重走英雄长征路，红色旅游路上必打卡美食之——石棉烧烤

4月9日，四川省“重走长征路·奋进新征程”红色旅游年系列活动在雅安市石棉县安顺场纪念广场正式启动。

1952年建县的石棉县，是全国唯一以矿命名的县。地处四川雅安、凉山、甘孜三市州交汇地带，素有“民族走廊”之称。这里有英雄的红色记忆，有老工业的时代印记，有多元的民族文化，还有享誉全国的地方美食——石棉烧烤。

这里是民族学与民族史学术上的“藏彝走廊”，也是红色旅游胜地。石棉县的安顺场以“翼王悲剧地，红军胜利场”而蜚声中外，是全国重点打造的30条红色旅游精品线路和100个红色旅游经典景区之一。

1863年5月太平天国翼王石达开在此全军覆没，留下千古遗恨，1935年5月中国工农红军在此胜利强渡天险大渡河，粉碎了蒋介石“让朱毛成为石达开第二”的迷梦，创造了世界战争史的奇迹，成为红军夺取新胜利的重要转折。

以弘扬红军强渡大渡河勇士精神、走好新时代长征路为主题，当地结合长征国家文化公园石棉段建设，整合安顺场、川矿记忆等红色资源，力争打造一流的红色培训基地。

2020年，安顺场景区共接待游客100多万人次，其中“中国工农红军强渡大渡河纪念馆”共接待游客10.4万人次。

英雄们用年轻的生命换来了现在美好生活。游客在此缅怀先烈，追忆峥嵘岁月之余，多会深入其间，体验当地特色的民族文化、老工业文明，品尝当地的特色美食——石棉烧烤。

在石棉流行着这样一句话：到石棉没吃过石棉烧烤，就不能算真正到过石棉。

都说，不到长城非好汉，那么到了石棉不吃烧烤肯定是一大遗憾。有着“天下第一烧”的石棉烧烤，可谓是中国“烤界”的“扛把子”，十二人万的小城里，烧烤店就有近两百家，足以见得石棉人对烧烤的热爱，烧烤对石棉人的重要性。

据当地人介绍，石棉烧烤发展至今，已从原来的夜宵美食变成了主食，任何时候来石棉都可以享受一把美味的石棉烧烤。

石棉烧烤有很多种，其经历了四代的发展，传统的串串烧烤经过演变现已发展为新式烧烤，不管是哪一种都足以让人嘴馋、眼馋。

其中，“锅盖”烧烤是用一个铁锅，中间有个圆洞，外圈是一圈浅槽，用来盛油，先把肉和菜在放外围的油里泡泡，然后放到铁锅上烤，烤到适合自己口味的程度即可。

环保网烧的出现，是石棉烧烤发展历程中的第四代代表，它的出现让烧烤更加环保的同时，能够有效避免吃烧烤带来的油烟味。

石棉铁板烧是一块薄薄的长方形铁板，架在烧红的木炭上，有可供漏油的孔洞。上面可烤各种菜品，有时候一盘菜下去，便立即腾起一股红色的火焰，老板握着长柄铲的手在火焰表面来回舞蹈，很是壮观震撼，随着油烟的升起，那香味立刻弥漫开来。

这是火与肉的艺术，当铁板上的油滴到炭火上时，火一下子腾空而起，在空中翻腾出各种形状。这一刻，在座的食客全都目瞪口呆，赞叹着“神奇”。

烤好的食材，老板将它们分到铁板的四边，食客再配上黄豆面、海椒面等调料，送入口中实在是一种享受。

石棉烧烤不仅肉质鲜美好吃，蘸碟的辣椒面也是一绝，都是由每家烧烤店秘制的，将裹满辣椒的各类烤肉放进嘴里，绝对能引爆你的味觉。

等到夜深时，循着香味去寻找位于街巷间的烧烤才是乐事。假期准备出游的你，心动了吗？

责编：杨晓君