在苏州觅食
最讲究的就是时令
哪怕是吃鱼
都有《十二月鱼谚》与之对应
所谓“正月塘鳢肉头细”
眼下菜花塘鳢鱼鲜美正当时
但身价也是不菲
小编的小伙伴已经为大家打探到了
每斤高达150元！
在葑门横街的一家水产店前
围着不少买菜的阿爹、阿婆
吸引他们前来问价的
正是塘鳢鱼！
“1两左右的每斤100块，
1两半的每斤130元，
2两多的每斤150元！”
摊主一边向小编介绍
一边片刻不停地为顾客挑鱼
春尝头鲜
虽说塘鳢鱼身价金贵
却也挡不住苏州人爱吃的心
据摊主介绍
现在买的人不少
一天能卖出去20斤左右！
而另一家水产摊的塘鳢鱼
更是在10点前
就已经销售一空了！
塘鳢鱼怎么吃？
而说到塘鳢鱼的吃法
那“花头精”可就多了
马大嫂们总能施展“十八般厨艺”
巧手烹调
这位刚买完的阿姨告诉小编
“我今年是第二次买塘鳢鱼了，准备回去做塘鳢鱼炖蛋，家里老人、小孩都爱吃！”
塘鳢鱼炖蛋
吃的就是原汁原味
鲜美细嫩的鱼
配上口感爽滑的鸡蛋
不管多挑食的人尝了
也停不下筷子！
图源：@苏州旅游官方微博
再进阶的还有红烧塘鳢鱼！
不爱动弹的塘鳢鱼
在水中养出一身柔软皮肉
浓油赤酱中这么一
过
嫩中带着些酥糯
丝毫没有一丁点土腥味
单是这满盘的红烧汁水
就对得起一碗白饭
图源：@苏州市旅游局
还有专业版的
莼菜汆塘片、糟溜塘鱼片、
雪菜“豆瓣”汤
想尝那可就得花一番功夫了！
这些河鲜也上市啦！
靠水吃水
除了菜花塘鳢鱼
三月的苏州菜场上
还少不了这些鲜活水灵的河鲜
螺蛳
此时的螺蛳壳中尚无小螺蛳
肉质鲜嫩，价格也不贵
6块钱买上一斤
做盘酱爆螺蛳
鲜香入味，下酒最佳！
河蚌
苏州人春天的饭桌
必有一盘蚌肉金花菜
2块一斤的河蚌
劳驾店老板开好壳
和当下最鲜、最嫩的金花菜
一同烹饪
草本的清香、河蚌的肥美
都发挥到了极致
爱吃的可一定要抓紧时间哦！
在小编看来
春天的滋味
一个“鲜”字足以形容！
你还知道哪些
“鲜”掉眉毛的春季美食？
快来评论区聊聊吧！
来源：名城苏州 责任编辑：李俊锋
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