带你揭秘大马士革刀制作工艺

大家日常生活中少不了接触到厨房刀具。俗话说：“民以食为天”，而好的食物制作也离不开一把好刀，所以说拥有一把好刀对于一个温馨家庭也是显得尤为重要。刀的主材质是钢材，要想成就一把好刀，就需要优质的钢材。好刀配好钢，而最为大家器重的，非大马士革钢莫属了。

其实，大马士革钢这类钢材最早出现于两河流域及恒河平原北部，其中可考的加工法是最早始于印度北部的印度坩埚加工法。它又称为结晶花纹钢、铸造花纹钢，是一种古代粉末冶金和锻造技术完美的结合。在英美和欧洲大多数的地方被称为乌兹（WOOTZ），而在其原产地印度巴基斯坦一直到波斯则称为FULAT。在俄罗斯的高加索地区被成为BULAT。当时的印度有着世界上最优良的铁矿，他们的坩埚里用的便是这种铁矿石。好的矿石造就了大马士革钢，印度又因大马士革钢而闻名于世。

而闻名遐迩的钢材究竟是如何铸就成大马士革刀的呢？今天小编就以目前市面上比较流行的迏牌大马士革刀为例，来为大家揭秘相关的制作工艺，一起来看看吧。

第一步：开料

① 开料按刀的尺寸，刀样的大小、厚度、开出刀坯。

② 打字、打孔或打眼位。

③ 调直扎刀，因开刀料时五金件会弯曲，要用调直机调直，然后扎成一小扎。

第二步：轧花

迏牌私模轧花

① 独家私模轧花，改变钢板钢构

② 通过多层精工工序，使花纹清晰显现

第三步：真空热处理

数控真空热处理

所有的钢板本身带有18°~20°之间的硬度，刀的硬度直接影响刀的锋利度。

刀具的热处理分为真空热处理，菜刀炉热处理和氮气热处理。

真空热处理优势：刀身受热硬度均匀，韧性更高。包含褪火、工序，煤油冷却液快速冷却，效率快。

菜刀炉热处理：缺少韧性，脆易断。

氮气热处理：硬度不均匀，效率慢。

第四步：调直

产品调直

① 质检钢材

② 热处理工序后，钢板部分是弯曲，需要通过调直机调直，为下一步焊接做准备。

第五步：焊接

焊接工艺

① 通过自动焊接机，把刀坯和手柄铸件焊接起来，焊丝选用直径2.0mm或2.4mm焊线，电流160A，双面焊接，焊接时不需加热和热处理

② 回火，使整刀融为一体。

第六步：水磨

单面磨，单面磨是指整把刀的面积带有向刀口斜磨下去的叫做单面磨。

① 做夹距

② 调直机器多个调度，进行多道水磨。

第七步：抛镜光

精准数控抛光3道工序

数控抛：通过精准数控程序进行多次镜面抛光，刀面更整洁，花纹更清晰，做工更显精细，质感更高端。

第八步：装手柄

① 通过环保胶水固化粘贴组装手柄

② 安装手柄后盖，固定

③ 钉铆钉

④ 精工打磨手柄，多次打麿使手柄更加光滑美观

第九步：清洗

改变传统手工清洗产品；迏牌专业机器清洗，快递清洗并进一步防锈，去污渍，清洗更彻底。

第十步：喷砂

专业喷砂工艺，使花纹更加美观明显，彰显品质。

第十一步：开刃

精工开刃多道工序

① 人工湿式开刃2次，刃口几何角度达12-15°。

②多次反复布轮打磨刃口，使其平滑，无毛刺。

第十二步：质检包装

① 人工产品整体调直

② 硬度、韧性的检测

③ 产品包装

经过上述的一系列流程，一把高品质的大马士革刀就完成了，大家通过对大马士革刀制作工艺的详解，相信也明白一把好刀的品质，是需要对每一道工序进行细细雕琢与把关的，小编此番介绍的迏牌大马士革刀之所以能在市场中取得一席之地，少不了在产品细节的把关方面做到精益求精，如果你们也想拥有一把真正的大马士革刀，不妨去它们的官方微店（微信小程序搜索：迏牌厨具）了解，相信会有意想不到的收获！