浓浓腊味香 暖暖邻里情

编者按：中国人总是对“圆满”情有独钟，当正月十五迎来农历新年的第一个月圆之日，“年”就算圆满地过完了。虽然春节已经过去，可眼下仍是乍暖还寒的正月，湘潭人的餐桌上依然有一道裹着烟火气的“年味”——腊肉。随着生活水平的提高，我们平日里在饭店也能吃到腊肉，可当我们放慢脚步、让思绪回到从前，就会发现“腊肉”是一道多么地道的年味。

浓浓腊味香 暖暖邻里情

湘潭大姐自制环保熏肉“神器”，每年义务为邻里熏制腊肉上千斤

湘潭在线3月8日讯（湘潭日报社全媒体记者 廖艳霞）腊肉是春节期间湘潭人餐桌上必不可少的美味。每年立冬后，岳塘区下摄司街道工人村58岁的李建辉就开始忙碌起来，她用自家制作的环保熏肉“神器”，义务为邻里们熏制腊肉。“年关至，腊味香，腊肉、腊鱼、腊鸡等腌腊制品散发的香味，就是年的味道。”每年立冬到立春期间，李建辉都会义务为邻里熏制上千斤腊肉。

3月3日，我们见到了李建辉家自制的环保熏肉“神器”。它看起来像一个不锈钢箱子，设备整体分为上下两层，掀开上面的盖子可以放入腌肉熏制，打开下面这层的“门”可以加谷糠等燃料。“它火力小，熏制慢，操作方便，可随时添加食材，烟能被腊肉充分吸收，熏出来的腊肉更香。而且它的容量大，密闭性好，可以将大量食材集中熏制，基本没有烟尘排放，更环保。”李建辉对这个“神器”十分满意。

李建辉一家人都特别爱吃腊制品，数十年来，她都坚持自制腊肉。以前，她用简易加工后的铁皮油桶熏制腊肉，但铁皮桶容量小、易生锈，烟熏火燎，污染环境，而且易着明火，隐患不小。李建辉的丈夫从事修理工作，喜欢捣鼓，七八年前，他开始动手设计不锈钢熏肉桶，并不断改良，便成了现在的环保熏肉“神器”。

李建辉每次使用“神器”熏制腊肉时，香飘四溢，下摄司工人村、建设村的居民纷纷闻香而动，打电话的，上门的，都为一个目的，“‘神器’开工啦，帮我也熏一点咯！”这时，李建辉都会笑着答应。你家几斤肉，他家几条鱼，李建辉都牢记在心，生怕搞错了。在这期间，她要守着熏腊肉，每隔几个小时还得添加一次燃料。尽管如此，李建辉一点也不觉得麻烦，看到邻居们拿到腊肉时那欢喜的笑容，她心里就乐滋滋的。

邻居李美凤的女儿女婿特别爱吃腊制品，这个春节前，他们购买了上百斤的猪肉，又趁着老家干鱼塘预定了几十条鱼，借用李建辉家的环保熏肉“神器”，把熏制好的腊肉送给亲朋好友。李建辉的好朋友李顺利近年在广州工作，每年春节回潭期间，她也会请李建辉熏制腊肉。“有时候，她在广州把肉腌制好晒干后邮寄过来，我帮她熏好再寄过去。”李建辉说。

据估计，李建辉每年都会为大家熏制上千斤腊肉，还有腊鱼、腊鸡、腊鸭、猪舌头、猪心等腊制品。正是她的热心肠，让邻里们在腊香味中感受到了浓浓的年味。