这食材春天很常见，2块钱1根，买来切条炒一炒，清凉爽口，好吃

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

夏天还没有到，这种食材就已经悄然上市。事实上，随着种植技术的提高，很多蔬菜的季节性已经不那么明显了，比如说辣椒、苦瓜、茄子，记忆中这些蔬菜，都是夏天才有，如今是一年四季均可用吃到。它们价格实惠，深受平民百姓的喜爱。

苦瓜，春天很常见的蔬菜，2块钱1根，买来切成条炒一炒，清凉爽口，好吃。很多人对苦味都是拒绝的，其实苦瓜味苦，但却清香可口，更不用提它的食疗作用了。春末夏初，我认为是吃苦瓜的好时候，清热解毒，还能刺激人的味蕾，增进唾液分泌从而让人胃口大增。

如果实在吃不惯苦瓜的苦味，这里可以教大家几个方法。你可以把苦瓜焯水以后，进行冷藏，在8摄氏度左右，它的苦味能够大大减轻；其次喜欢吃重口味的朋友，搭配一些种料比如辣椒蒜这些，也可以在一定程度上减轻苦味；最后你还可以把它切成条，像我一样做一道醋溜苦瓜，它的苦味也相当的低。

在民间一直有：“苦瓜虽苦，但不传苦于他物。”的说法，所以要让它的苦味降低，还需要在苦瓜本身找到问题，像苦瓜瓤就非常苦，我们可以把它削掉，然后进行漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦瓜就会随着流水流失。喜欢吃苦瓜的朋友，我们一起来做一做这道下饭菜，醋溜苦瓜。

【醋溜苦瓜】

食材准备：苦瓜1根、大蒜2个

辅料：植物油、盐、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖2克、鸡粉少许

制作过程：

1、苦瓜把它冲洗干净，切成四瓣，把它的苦瓜瓤用刀直接削去，可以稍微的切的深一点，然后把它切成条状。

2、准备一个小碗，里面放入生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖2克、鸡粉少许，加少许的清水，搅拌均匀。

3、锅中放入清水，大火开始把它烧沸，放入盐，然后把切好的苦瓜条全部倒进去，开始进行焯水。

4、看到锅中的苦瓜颜色比较青翠的时候，就可以关火，把它取出来了，然后直接过凉水，这样口感会比较的脆嫩一些。

5、另起锅放入植物油，把它烧热以后，放入蒜末，再把焯水的苦瓜放进去快速的进行翻炒，炒香放入料汁。

6、把它拌匀，炒至均匀上色，这样一道醋溜苦瓜就制作完成了，吃起来清爽下饭，特别有食欲。

食刻tip：

1、苦瓜清洗干净以后，尽可能的把它的苦瓜瓤削掉，再把它切成薄条，经过焯水还有加热以后，苦味基本就消失了。

2、醋溜苦瓜，料汁可以提前把它调好，这样我们在烹饪的时候，就可以让苦瓜减少在锅中烹饪的时间。