惊蛰前后，菠菜正鲜嫩，推荐3种经典吃法，营养搭配，上桌就光盘

“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫”，惊蛰已到，花红柳绿，莺歌燕舞，地化通，虫萌动，春耕忙，大地万物开始蠢蠢欲动。随着气温的渐渐回升，人的活动量也会不断增加，新陈代谢则日渐旺盛，人体内所需要的营养物质也要随之增多，以适应人体各种生理活动的需要。顺应时节，合理正当的饮食必不可少，在春天当季的蔬菜之中，菠菜便脱颖而出，它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、膳食纤维、叶酸及多种矿物质，记得动画片里大力水手用来补充能量的东西就是菠菜。

菠菜做法特别家常，吃法多多，下面我来推荐菠菜的3种经典做法，通过与不同食材的搭配，不仅突出菠菜的鲜嫩，而且吃起来更营养滋补。

一、 鸭血炒菠菜

都说吃血补血，鸭血含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。春天多吃鸭血、菠菜，营养又利于身体。

原料：菠菜一把，鸭血一盒，食用油，料酒，生抽，食盐适量。

制作方法：

步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块；葱、蒜和姜切成末备用。

步骤2：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、挤干水分切成段；再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，至鸭血颜色变深后捞出备用。

步骤3：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱、姜、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，继续煸炒至表面变颜色，少加一点清水，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。

步骤4：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火出锅装盘了。

二、菠菜玉米菜团子

菠菜与玉米面的这种做法堪称绝配，薄皮大馅，原汁原味，吃起来又鲜、又嫩，而且菠菜嚼起来有种肉嘟嘟的感觉，很是美味，吃了你便知道。

原料：菠菜1把，鸡蛋2个，细玉米面、葱末、食用油、香油、食盐适量

制作方法：

步骤1：将菠菜择好洗净后，入热水中焯水1分钟后捞出来过凉水、再攥去多余的水分后，切成碎末，放入大碗中备用。

步骤2：鸡蛋打成蛋液，火上坐锅，锅热后淋油，在鸡蛋液中加入一小勺清水，搅拌均匀后，将蛋液倒入锅中，成形之前用筷子快速搅散成鸡蛋碎，然后关火晾凉。

步骤3：在菠菜碎末上淋入适量香油，搅拌均匀；再加入鸡蛋碎、葱末、少许食盐，搅拌均匀，馅料就做好了。

步骤4：用手抓起适量的馅料，双手团成圆形，边团边用双手握紧馅团，再将馅团放至盛有玉米面的大碗中，再用双手将玉米面边裹边握紧，直到一个个菜团子做好。为了让菜团子外皮更加厚实，可以裹完玉米面后在菜团子表面淋些清水，然后再在玉米面中打滚、再裹紧即可。

步骤5：火上坐蒸锅，倒入清水，在篦子上铺上湿的纱布，放入菜团子，大火烧开蒸8分钟后关火，再焖3分钟，菜团子就蒸好、可以出锅装盘了。

三、菠菜猪肝汤

春天是肝旺之时，这道汤，菠菜鲜滑，猪肝软嫩，汤鲜营养不油腻，营养丰富，又因菠菜和猪肝的含铁量都很高，因此，特别适宜老人、孩子、尤其是贫血人群。

原料：猪肝200克，菠菜200克，姜丝、酱油、料酒、淀粉、香油、胡椒粉、食盐、生抽适量。

制作方法：

步骤1：先把猪肝在清水中反复冲洗几遍，并去掉筋膜，然后放入碗中，加入没过猪肝的清水，少放一点食盐，浸泡30分钟，以去除血水。

步骤2：在泡猪肝的时间里，把菠菜择洗干净，菠菜根也很有营养，建议不用去掉噢，不过要把根部上较脏的绒毛用刀刮掉就可以了。

步骤3：泡好的猪肝再用清水冲洗二遍后，放在案板上，用刀切成薄厚相同的片，放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，将猪肝腌制10分钟。

步骤4：火上坐锅，锅中倒入清水，水开后将菠菜放入焯水，然后捞出来过凉水，再攥去多余的水分，切成段，放在一个大的汤碗中。再在汤碗中加入少许食盐、白糖、香油、胡椒粉。

步骤5：腌制好的猪肝片也放入沸水中焯水，水开后十秒左右就捞出，冲洗干净后备用。

步骤6：将锅中水倒掉，刷洗干净后，重新坐回火上，再次倒入清水，放入姜丝，一点生抽加入底味，水烧开后，放入猪肝片，水再沸腾一分钟左右就可以了。关火后，将猪肝汤直接浇在放有菠菜和调料的汤碗里，搅拌均匀就可以边吃边喝啦~

以上的三种菠菜通过与不同食材搭配的美食，不仅营养加倍，而且很适宜在春天食用，让家人在整个春天气色好、身体棒。喜欢的朋友不妨试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~