来源：食业家
作者：巴玖
2021年伊始，气泡水品类再迎大咖企业。
近日，笔者了解到继“乳此汽质”之后，蒙牛正在酝酿另一款气泡饮料——活菌泡泡，这是一款主打“跨界”概念的创新产品。
活菌泡泡
图片来源：食业家
01、提出“气泡+活菌”新概念
近两年，气泡饮呈现爆发增长的态势，气泡饮更是站上了爆品浪潮的浪尖。气泡饮正打破可乐型碳酸饮料廉价、不健康的传统印象，赋予饮料品类新的时代生机。
早在今年1月，蒙牛便推出了“乳此汽质”让乳酸菌冒起了气泡，正式进军气泡水领域。该款产品突破了传统乳饮料概念，产品特别添加乳酸菌，以0糖糖、0脂的健康概念组成健康+时尚的新型气泡水饮品，在产品同质化严重的气泡水市场让人眼前一亮。
乳此汽质
图片来源：蒙牛
近日，蒙牛旗下乳酸菌代表品牌“优益C”推出了“活菌泡泡”活菌型益生菌气泡饮料，继续深耕气泡水领域。值得注意的是，这是一款0脂、低糖的气泡水。
消费者对“优益C”并不陌生，“优益C”是2009年蒙牛引入科汉森副干酪乳杆菌推出的活性乳酸菌饮料品牌，主打“肠活动，常年轻”。近年来，“优益C”不断拓宽产品线、放大品牌势能，陆续推出了优益C纤维+、活菌泡泡等创新型产品。
笔者了解到，区别于市面上常见的气泡水产品，“活菌泡泡”是一款富含活菌的益生菌气泡饮料，这是蒙牛在非乳类健康饮品上的又一延伸。该产品秉承了“优益C”品牌的活菌概念，帮助餐后消化以及维持正常的肠道功能。这也是气泡水品类首次引入“活菌”概念，蒙牛此举突破了单一品类局限。
从包装设计来看，主视觉凸显一个大大的活字，特别强调“活菌”概念，也在另一方面彰显了乳企背书。瓶型采用流线型升级，更具时尚气息。与市面上同质化的产品对比，“活菌泡泡”更具终端识别性。
活菌泡泡
图片来源：食业家
笔者检索发现，蒙牛于去年11月底便申请了“活菌泡泡”商标。目前已知的口味有原味和红提朗姆酒两种口味。不过，新品暂未上市开售，具体售价不明。
02、为何对气泡饮情有独钟？
2019年，伊利在非乳饮品线上陆续进军功能饮料、乳矿饮品、瓶装水等品类。同年，面对媒体提问蒙牛是否跨界饮品时，蒙牛总裁卢敏放表示，蒙牛不会盲目地做饮料，拓展饮料要基于自身的核心竞争力去做。
当下并非饮料的销售旺季，蒙牛为何选择这个时机切入气泡水品类？
近两年，气泡饮料进入高速增长期。尼尔森数据显示，“0糖”气泡水（注：即无糖的非可乐类充气饮料）近年来的全国销售额涨幅已几近翻倍。另外，根据前瞻数据显示，2019年国内气泡水整体市场规模为150亿元左右，预计到2025年将达到320亿元。
以数据来看，蒙牛进军气泡水品类并不是一时头脑发热，不论“活菌+气泡”还是“乳酸菌+气泡”都是基于蒙牛的乳企背书，正如卢敏放所说是“基于自身的核心竞争力”去进行的饮料跨界。
在大健康风潮的带动下，消费者大健康饮品诉求越来越强烈，蒙牛也开始把目光放入到气泡饮领域进行创新。开短短2个多月时间，蒙牛以气泡为元素不断推新，不断丰富产品矩阵。可见，蒙牛对气泡饮品的看好，并加大对于气泡饮的研发力度。
气泡水品类不仅正值红利期，乳业巨头也需要用新的产品/品类进行消费人群的迭代，从而达到品牌的自我“进化”。
值得注意的是，伊利对气泡饮似乎也情有独钟。2020年，伊利陆续推出了伊然乳矿气泡水、畅意微泡君等气泡饮料新品。笔者此前曾报道过，伊利的千亿计划必有饮料支撑，而蒙牛也不例外。
当然，气泡饮能否成为乳业巨头跨界饮品的突破口，笔者将持续关注。
03、蒙牛“破局”
2019年蒙牛营业收入达790.299亿，同比增长14.6%；利润达41.054亿，同比增长34.9%。在常温品类，蒙牛已经培育了纯甄和特仑苏两大百亿单品。笔者预测，2019年纯甄营收超120亿，特仑苏营收近170亿。
几年前，乳业双雄纷纷提出千亿发展战略。但随着常温鲜奶的增速放缓，乳品行业的发展也需要新的动力，越来越多的企业寻求“破局”的新方式。
去年，蒙牛和可口可乐成立合资公司“可牛了乳制品有限公司”，用于生产和销售低温奶制品。此外，蒙牛还花30亿大手笔吞下妙可蓝多大部分股权。
鲜奶和奶酪之外，小而美且特色明显的饮品/乳品也成为了乳业巨头“破局”的新方向。此次，蒙牛在非乳品赛道推出气泡水，不仅是蒙牛“破局”进化的新手段，更为品牌的多元化发展打开了新的想象空间，毕竟饮品是一门大生意！
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