学会“下半场打法”，看宝酝名酒连锁“新物种”如何破局？

“新物种”，酒业连锁的最佳路径？

文丨酒业家 卢凯瑞

编辑丨金名

未来已来，将至已至。 在充满不确定性的时代，中国酒业连锁迎来新的发展机遇。

4 月 6日下午，以“酝·梦想 创·未来”为主题的宝酝名酒连锁“新物种”战略发布会在 成都 世纪城洲际会议中心 3 楼天府厅举行 。 国务院参事室特约研究员、著名经济学家姚景源，著名评论家、文化学者、北京大学教授张颐武，中国酒类流通协会常务副会长刘员、中国副食流通协会秘书长任捷，北京卓鹏战略咨询董事长田卓鹏等大咖共聚一堂， 共论新时代下酒业连锁新模式。

“中国经济已进入下半场， 要树立 ‘下半场思维’，学会‘下半场打法’ 。 未来驱动力在于创新，人们对美好生活的向往是首要奋斗目标。 ” 宝酝名酒创始人 、 董事长 兼总裁李士祎 在会上表示。

去年 5月9日 ， 李士祎以一场线上直播的形式，发出 “宝酝名酒 开启美好生活”的口号，宣布宝酝名酒正式成立 。 年底，宝酝名酒宣布完成由经纬中国领投，中金资本旗下中金启泓基金和清流资本跟投的过亿元 Pre-A轮融资，惊艳整个酒行业。

在 中国酒类流通协会常务副会长刘员 看来， 宝酝名酒的发展模式 可以 总结为 “快、准、稳” 三个关键词 ： “快” —— 成立不到一年，迅速布局全国市场，打造了多个现象级的大单品，赢得了主流资本的青睐 ； “准” —— 聚焦潜力巨大的酱酒产业，借助酱酒产品和品牌的稀缺性构建了先发优势，占据了产业发展高地 ； “稳” —— 打造的产品都是匠心之作，品牌的文化内涵、核心价值稳步提升。

今年春糖，宝酝名酒携新单品及宝酝名酒连锁 “新物种”震撼出场，为中国酒业零售带来全新的表现形式。

据了解， 宝酝名酒连锁战略定位于 “世界名酒文化美学连锁 新物种 ”， 以 “品质 + 文化 ”，展现不一样的酒业新连锁。 日前开业的 “宝酝名酒美学体验馆”就是其重要组成部分。

李士祎表示， 美学馆将会是一个酒文化的艺术秀场、商务精英的聚集地、一个城市文化的新地标，为特定人群提供美的感受与体验。

“到2035年， 我们 要实现第二个百年目标的第一阶段， 届时，我国 各项指标 比现在 要翻一番， 中等收入群体也要翻一番 。 ”国务院参事室特约研究员、著名经济学家姚景源 表示，他认为，出于对美好生活的追求，人们对酒类品质将有更高的要求 。

而在 著名评论家、文化学者、北京大学教授张颐武 看来，中国 酒文化 走 到了一个向上提升的 历史时刻 ， 消费升级之后，人们对酒文化有了更多的精神需求。

伴随着消费升级，人们美好生活有了更高的追求，品质与文化成为人们对酒追求的新风向。

“中国人酒水自饮比例不足 20% ， 80% 以上都是社交、商务饮酒。 ”李士祎判断说： 新商务 饮酒 消费升级 将 成 为 酒业的风向标， 酒类消费的 价位 、品质、体验都要 升级， 产品升级是 酒类连锁 的 一个趋势。

在 “宝酝名酒美学体验馆” ， 简约时尚 而又 精致轻奢 的 格调 融为一体 ，传统文化与国际风格相 互 兼容 。 这 就 是宝酝名酒 集品牌展示馆、文化体验馆、产品售卖馆为一体的酒类连锁 “新物种”。 通过美酒简史、复古酒具等极具艺术感的设计， 为顾客 提供了一个 充满酒文化韵味的 美学空间。

酒业 “新物种”的出现，将为中国酒业零售带来哪些改变？

在 中国副食流通协会秘书长任捷 看来， 2021年 是 “十四五”开局之年， 而 新格局重构 将 是 “十四五 ”期间中国酒业的主流趋势， 是酒企 创新突破可持续发展的关注点， 也 是 酒 业的新利润点。 “新格局中， 酒企 将迎来 更大的 发展 机会。 ”

北京 卓鹏战略咨询机构董事长 田卓鹏也 判断， “十四五” 时期中国酒业 最大的变化 将 是酒商的变化 。 届时，新 酒商和 “新物种” 将不断涌现，酒业连锁将不断进化。

然而， 长期以来酒类连锁都 存在着三个难以破解 的命题 —— 零售型连锁产品利润低； 团购型连锁模式难复制； 社群型连锁客群 不精准。 这三个痛点如何确解？ 在消费升级的今天，酒业连锁必须有所改变。

“酒业将迎来模式变革，形成 新零售、新团购、新分销 。 零售 店 将得到 重构，线上加线下，店 内 加店外，数字化 将赋能零售新模式。 ”田卓鹏表示。 “ 未来 酒业 连锁 化，将形成酒企与 当地大商结合 的模式 ， 由 头部酒商 整合 小店 ，形成 连锁化 。 届时，酒商供应链的角色也将发生变化，大的连锁品牌商将对上游名酒资源形成整合，强者愈强。 ”

物竞天择，适者生存。 当前社会发展存在诸多不确定性，这正是各类业态加速进化和淘汰的时期，也是商业 “新物种”大爆发的时代。

在滚滚大势之下，酒业连锁将向头部企业、头部品牌所集中，一众酒业连锁品牌也势必会替代传统的小型夫妻烟酒店，实现酒业流通领域的进化。

宝酝名酒连锁 “新物种” 的出现，正是宝酝面对酒业流通新趋势的选择。

在 李士祎 看来，商业 “新物种”具有三大特征： 破界——商业“新物种”都是打破品类边界，行业边界，认知边界； 重组——商业“新物种”的基因重组，组织重塑，价值重生； 反传统——商业“新物种”都是颠覆传统模式、传统认知和传统习惯的。

酒类连锁的发展出路是 “向上走” 。 以消费者体验为例，传统的高端酒专卖店往往更加注重形式，讲求形象奢华，但忽略了消费者的体验与互动，无法将品牌高效植入消费者心智。 向 “新物种”进化，就需要做成一个开放的平台，进行文化美学的展示，提供创新的体验与社群互动的空间。

宝酝名酒 美学馆将消费的空间变为了空间的消费 。

与传统酒商不同的是，宝酝只做名酒。 宝酝 运营的 几十 款 酒 中 ， 每一款都有特色，每一款都是优质的代名词。

因此， 与传统酒类实体门店相比， “宝酝名酒美学体验馆”更加强调美学价值 。 “人们对美好生活的向往是首要奋斗目标，宝酝希望 能够给消费者带来更多美的享受和体验，开启更美好的生活。 ”

在李士祎看来， “美” 是文化， 宝酝名酒的包装在变化 ， 变得 越来越有韵味 ，以 文化 展现中国白酒之美； “ 好 ”是 好产品，在消费升级的大背景下，产品的创新 、 品质的升级越来越重要， 产品以 品质为基 。

下一步，宝酝名酒将通过 “ 5严产品标准 、 5维专家顾问 、 5美体验系统 、 3度活动引流 、 3会联动转化 、 3级社群留存 ”的发展战略，实现宝酝名酒连锁‘新物种’的进一步破局 。

宝酝名酒连锁 “新物种”， 其特征与当下酒业需求和未来趋势完全一致，代表了中国酒业的未来发展趋势！

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