果然，我们都被海底捞耍了！

　　● 作者 | 李东阳 来源 | 首席营销官

　　最近海底捞发生了两件事儿：

　　一件是2020年海底捞净利润下跌90%，市值蒸发近800亿港元！

　　一件是海底捞的免费小料牛肉粒没有了！相关话题还登上微博热搜。

　　换个小料话题阅读都能到3.8亿，果然是海底捞！

　　面对第一件事儿市场为之震动。负面新闻扑面而来，大有昔日塑造的《海底捞你学不会》的动人形象，正在慢慢坍塌之势。

　　面对第二件事儿，网友们不干了！

　　免费小料牛肉粒换成与其外观相似的大豆素肉制品“味伴侣”。而牛肉粒则列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。

　　对于更换原因，海底捞官方表示，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。

　　对于这样的回复，网友们可不买账，消息一出，网友吵翻了！

　　有人觉得灵魂没有了！

　　“来一碗芹菜碎混合牛肉粒，浇上两勺浓浓的番茄汤。”这是许多人去海底捞的“必吃”和乐趣。

　　“什么避免浪费，玩不起就玩不起呗！”

　　有言辞激烈的网友表示，“每次去 都点三四百 我吃你家2小碗牛肉粒怎么了 再说 小料蘸酱我也给钱啦。[捂脸]”

　　很多人说，番茄牛肉粒汤是海底捞的灵魂所在啊！牛肉粒变素了，灵魂就没有了。

　　“没有了海底捞牛肉粒，等于鱼儿没有了水，我的快乐没有了[裂开][裂开][裂开]”

　　一位网友更是做起了噩梦：“我梦见海底捞香油也没有了 牛肉粒也没有了/我去加个料还得打个车穿过一个KTV再上个电梯[二哈] ”。

　　海底捞，你看给孩子吓的！

　　还有一位小仙女央求道：“能不能改成第二碗牛肉粒额外价钱，别换成别的东西我求求了，我的快乐没有了，我的番茄没汤了，我的蘸料不香了”。

　　不少网友威胁道：海底捞将失去一位忠实用户！

　　毕竟，去海底捞唯一的理由无非就是芹菜+牛肉粒+番茄汤底。不然真没有任何吸引点！

　　还有网友搞起了地域黑：“我们上海人民就不配吃牛肉粒？仅上海试点？会不会讲话？[摊手]”。

　　还真应了那句话：“消费者爱你的时候，什么事情都会为你找好理由，不爱你的时候，则是在挑刺和找茬。”

　　不过，更多人觉得

　　海底捞纯粹就是为了省！

　　评论高赞第一条讽刺道：“节约成本就明说，还美曰响应国家不浪费粮食号召[黑线]”

　　“节省成本可以理解！但吃到嘴里的叫浪费吗？[允悲][允悲][二哈]”

　　“当作菜品无限量使用，我们还是在当菜吃呀，怎么就造成浪费了呢……你直接说牛肉贵供应不起呗”

　　“品牌怎么想的 牛肉没省下来几块先把最出彩的名声给拉低了”

　　有网友貌似看到了本质：“什么浪费，就是不符合经济收益罢了，利润刚不过成本”

　　牛肉变素肉，再联想到净利润下跌90%的事实！也难怪网友们会这样想。

　　不过就海底捞的回应来看，牛肉粒变素并不是为了节约成本。因为海底捞味伴侣作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高。

　　毕竟，0.8元50克已经够良心的了！

　　这并不是海底捞的一面之词，有素肉食品网店商家也表示，素肉食品价格约每斤40元，价格确实比普通牛肉要贵。

　　此外，海底捞上海淮海路门店客服还表示，大部分顾客会觉得牛肉粒更好一点，后台还有部分囤货，顾客需要的话，会给顾客赠送之类的。

　　你看看这觉悟，多高。

　　看来网友们指责海底捞靠换个小料去节约成本确实冤枉了它！

　　又是一次品牌骚操作？

　　其实刚看到这个事儿，我的第一反应是会不会又是海底捞的什么骚操作？

　　毕竟从以“变态”服务著称，然后推出“请勿打扰牌”；到价格全面上涨然后以道歉收场恢复原价，海底捞的每一次骚操作总能引起一轮品牌热度。

　　但从传播效果来看，海底捞的目的算是达到了！

　　毕竟，只要不涉及价值观导向，黑红也是红啊！这样的甜头海底捞尝的实在太多了！

　　一个#海底捞牛肉粒变素了#微博话题阅读3.8亿，讨论1.6万，真要花钱投放可是一笔不小的费用。

　　显然海底捞或许有更大的野心。因为除此次推出的味伴侣之外，海底捞还将推出10余款植物蛋白产品，包含小吃、涮品等，目前正在内测、品鉴中，接下来海底捞将对上述产品持续优化，预计6月底，将有系列植物蛋白火锅食材面市，真正实现用植物蛋白产品丰富食材品类。

　　如果真是这样，那我就要腹黑的“阴谋论”一下了：

　　拿味伴侣换掉牛肉粒其实根本目的为了炒作植物蛋白产品的热度，要不然为啥要拿大家的“心头肉”牛肉粒来换？

　　完全可以直接上线，或者拿其他的普通小料替换啊，但这样显然不会有什么热度。

　　但拿大家最喜欢的牛肉粒换掉，味伴侣的热度有了，海底捞推出植物蛋白产品计划的热度也有了，品牌热度也有了！

　　在海底捞的回应中也能发现蛛丝马迹：“伴侣作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高。”

　　看看这字眼，这哪是在回应，分明在赤裸裸的推荐自家植物蛋白新品啊！

　　在我看来，这分明是给海底捞后面推出植物蛋白产品来了一波超长预热。

　　简直一箭三雕好吗？！

　　好了，“阴谋论”结束！

　　以上纯属意淫，如有雷同，纯属猜对！

　　得不偿失的一次操作！

　　不过话又说回来，牛肉粒的确算是海底捞的一个特色了！

　　翻开微博、小红书，输入“海底捞牛肉粒”等关键词映入眼帘的是牛肉粒的花样网红吃法，也正是靠着网友、网红们的打卡与脑洞吃法，人们在海底捞找到了一个“吃货”的乐趣。

　　网友们乐此不疲的在社交媒体上分享自己在海底捞的DIY吃法，以此获得社交谈资。某种程度上来说，包括牛肉粒等在内的脑洞吃法已经成为了品牌的“社交货币”。

　　表面上看，诸如“如何50块在海底捞吃到撑？”等羊毛党薅了不少羊毛，但这在庞大的消费者面前还是占少数，与它所扩散出的免费的营销价值相比，这简直是九牛一毛。

　　毕竟如果真的花钱做广告，显然就不是这个价钱了，而且单方面的品牌广告与来源于消费者的种草相比，营销效果也是没法比。

　　现在想想，为啥海底捞给人留下“从不做广告”的印象，其实就是网友们的各种网红吃法免费撑起了海底捞的品牌热度！

　　从这个角度来看，这是一次得不偿失的操作！