亲爱的小伙伴们，马上要过年了。在这个大团圆的日子里，一家人在一起做一锅大团圆的卤味吧。没想到我今天竟然复刻出了满大街“某黑鸭”的正宗味道。就用我这个方法，做出来的味道，毫不夸张地说，泪流满面。终于可以用嗑瓜子的钱去嗑鸭脖了。
准备的食材：鸭掌鸭脖共2斤、鹌鹑蛋、香菇、腐竹、土豆片、任意配菜
准备的配料：姜片5片、八角8克、麻椒8克、小茴香8克、一个大桂皮、香叶6片、花椒8克、辣椒10克，冰糖100克
第一步、准备好清洗干净的两斤鸭掌和鸭脖，放在锅中，倒入一大碗清水没过鸭肉，再放入葱姜蒜片和一把花椒，倒入料酒，开始第一步的焯水去腥工作。10分钟左右即可。
第二步、把鸭脖鸭掌捞出来，再用热水清洗干净。把洗干净的鸭掌鸭脖再倒入锅中。
第三步、现在敲黑板了，请注意牢记并且务必点赞收藏这个配方。姜片5片，八角8克、麻椒8克，小茴香8克，再继续放一个大桂皮、香叶6片、花椒8克。我不怎么能吃辣，放了10克辣椒，中度微辣，再放100克冰糖。这两样都可根据自己的喜好调节分量。
第四步、我们继续倒入老抽100克、生抽200克、甜面酱60克。适量开水倒入先打个底，再倒入500毫升啤酒，正好没过食材。看看这卤料的架势，很霸气吧。
第五步、中火慢炖，转小火，大概40分钟后，打开锅盖看看，肉质和汤汁颜色已经酱黄浓稠。再放入自己喜欢的配菜，我放了煮好的鹌鹑蛋、香菇、腐竹、豆腐泡、木耳、土豆，想吃什么，可以任性点儿，放。盖上锅盖，小火继续炖，大概20分钟。就基本入味了。
第六步、关掉火，这时已经香气四溢，如果你不心急，最好泡一晚上更入味。不过这个建议我觉得基本无用。因为这时候你的五官的忍耐功能已经基本瘫痪了。盛出来吧。一大盘子鸭货，一大盘子卤菜。来杯啤酒。拿一个掰开。不说了，我去嗑鸭脖了。
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