老爸最拿手的莴笋鸡块，比肉还好吃，两碗米饭都不够，做法很简单

老爸最拿手的莴笋鸡块，比肉还好吃，两碗米饭都不够，做法很简单

青椒土豆，素菜也可以香香的

用料

土豆1-2个，视大小而定；小青椒（最好不要用厚肉的菜椒3-4个；酱油依口味适量；花生油

做法

土豆去皮，切扇形薄片；热锅冷油下入土豆片，先小火后转大火煎至两面金黄

手掰碎的青椒入锅后，大火翻炒几下，沿锅边加入适量的酱油，烹出酱油香

出锅装盘

避风塘炒虾

食 材

鲜虾，面包屑，花椒粉，料酒，大蒜，生姜，淀粉，糖 ，盐

1.剪去虾枪和虾须子，然后用牙签从虾背的第二节处插入，挑出虾线，轻轻拉出。

2.处理好的虾准备进行腌制，加一勺盐，半勺胡椒粉，两勺料酒，适量的葱花和生姜片。然后抓匀，腌20分钟。

3.腌好的虾要擦干表面的水分，因为接下来要炸制，不擦干水分容易让油溅出来。

4.擦干的虾再撒一层生粉（玉米淀粉），抓匀。裹生粉炸出来的虾会更酥脆。

5.油温烧至七成热的时候放入虾，掌握不好温度的可以用竹筷子插入锅内，如果出现大量气泡，或者用手背再锅的上方感受下，有种微微的灼烧感，这样温度就差不多了。

6.用中火炸约2分钟左右即可，将所有的虾炸至定型。然后捞出，准备接下来的复炸。

7.开大火将锅内的油烧热，然后一次性下入所有的虾，炸大约30秒。复炸这一步一定不能少，不然炸出来的虾不够酥脆。捞出后用吸油纸吸去多余的油。

8.另起炒锅，锅内多倒些油，加入蒜末，将蒜末炒出香味，然后加入面包屑。用中火翻炒，因为面包屑比较吸油，所以一开始油要多加些。翻炒的时候注意火候，别开太大将面包屑炒糊。

9.面包屑略微变色后就可以倒入炸好的虾，进行翻炒。让虾和面包屑混合的均匀些，然后加一勺糖和一勺盐，就可以装盘出锅了。

10.避风塘炒虾，完成！

豆腐水煮鱼

原料：胡子鱼1条，老豆腐1块，二荆条3个，美人椒2个，酸菜120g

辅料：植物油1汤勺、老姜1块，大蒜10瓣，干辣椒5个，花椒1小勺，盐2勺，郫县豆瓣酱3勺，酱油4勺，香醋3勺，料酒2勺，淀粉5勺，细砂糖0.5勺

做法：

1、胡子鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净，斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜；

2、胡子鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀；

3、老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎；

4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

5、放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍；

6、酸菜炒香后，倒入热水，再倒入酱油、香醋，调入细砂糖；

7、再往锅里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开；

8、锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟，再放入鱼片；

9、然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟；

10、食材煮熟后，放入二荆条、美人椒煮1分钟；

11、调入盐，小心翻动，让食材都入味；关火，起锅；

12、将豆腐鱼盛出，点缀香菜，就可以食用啦。