今天迎来了谷雨的节气，这之后，天气会越发温暖，雨水增多，万物生长也进入到旺盛的时节。所以谷雨本身就有着雨水充沛、百谷生长的意思。
其实从这两周以来，我给家人准备早餐就明显感觉到了变化。冬天、初春时候，早餐我常准备热汤面、煮馄饨等，但随着气温升高，早餐时候做个快手菜、弄个凉拌菜，再准备细腻的豆浆和面点当早餐，吃起来就舒服多了。
这里花儿和大家分享的一道快手炒菜，是嫩滑多汁的洋葱炒牛柳。冬季时候作为早餐的煎牛扒，其实也是相当不错的炒菜食材。一块150克左右的牛上脑，切条后腌制几分钟，再加入洋葱翻炒，洋葱呈现的是甘甜味道，而牛肉在大火翻炒后更是嫩滑多汁，这样做成的两人份炒菜，先生说比往常只是煎着吃要好吃多了。
这里花儿就和大家分享这道食谱的做法，日常买到的牛扒，到了夏季就可以这样吃，美味又营养：
【洋葱炒牛柳】
食材准备：
牛扒一块
紫皮洋葱一个
料酒、盐、黑胡椒：少许
食用油、生抽、蚝油、糖：适量
做法：
1、牛扒化冻后切成条状，加入一小勺料酒、少许盐，研磨适量黑胡椒粉，充分抓匀。
2、利用腌制的这个时间，紫皮洋葱一个洗净切块，一大勺生抽、一勺蚝油和适量白糖混合，再加入少量清水，搅拌成调味汁备用。
3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入牛柳，快速煸炒，这一步要保持大火，让牛肉中的水发迅速蒸发出来，等牛柳翻炒至变色，血色彻底去除，捞出备用。
4、接着倒入切好的洋葱块，这里不用准备葱末姜末一类的，洋葱本身就可以突出牛肉的鲜嫩味道。
半分钟后倒入备好的调味汁，将洋葱炒软。
5、接着倒入牛柳，快速炒匀。
翻炒过程中会发现，洋葱煸炒后汤汁还比较多，这时候需要倒入些许淀粉水，起到勾芡的作用，这样牛肉不会炒老，汤汁也能迅速包裹食材。
6、腌制和翻炒，用时都比较短，早餐准备完全来得及，味道非常不错，大家可以试试看。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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