春天正是万物复苏的季节，很多植物都开始蹿出了嫩芽，其实野地里的很多野菜都可以拿来食用，尤其是在农村的一些地区，野菜的种类特别多，除了荠菜之外，还有好几种野菜也特别好吃，不仅可以熬汤，还可以包饺子，我们在外出郊游或者踏青的时候，可以顺便挖上一点，这些野菜不但非常鲜美，有些甚至还有预防疾病的功效，因此我们在外出郊游的时候，不妨随身携带一把小刀，说不定会有意外收获。
第1种就是大家都非常熟悉的荠菜，荠菜一般都生长于田间地头，不用刻意种植，是一种自然生长的植物，它的样子也特别好认，多看两眼基本就能记住，基本上每个农村人都认识荠菜，荠菜的营养价值其实非常高，而且还有很高的药用价值，具有止血，去水肿等多种功效，荠菜最常用的一种吃法就是包饺子。
将荠菜去根之后，先用水焯一下，然后将荠菜揉成一个菜团，将菜团用保鲜膜包裹起来，放到冰箱的冷冻室，什么时候想吃了再拿出，在用荠菜包饺子的时候，直接将菜团切碎，拌上猪肉馅，调上调料，直接就可以包饺子吃，不过很多人也喜欢将荠菜和白菜掺在一起包饺子，口味也非常好。
除了荠菜之外，春天还有很多野菜值得一试，就比如说香椿芽，香椿芽是长在香椿树上的嫩芽，在春天来临的时候，香椿芽是最好吃的，但一定要掌握住采摘的时间，否则一两天之内香椿芽就会变老，老了就不能再食用了，不过并不是所有的人都喜欢吃香椿芽，有些人觉得香椿芽有一股怪怪的味道，不过香椿芽炒鸡蛋或者是油炸香椿芽确实是非常好吃的一道菜，而且香椿芽的价格也特别高，在很多大城市都能卖到100块钱一斤。
在野外还有一种特别常见的菜，农村人喜欢叫它婆婆丁，但其实它就是我们都知道的蒲公英，婆婆丁在刚长出来的时候叶子是翠绿色的，此时挖来吃特别新鲜，将婆婆丁洗干净之后可以直接用来蘸酱吃，也可以将婆婆丁晒干储藏，晒干后的婆婆丁可以用来泡茶喝，也可以包饺子或包子，在吃的时候需要用水将干婆婆丁泡开，剁成饺子馅就可以了，婆婆丁略带苦味，很多农村人都喜欢挖婆婆丁吃，尤其是一些高血压病人，都觉得吃婆婆丁可以降血压。
最后一种是榆钱儿。榆钱儿是长在榆树上的一种植物，春天刚刚到来的时候，正好是榆钱儿生长的季节，人们在树上撸一串串的榆钱儿，将它洗干净之后与面粉混在一起，可以做成榆钱儿饼，其实它也是可以生吃的，嚼在嘴里的感觉有点甜甜的，不过现在的年轻人已经很少有人吃榆钱儿饼了。
在大城市当中很难看到这些野菜，不过我们在去野外郊游的时候可以趁机挖上一些，尤其是到了春天，很多人都专门去郊外挖野菜，不过认识这些野菜的人越来越不多了，大家有过挖野菜的经验吗？或者说有吃过什么样的野菜呢？欢迎在下方留言讨论。
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