草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
开正大年，亲朋好友来拜年，一定要有糖果和饼干。
招呼客人坐下，端起糖饼盒，客客气气地说：“甜一下。”，这便是红红火火、家和万事兴的春节了 。
而我今天要来和大伙分享的是糖果与饼干的做法，糖果乃牛轧糖，饼干是蔓越莓饼干，家庭做法，简单到爆，口感好吃到爽，一起来看看吧。
【牛轧糖】
今天来做花生牛轧糖和蔓越莓牛轧糖，大约50块。
一、准备材料：
1、工具：
不粘锅一个、铲刀一把、不粘硅胶牛轧糖模具一个、短板擀面杖一根、压条一根、糯米纸50张、糖果袋子50个、封口机一个。
2、食材：
黄油20克、棉花糖180克、奶粉120克、花生150克、亦或是蔓越莓干150克。
奶粉，用的是德运奶粉，一定要全脂的，牛轧糖才会有浓郁的奶香。
二、操作过程：
1、150克花生微火炒香。
2、花生去红皮，碾碎待用。
3、如果是做蔓越莓牛轧糖，就先把蔓越莓干剁碎待用。
4、中火，黄油放不粘锅中融化。
5、放进棉花糖，融化，一定要中火，不然会焦。
6、棉花糖融化后放进奶粉，快速搅拌。
7、搅拌均匀后，放进碾碎的花生或蔓越莓干，同样快速搅拌。
8、迅速倒进牛轧糖模具中，用擀面杖擀平压实。
9、冰箱冷藏一个小时。
10、取出，切块。
11、糯米纸包好，装进糖果袋中，封口机密封。
糖果的软硬在材料上可以调控，我们今天做的是不软不硬的大众款。
好了，一碟包装精美味道纯香的牛轧糖便制作成功。
【蔓越莓饼干】
今天做50块蔓越莓小饼干。
一、准备材料：
1、工具：
烤箱、U型饼干模具1个、搅拌盆1个、打蛋器1个、小碗1个、食用级手套1双、筛子1个、保鲜膜、饼干小袋子、封口器。
2、食材：
低筋小麦粉300g、黄油180g、糖霜90g、蔓越莓干90g、鸡蛋1个。
二、操作过程：
1、蔓越莓干切碎待用。
2、黄油180g常温自然软化，顺时针打发。
3、黄油中筛入糖霜。
4、打蛋器将鸡蛋打散，分两次加入黄油和糖霜里，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
6、再倒进切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。
全程要佩戴食用级手套哦！
7、放保鲜膜中，压实，再放进U型饼干模具中定型。
8、放冰箱冷冻1小时，取出切块。
9、烤箱170度预热，烤15分钟即可。
11、饼干放凉后，装进饼干袋中，封口器压实，一道包装精美的蔓越莓饼干就做好了。
糖粿、饼干，就是如此简单，重要的是，真的好吃到爆！零添加，安全无防腐剂，美味天然而成！
“甜一下”，是泉州人春节待客最常说的一句话，而真正甜到心里，甜进生活，就是这么简单的糖粿与饼干。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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