农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-唐庆娟教授-海洋生物活性成分增强肠道黏膜免疫的营养功效

农产品精深加工与功能食品资源及开发国际论坛

2021年5月8~9日 宁夏 银川

大会报告及专家介绍

海洋生物活性成分增强肠道黏膜免疫的营养功效

肠道不仅是消化吸收的重要场所，也是生物体最大的免疫器官。肠道黏膜面积庞大，它的特殊结构和功能构成了强大的黏膜免疫系统，以维持肠道内环境平衡。在某些应激情况下，肠道黏膜免疫功能会受到损害。肠道黏膜免疫失调可导致有害物质如细菌和病毒，进入人体内部，引起感染性疾病，严重者甚至危及生命。因此，提高黏膜免疫功能对保障人类健康至关重要。海洋生物由于其特殊的生长环境，往往包含与陆地生物差异较大的天然产物。海洋生物来源的多糖、脂质、蛋白等活性成分在增强免疫力、调节肠道微生态、改善高血糖高血脂、抵抗慢性炎症等方面具有独特的营养功效，因具有资源丰富、毒性低等优点而日益受到关注。本课题组模拟不同人群肠道的健康状况，构建了多种肠道黏膜免疫受损的动物模型；并且，模拟肠上皮细胞分极等特点，构建了转基因的三维肠上皮细胞模型。综合采用荧光双标记、激光共聚焦断层扫描、分子生物学等技术，研究证实多种海洋生物活性成分（鱿鱼墨多糖、褐藻聚甘露糖醛酸、岩藻黄质等）具有增强肠道黏膜免疫的营养功效。上述研究成果为海洋生物活性成分在功能食品、医药等领域的应用奠定了基础，为海洋生物资源的高值化加工利用指明了新方向。

专家介绍

唐庆娟 教 授

中国海洋大学食品科学与工程学院

唐庆娟，女，1971年出生，山东济宁人，医学博士，教授，博士生导师。美国哈佛大学访问学者，山东省“泰山学者创新团队”骨干成员。国家自然科学基金通讯评审专家，山东省自然基金立项/结题评审专家，浙江省自然科学基金同行评议专家。2016—2020年，担任中国海洋大学国际合作与交流处副处长。

唐庆娟教授的主要研究方向包括海洋食品及生物活性物质的健肠营养功效；靶向肥胖人群的精准营养；贝类质量控制新技术等。近年来，唐教授作为课题负责人主持国家重点研发计划课题1 项、国家自然科学基金3 项、山东省重点研发项目2 项，作为骨干成员承担国家重点研发计划、国家科技支撑计划、国际科技合作重点项目等课题十余项。唐教授已发表学术论文60余篇，授权国家发明专利10余项。以第一或通信作者发表SCI收录论文40余篇，最高影响因子为13.757，多次受邀在国际会议上做口头报告。参与获得“山东省科学技术进步奖”一等奖、“教育部高等学校科学研究优秀成果奖科学进步奖”二等奖、“中国海洋学会海洋科学技术奖科技进步奖”二等奖各1 项。已指导硕士毕业生24 人，博士毕业生5 人，留学生3 人，2013年获得“山东省优秀硕士论文指导奖”。

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编辑：袁艺；责任编辑：张睿梅

为了深度发掘我国农产品的巨大潜在价值，增强农产品在国际国内市场上的竞争力，以市场需求为牵引，开发真正健康安全、环境友好、资源节约、绿色低碳的功能食品，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志将与北京中酿杂志社《中国酿造》杂志、北方民族大学、宁夏大学、国家枸杞工程技术研究中心共同于 2021年5月8-9日 举办“农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛”。

在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际论坛，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

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