农村姑娘教你自制腐竹，配方和做法无保留分享，做法简单一看就会

大家好，我是蓉儿！今儿咱们来做腐竹，自己在家做的口感劲道，香味儿浓郁，不管是炒着吃还是凉拌着吃都非常香。

腐竹是大豆制品，把豆浆煮开后，挑起表面凝结的油膜晾晒而成，营养价值极高，是一种老少皆宜的食材。它含有含有浓郁的豆香味，又有丰富的营养成分，不管是凉拌还是炒菜，口感都十分不错。

» 食材清单 «

300克黄豆、1500克清水

» 制作步骤 «

1、先来泡黄豆，300克黄豆加水提前浸泡一夜，一夜过后豆子都吸足水分，变得鼓鼓的；

2、这时候把水倒掉，把豆子倒入料理机里面，加1500克清水打成豆浆；

3、打好后锅中放一块儿纱布过滤，把豆浆倒进来后滤出豆渣；

4、接着开火煮豆浆，煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来，尽量舀得干净些，不然会影响结皮，而且腐皮挑上来会有很细的小气孔，成品也不好看；

5、豆浆煮开后转小火继续煮，6分钟左右后豆浆表面会出现一层膜，这个就是腐皮了；

6、关火后用筷子挑起来就可以了，接着重新开小火煮，煮至小沸腾的状态后关火，然后等待表面出现另一张可以被挑起的腐皮；

7、挑腐皮的时候我们可以先用筷子让边缘与锅分离，然后用筷子把它挑出来就可以了，挑出来的腐皮放到晾架上晾干，放好后就不要再动它了，这半锅豆浆可以出四十张左右的腐皮；

8、全部挑出来后就可以风干了，最近的太阳比较大 ，我晾晒了半天后就完全变干变硬了。

这个就是我们平常在外面买的腐竹了，完全是一模一样的，只是自己在家做的话锅比较小，做出来的成品也就是一小段一小段的。但豆香味儿会比外面卖的会更浓郁一些，平常用来炒菜凉拌都非常的香，加点黄瓜木耳一起炒，颜色好看又好吃。

【蓉儿贴心提示】

1、腐竹晾晒时表面呈黄白色、明亮透光的状态就已经好了；

2、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀；

3、煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来，尽量舀得干净些，不然会影响结皮，而且腐皮挑上来会有很细的小气孔，成品也不好看。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。