腰果是四大干果中的一个，在市场上价格在26～50块之间，可见它并不便宜，甚至对于普通人来说有一些小贵了。喜欢吃干果的人非常的多，有人认为干果的味道比花生要更加的清新和松脆，甘甜可口，是很常见的下酒菜。而且还具有一些食疗的作用，能够当做药来使用，所以它也受到了不少人的欢迎。
腰果原本产自巴西，在16世纪的时候引入了亚洲、非洲地区。现在在东非、南亚各国都可以看见它的踪迹。腰果是一种不耐寒的植物，在生长期时，它会对温度有着很高的要求，每个月的平均气温在23～30摄氏度开花结果，年日照的时间要达到2000个小时以上。
腰果虽然好吃，但是剥腰果皮是一项非常繁琐的工作。我们在市场上常见的腰果都已经是剥好的成品，实际上，腰果长在树上的样子看起来挺特别的，它的果柄要比坚果大上三倍。不知道的人，大概会认为果柄才是真正的果实，因为腰果的果柄要比腰果大上三倍。腰果在外观上看，也跟其它的干果一样具有外壳，只不过干果的壳要有两层。
外壳稍微有些弹性，比较薄，但是表面又好像玻璃一样光滑，在成熟以前，颜色是橄榄绿，成熟以后的颜色就是红色了。内壳非常的坚硬，在两层壳之间，有一层棕色的油，在这层油中，有两种化学物质，强心酚和 槚酸，具有很强烈的刺激性、腐蚀性。皮肤在接触这层油之后， 就会导致水疮的发生。腰果壳和皮都具有毒性，所以对于人们来说，剥腰果壳也是一项残忍的工作。
在印度的南部，有一位名为Pushpa的女工，她的工作就是用手去剥腰果。在手心上，经常能够看见被腰果壳油飞溅留下的灼烧斑点。没有洗手的时候，手上就跟黑炭一般。在洗了手之后，皮肤上也会出现水泡。但水泡在一周时间恢复以后，又会增加新伤。
所以，想要吃到这种食物，还需要有一个辛苦的过程。那也有人要问，为什么不用机器来剥呢？因为需要保持腰果的完整性，所以不能用机器来完全的代替人工。虽然也会有借用机器来把腰果的外壳给压碎，但是要想将果肉取出来，那还是需要用镊子和手小心的取出果肉。腰果之所以价值高，庞大的人工费用也是一个理由。
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