洋酒也严重下滑。
在采访中很多消费者反馈：连续喝几次优质酱酒，只要喜欢上，原来喜欢的酒已经很难下咽。酱酒消费，上去下不来，具有不可逆转和不可替代性。酱酒市场的快速主要来源于高端浓香型、清香型白酒和进口酒消费的快速转移，并且这一转移还在快速进行之中。这一趋势还将持续3-5年。所以目前所有的酱酒企业和品牌之间不存在内部竞争关系，都在各自抢食中国市场。
为什么说酱香酒涨价潮会持续到2025年？
供需关系推动了涨价潮的持续，基酒供求市场的失衡极大推高了酱酒基酒的价格。在酱酒生产的主力产区茅台镇，2020年的基酒价格相比往年同期涨幅高达20-50%，为近10年来之最。当前优质酱酒的供应缺口高达20万吨左右，酱酒现有产能只能满足市场需求量的三分之二。
作为全国酱酒最为重要生产基地的仁怀产区总产量数年来一直停滞不前，2019年实际产量约为20万千升、预计2020年酱酒产量不超过20万千升，2021年仁怀产区的酱酒产量仍维持在20万千升左右，其中传统酱酒产量不超过10万千升。
优质酱酒采用“12987坤沙工艺”，至少需要一年酿造周期，还要再存放四五年方可出厂。即便2021许多企业扩产，也要等到2025年才能投放市场。从目前企业的产能规划来看，基酒供需矛盾将在2025年一二线酒企产能集中放量后方能逐步缓解，2021-2025年还将处在相对紧张的状态。
值得注意的是，基酒价格的上涨也将逐步推高酱酒产品的价格。2020年采购基酒的原料价格普遍上涨20%，而生产成本的上升让他不得不对外提高产品售价，其产品出货价上涨20-30%不等。
此外，很多人为了预防货币严重缩水，把存优质酱酒当作一种理财方式。
据中国酒业品牌研究院高级研究员、创领家平台创始人韩亮介绍：酱酒定制已经成为很多企业的共同选择，一方面不花冤枉钱，另一方面有面子。客户定制酱酒数量剧增，也有客户财富保值的原因。客户的普遍想法，定制几十箱，喝一半，存一半；即便不涨价，品质也越放越好。
茅台镇大曲坤沙酒供应拉响警报
“消费端的供需不平衡、生产端的供需也不平衡，以致供求矛盾凸显，继续涨价成为必然。这对规模达到年产优质坤沙酒千吨以上、工艺相对规范的酒厂来说，无疑是利好。”周山荣在接受酒业家采访时表示。
同时他也预测：“当前宏观和产业政策进一步收紧，2021年涨幅预计会更高，优质坤沙酒涨幅预计会达到30-60%。”
供需严重失衡的现状下，部分业内人士甚至预测未来将出现基酒采购全新模式。“供需严重失衡可能会改变下一步的厂商合作模式。”梁绍辉分析，未来可能会出现客户要采购100吨，须预付10吨或20吨货款，提前拿下所有权。
撸茅群
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