2021年中国螺蛳粉行业产业链图谱上中下游市场剖析

中商情报网讯：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。2021年4月6日，继中石化后，中石油也宣布开售螺蛳粉产品，并同步推出自有品牌“螺香好客”。各企业纷纷入局螺蛳粉市场，螺蛳粉市场进一步扩大。

一、螺蛳粉产业链

螺蛳粉产业链中上游为大米、竹笋、螺丝、木耳、豆角、腐竹、酸醋等原材料；中游为干米粉、竹笋包、螺蛳汤料包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜包、腐竹花生包、调料包等；下游为商超市场、便利店、电商平台等销售渠道。

图片来源：中商产业研究院

二、螺蛳粉行业上游

1.大米

近几年，我国大米产量将为稳定，根据美国农业部统计数据显示，2019/2020年度我国大米产量为1.47亿吨，同比有所下降。预计2020/2021年度中国大米产量1.49亿吨。

数据来源：USDA、中商产业研究院整理

下图为大米行业相关企业汇总一览表：

图表来源：中商产业研究院整理

2.竹笋

我国竹笋产量基本呈增长走势，数据显示，2019年中国竹笋干产量为103.25万吨，同比增长28.2%。中商产业研究院预测，2021年我国竹笋干产量将达116.04万吨。

数据来源：中商产业研究院整理

3.黑木耳

黑木耳是我国菌类第二大品种，数据显示，2019年我国黑木耳产量为701.81万吨，同比增长4.1%。其中，黑龙江省产量为319.53万吨，占全国总产量的45.52%;吉林省产量为171万吨，占全国总产量的24.36%。中商产业研究院预测，2021年我国黑木耳产量将达757.37万吨。

数据来源：中国食用菌协会、中商产业研究院整理

下图为木耳行业相关企业汇总一览表：

图表来源：MAIGOO、中商产业研究院整理

4.豆角

豆角又名豇豆，因富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高、人口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。最新数据显示，2021年5月5日我国豇豆均价为7.53元/公斤。

2021年4-5月我国豇豆价格行情走势表

数据来源：食品商务网、中商产业研究院整理

5.豆制品

数据显示，2019年中国豆制品行业50强企业的投豆量为174.04万吨，销售额为265.90亿元。中商产业研究院预测，2021年我国豆制品行业50强企业的投豆量将达209.57万吨。

数据来源：豆制品专业委员会、中商产业研究院整理

下图为腐竹行业相关企业汇总一览表：

图表来源：MAIGOO、中商产业研究院整理

三、螺蛳粉行业中游

近年来，“螺蛳粉”开始风靡全球，柳州螺蛳粉产业产值逐年增长。数据显示，截至2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿，达到105.60亿元，较去年增长68.80%，提前2年完成“袋装柳州螺蛳粉销售收入100亿元”工程。2020年柳州螺蛳粉的销售收入达110亿元，配套及衍生产品销售收入为130亿元，袋装网络销量高达11亿袋。

数据来源：新华网思客、中商产业研究院整理

螺蛳粉市场潜力大，企业纷纷投资螺蛳粉。根据企查查数据显示，截至2020年8月19日上午，全国共有20399家企业名称/产品、品牌或经营范围含“螺蛳粉”，且状态为在业、存续的企业（简称“螺蛳粉相关企业”）。其中柳州市有2113家螺蛳粉企业。从注册成立时间来看，2019年共成立了268家，截至目前，2020年柳州新增167家螺蛳粉相关企业。

数据来源：企查查、中商产业研究院整理

从地区分布来看，截止2021年4月26日，广西拥有全国最多的螺蛳粉相关企业，数量约1万家，其次是广东，拥有超过6500家螺蛳粉相关企业。广西、广东螺蛳粉企业数量占前十螺蛳粉企业总量的72.3%，企业分布高度集中。

数据来源：新华网思客、中商产业研究院整理

下图为螺蛳粉行业相关企业汇总一览表：

图表来源：MAIGOO、中商产业研究院整理

四、螺蛳粉行业下游

消费者购买渠道方面，通过网上商城购买螺蛳粉的消费者最多，占比为51.54%。与此同时，餐馆门店、线下商超、电商直播、微店等也是消费者常用的购买渠道之一。淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大，消费占比较大，2020年受新冠肺炎疫请影响，线上消费爆发，螺蛳粉线上消费将进一步扩大。

数据来源：中商产业研究院整理

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国螺蛳粉行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。