本文导语：大家知道七孔莲藕跟九孔莲藕的区别吗？炖汤和清炒用哪个呢？买错难吃又没营养！
莲藕是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它气味清香、清爽脆甜，因此很多人都爱吃。莲藕不但美味，营养价值也是非常高的，据研究它富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分，除了能给机体补充营养外，还有健脾止泻、清热凉血和补血生血等功效。
莲藕的吃法多样，可以做成藕粉食用，也可以直接生吃，最常见的就是烹饪成菜肴，如莲藕排骨汤、清炒藕片、凉拌藕丝等。很多人都爱吃藕，烹饪莲藕的技术也是一流，但是始终无法做出跟外面大饭店一样好吃的莲藕来。例如外面大饭店的素炒藕片是清甜脆口的，而自己在家做出来的却一点都不脆口。还有人家大厨做的莲藕排骨汤清甜浓郁，粉糯香甜，自己做的却口感粗糙，难闻又难吃！
很多人都以为是自己厨艺不精的原因，但其实并不是，归根结底都是因为食材的缘故。莲藕可以分成七孔莲藕跟九孔莲藕，它们的味道、口感和吃法都是完全不一样的，所以大家千万别再买错了。
大家在购买莲藕的时候，可以从已经切开的横截面去分辨它是七孔的还是九孔的。如果莲藕没有横切面，无法一时间分辨出它是七孔还是九孔的，那也没关系。我们可以通过莲藕的表皮颜色分辨出它是多少孔的。七孔莲藕外皮呈现褐黄色，而九孔莲藕表皮则呈现银白色。
七孔莲藕俗称红藕，外皮褐黄色，主要成长在南方，肉质粗糙松软，含淀粉较多，水分少，切开后有时能够看到拉丝的效果，吃起来口感非常软糯，一般用于炖汤和制作藕粉。
九孔莲藕俗称白藕，表皮光滑、呈银白色，一般成长在北方，含水分多而淀粉少，口感清脆、味道香甜，一般用于凉拌或清炒，也可以直接生食。
所以大家在做汤、做藕粉的时候要买七孔莲藕，而凉拌清炒或生食的时候要用九孔莲藕，以后千万别再买错了，否则就要坏掉一锅菜了。
孔莲藕跟九孔莲藕的营养价值都差不多，所以大家只需根据自己做什么菜来自行选择正确的食材即可。
买回来的莲藕一顿吃不完，那么应该如何保存呢？
1.恒温水贮藏
刚采收回来的莲藕可以放入水温在5℃-8℃的水池内，两三天更换一次清水，一般能够保鲜1个月左右。
2.泥浆贮藏
涂藕
从菜市场或超市里面购买的莲藕，可以用泥浆包裹住莲藕的每一个部位，然后放到阴凉处储存。如果泥浆干涸了，可以再糊一层，或者洒水，一般可以保存一周左右。
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