2020年中国明火炊具市场走势

GfK中国公司通过对消费者未来烹饪习惯的调研，疫情对生活家居尤其是明火炊具行业来说，中长期有一定利好的作用。疫情刺激消费者对在家烹饪的需求在增加，上线城市消费者更在意健康卫生，下线城市消费者更看重在家烹饪的性价比。

2020年明火炊具市场整体趋势

从总体需求端来看，2020年的疫情对炊具市场影响较为有限，对消费者烹饪习惯和健康饮食的养成会有一定的正面刺激作用。

中长期看，伴随着消费者信心的提升，带来食品卫生安全意识的提升，给炊具行业带来了新的活力。

2019年线上和线下的占比格局是37%：63%。2020年受到疫情的冲击，线上渠道的销售额占比已经扩展到48%，线下相应萎缩到了52%。虽然2021年线下渠道的占比会有所恢复，但是2020年疫情的影响确实太大了。

2020年的7月之后，市场的销售额环比都是处于正增长状态，尤其是10月份以后。但整体看销售额还没有恢复到2019年的情况。所以说，线下市场还需要更多的时间来恢复元气。

从渠道来看，线下渠道主要包括独立专卖店、百货、家电连锁和连锁大卖场。大卖场是线下的主力渠道，2020年1~10月累计销售额占比达72.6%，其次是独立门店。但家电连锁渠道的同比增长率恢复得更好。因为家电连锁渠道疫情之后采取了社群营销等新的营销方式，有效地提升了销售量。

炊具细分品类表现

从细分品类看，2020年明火炊具第一品类炒锅市占持续提升，达到40.5%，煎锅煎盘和套装锅也表现得较为抗跌。煎锅煎盘和套装锅同比销售额的跌幅都相对较弱。

从营销的角度看，新品成为炒锅，煎锅煎盘，汤奶锅和套装锅等品类的主要推动力之一。新品表现比较好的分别是炒锅、煎锅煎盘和套装锅，2019年和2020年两年的新品市场份额已经达到所有产品的42%，也就是说，市场销售近一半的产品都是这两年出现在市场上的新品。这与很多人印象中明火炊具是比较传统的行业，产品的研发比较缓慢是不同的。

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炒锅。炒锅从材质划分有铁、铝、不锈钢和珐琅四种材质。其中只有不锈钢炒锅是正增长的。2020年1~10月份不锈钢炒锅的销售额同比增长达到了30%。因为这30%增长来自于500~700元以及700~1000元的价格区间，推动了炒锅中高端价位段占比的提升。

煎锅煎盘。这类产品中唯一正增长的也是不锈钢材质的，煎盘增长了22%，其价格区间是400~500元，也是中高偏高端的价位区间。

炒锅、煎锅煎盘不锈钢产品的占比上升，主要是蜂窝产品的热卖。对市场的影响主要是材质升级，优质的304或306不锈钢的材质；体验感很好；蜂窝结构的导热性能更好，受热均匀，节省能源；抗摩擦性能提升，提高使用寿命；大牌云集，主力品牌相继参与市场角逐。

高端炊具。近几年，高端炊具的销售稳步增长。从2017年的11月~2020年的10月，高端炊具销售额在36个月里市场结构非常稳定，国内品牌不断提升产品品质是“消费升级”的主因。不锈钢材质高端品牌占比更大，以1810高品质医用不锈钢为卖点。

另外，高端和国外炊具品牌的定价虽然很高，但均价同比增长率的变化也非常大。这说明高端品牌在促销力度和促销活动的频次要高于大众品牌。因为高端品牌的主销渠道一般是百货店，通过套装的形式，大幅降低价格的方式，促销力度上反而比大众品牌更大。

所以，这两年中国的消费升级，其实更多的是来源于国内大众品牌产品品质的不断提升。

高端炊具的特点首先是材质好，不锈钢材质在高端品牌中的主要品类中的占比高于大众品牌的占比。以炒锅为例，高端品牌的炒锅中，不锈钢材质占比高达58.4%，大众品牌的占比仅有17.9%。而高端品牌的明火压力锅中，有70%是不锈钢产品，是1810的医用不锈钢。其余30%是珐琅产品，例如WMF的奈彩米系列。而大众品牌的压力锅有20.8%是铝制的。

在炊具的四大品类中，外资高端品牌在煎锅煎盘的表现较好，炒锅的份额有所下滑，高端汤奶锅呈现缓慢上升的趋势，占比为20.2%。明火压力锅整体稳定在27.7%的份额。

市场中的亮点产品

不锈钢炒锅：不锈钢材质炒锅的市场整体增长强劲，增幅达到30%。但外资高端品牌的不锈钢炒锅销售额同比却下滑了33%。所以，不锈钢炒锅的增长应该来自于国内的品牌。国内大众品牌不锈钢炒锅的增长率高达100%以上，市场份额从2019年的5.7%上升到2020年的17.9%。

珐琅汤奶锅。疫情之后，珐琅材质的汤奶锅从2月低谷的7%翻了一倍。这说明，消费者对细分品类的需求是存在的。珐琅锅中外资和高端品牌占比从81%逐步上升到90.3%，处于绝对的主导地位。这也直接导致汤奶锅的均价上涨，从千元出头上涨到1378元的水平。珐琅锅的品牌是高度集中的，前三品牌都是国外品牌，综合占比达到82%以上。

未来，明火炊具中高性价比的品质产品将越发受到市场的欢迎。消费者不光追求单纯的高价和低价，而是高质量产品的性价比。下线城市的市场还是增量机会，四五线市场的占比依然高达60%。产品创新是行业发展的主要推手，越来越多新品的占比迅猛的增长；多样化的营销方式和产品销售组合的重要性凸显。包括线下渠道的社群营销，直播，套装组合都可以挖掘出多样化的销售组合。