半岛全媒体记者 张文艳
“恣儿——”（茶壶哨声）
现在人们走累了点杯咖啡来杯茶已经成为常事，谈事也往往约在咖啡馆或者茶馆，这一习惯其实应该形成于上世纪20年代。
当年，并没有固定的地点，而是有人挑着担子带着水壶走街串巷，遇到口渴的喝上一大碗，爽！喝水为什么还要到外面呢？原来，当时的青岛运输主要靠人力车和地排车，夏天喝点凉水解解渴，冬天出汗，喝凉水就有损健康了，卖水的主要顾客就是这部分对象。比如卖凉开水，往往卖炉包兼带水，小贩一手提着一个大壶，一手揽着一个炉包筐，有人为了喝水就买个炉包，尤其是在中山公园这些游览的地方。
当然，也有固定的茶摊、水摊，用大铁锅烧一锅水，来了客人给舀上一碗。据网友“滴定管”撰文称，吃饭时，拉地排车的劳力，取出自己带的干粮，到水铺赊开水喝，通常年底结算。后来，卖水行当光卖水赚钱不多，就兼卖火烧、馒头、烟酒、杂货之类，文史专家鲁海说有时还卖炉包。后来，烧水工具改革，有了散煤灶，用上了锡壶和白铁壶。那个时候用七星灶，《沙家浜》有这样一句戏词：“垒起七星灶，铜壶煮三江”，估计这就是原型。这种炉灶多是用砖头和黄泥垒起来的，一个主炉膛连通着几个副炉膛，在炉子的旁边留有半高的釜台冒烟，主炉膛烧柴烧煤用于加热，副炉膛不燃烧用于加温，灶上放7把水壶，有铜壶也有铅锡壶，烧茶炉的一面拉着风箱，一面观察着水是否烧开，不断地将开水壶替换下来，倒水的提着自家的水壶前来灌水，水壶一响，人们依次排队，一分钱一壶。这里通常也成了新闻中心，张家长李家短，好不热闹。再后来有了茶炉，一人多高的圆筒子，三分之二处安着水龙头，茶炉的排气口接在室外的专用哨子上，哨子一叫说明茶炉的水已经开了，因此哨子的响声也成为人们聚集的集结号。来接水的人每人一张自制水票，二角钱一张，上面有二十个格子，每倒一暖壶水，开茶炉的盖个小圆戳，青岛话叫“卡戳”，一分钱；如果是用铝壶倒水，就盖两个戳，二分钱。
随着时代的发展，卖水的行当也日新月异，由于每家每户有了天然气、热水器，买开水的人就越来越少了，卖水的摊子也就改卖可乐、矿泉水、易拉罐了，现在恐怕常见的卖水摊子主要是报摊。卖茶水也逐渐进了店，喝大碗茶曾经成为一种时尚，再后来茶炉退出了市场，茶馆、咖啡馆应运而生，还有一种，那就是卖大桶水的，送水工挨家挨户敲门送水，赚的都是血汗钱。甚至有的小区安上了自动水箱，插卡接水，越来越便捷。
只是，邻里之间用两扇铁门间隔。响彻夜空的茶壶哨声曾经引来邻居们的骚动，如今已经渐渐寂静。
与时俱进：茶馆、咖啡馆、大桶水。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
