵活用工？

5月13日下午，2021中国便利店大会人力资源专场论坛，特邀请了来自行业专家、星巴克、步步高等企业的嘉宾就灵活用工这一热门话题进行了深入分享交流。

企业用工管理专家白永亮博士

企业用工管理专家白永亮博士针对便利店行业的特点，结合当前国家在灵活用工方面的政策及企业执行过程的具体情况，运用企业实际发生的典型案例，分享了很多灵活用工的多元形式及未来走向等内容。

星巴克企业管理（中国）有限公司招聘总监唐伟

星巴克企业管理（中国）有限公司招聘总监唐伟先生针对“灵活用工模式下的“雇主品牌”打造”这一主题与参会代表进行了互动。从新型用工模式的特点入手，阐述了雇主品牌打造的整体过程和细节，针对共享用工特定人群，如何开展雇主品牌沟通，他展示了星巴克在这些方面的最佳实践案例。分享的最后，他也为便利店行业的代表们给出了针对性的建议。

步步高集团组织发展高级部长胡伟

步步高集团组织发展高级部长胡伟先生，做了“步步高的灵活用工实践与探索”的主题分享。 他从灵活用工与传统用工做了多方面的分析，通过岗位的归类确定灵活用工的聚焦方向，灵活用工项目落地的具体实施方案，后台开放平台系统的搭建，以及培养赋能体系等多个方面，向大家毫无保留地介绍了步步高集团的具体策略思考、落实和操作细节。

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整合 | RF新闻部审核 | 鹤翔

零售商业财经综合整理发布