年味庐江 | 今日小年，年味满满的送灶粑粑你吃了没？

今天是腊月二十三

也就是小年

过了今夜，

大年的喜庆气息如宣纸泼墨，

一下子洇散开来，

大街小巷都张灯挂彩，

忙碌地筹备除夕夜。

丨小年习俗丨

• 祭灶王 二十三，糖瓜粘，灶王爷要上天

• 扫尘土 掸尘，掸“陈”

• 剪窗花 一刀一剪生春风

• 婚嫁 岁晏乡村嫁娶忙

• 贴春联 总把新桃换旧符

• 吃饺子 送行饺子迎风面

• 吃灶糖 甜甜黏黏

• 炒玉米 二十三，不吃炒，大年初一一锅倒

丨小年小年，过了今天就是年丨

对于每个远离他乡的游子来说，

小年的到来是一个温柔的提醒，

它告诉你，

该回家过年了。

由于疫情，我们提倡不回家过年

但是，电话祝福不可少

记得给家里多打电话送去祝福与问候

从这一刻起，

我们的心都向着同一个方向，

无论身在何方，

心儿已经在团圆，

今天正是小年，

望人间小团圆。

日子匆匆而过，

仿佛就是一瞬间，

旧的一年即将跟我们说再见，

新的一年即将来临。

停下忙碌的脚步，

欢欢喜喜迎新年。

小年已至，大年不远。

一年辛劳，一年风雨，

只为岁末的团圆喜乐。

新春在路上，

团圆也在路上，

就让我们静静期盼，

这一年中最温暖的日子。

今天小年

这种年味满满的美食你吃了吗？

送灶粑粑

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作者：夏日雪

在老家腊月二十三的晚上是要吃送灶粑粑的。

据说灶神爷在过小年这一天要上天向玉皇大帝汇报工作。为了不让灶神爷打小报告足智多谋的百姓们想尽办法，有烧纸钱送行的，有做灶糖想用糖粘住灶神的嘴，让他见了玉皇张不开嘴。在我老家——庐江南乡，乡亲们喜欢用圆滚滚实在在的送灶粑粑请灶神爷享用，古话说，吃人嘴短，到了玉皇那里怎么好意思打小报告呢？再说了灶神爷是常驻百姓家的神仙，神仙是不能轻易显真身的，所以这“吃”也就是形式大于实质了，自家人可是要实实在在吃进肚子里去的，自然要区别对待了，大家费尽心思要将这粑粑做得好看又好吃。

原料也寻常，籼米、猪肉、白菜、酱油干等即可。籼米磨成细粉，放铁锅内用铲子不停地炒动，待炒得半熟时倒入适量开水，用手搅拌揉成大面团后取出，放案板上继续搓揉，“熟透”后即可包馅。馅类似如北方的饺子馅。五花肉、酱油干切丁加入切碎的白菜、葱，放适量盐等拌匀即可。用手沾点凉水，抓一小块面团，用双手搓圆包馅，最终做成如月饼般的生粑粑。

生粑粑是半成品，要炕熟后才能吃。铁锅烧热倒入些菜籽油，将生粑粑放锅内依次贴好，倒入少量的水盖上锅盖，控制火候，待蒸气大起听到锅内滋滋作响时揭开锅盖，用铲将粑粑翻边沿锅边再淋油、加水，等香气飘出便大功告成。

既然是送灶粑粑当然要请灶神爷先享用。大人们用碗装上三个特制的大粑粑放入灶台上的小灶神龛内，点上一小挂鞭炮，请灶神爷享用后“上天言好事，下地保平安”，然后一家人才能开吃的。男人们喜欢就着刚出锅的粑粑搞上两杯小酒，孩子们最爱从热腾腾的粑粑中挑两面煎得焦黄的吃，咬上一口，米粉的细腻，壳的香脆，馅的咸鲜混合在一起实在是难得的乡村美味。

为了让一家老小吃得开心，主妇们也是暗自较劲，粑粑做法上基本雷同，工艺上则各显神通。例如馅就有生熟荤素之分。荤馅肉是主角配角众多，有配豆腐的，有好酱油干的，有用咸菜的，有喜青菜的，一口下去，嘴角流油最为过瘾。素馅一般以香菇、萝卜丝、豆干、青菜为主，口味清淡，入口鲜香，回味无穷。在炕法上，有直接下锅生煎，也有先上蒸锅，再油煎的；有煎单面的，有煎双面的。若论味道则看各自喜好了，母亲最喜欢的是做咸菜馅粑粑。

儿时在腊月二十三这天，母亲在上午一般就准备好原料，吃过午饭就指挥我与姐姐劈柴、烧火、炒面、备馅，待面揉好后搬出一个洁净的大竹匾架好，母亲与姐姐分坐在竹匾边用手沾上一点水便开始做。做粑粑要技术，不仅大小形态要一致，皮与馅也要比例恰当，厚了粑粑没味道，薄了易露馅，煎时也极易散开。待一个个大小一致，雪白粉嫩的生粑粑布满了竹匾时，母亲才指挥我坐到灶下烧火。烧火也不要小看，火太大会将粑粑烧得焦糊，小了又煎不出焦黄的壳壳，好在有母亲指挥我们总是能吃到最可口的粑粑。

记得刚工作那年，我在县城边的一家工厂上“三班倒”，回家吃粑粑便成了奢望。当时租住在厂外的一间民房里，下班回到出租房没多久，邻居大姐指挥孩子给我送来一碗热腾腾的送灶粑粑，这也是我第一次在家之外吃到温暖美味的送灶粑粑。如今虽然在县城工作，但每到送灶之时，还是以陪父母过节的名义赶回家好好地大快朵颐。

小年小年，

过了今天就是年，

你准备好了吗？

来源：诗词天地（shicitiandi）、微聚庐江等综合

▌素材来源：庐江融媒

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