葡萄酒酿制步骤一共需要几步？
第一步采摘葡萄，
问题来了，葡萄君有难，
肿么办？
近期法国多地出现寒潮天气，传统葡萄酒产区波尔多和勃艮第都遭遇霜冻灾害，造成葡萄幼苗大面积冻死，损失严重。为了拯救葡萄幼苗，当地酒农凌晨三、四点在葡萄田中点起篝火，为幼苗加温。波尔多葡萄酒业协会表示，霜冻天气使当地11.1万公顷葡萄园受到了影响，法国勃艮第葡萄酒行业协会表示，今年法国葡萄酒行业预计损失50%产量，这对于世界的葡萄酒行业都是一个不小的冲击。
法国的葡萄酒之所以是葡萄酒行业的主力军，得益于其得天独厚的自然条件。法国很多地方都拥有如波尔多的气候和土壤环境，就以波尔多产区为例，它地处大西洋沿岸，那里有着海洋性的温润气候，冬暖夏凉，雨水丰沛，而交汇的加伦河和吉伦特河所滋养的沙砾土地尤为适合葡萄的生长，因此可酿造出馥郁芬芳的红葡萄酒，如今波尔多和勃艮第遭遇霜冻灾害，葡萄幼苗大面积冻死，这直接影响了其葡萄酒的产量与质量，而酶制剂用于它们的生产，可最大限度地提升现有原料的出汁率，提高葡萄酒产量。
因为葡萄果实细胞壁的主要组成物质为纤维素、半纤维素和果胶，细胞壁结构紧密，单靠机械或化学方法难以充分破坏，而纤维素酶和半纤维素酶能水解植物细胞壁，释放出更多的果汁和风味物质，提高收得率；果胶酶和半纤维素酶则可快速分解果胶和其它阿拉伯糖长链分子，降低果汁黏度，从而提高了生产能力。
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