芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，是常见的油料作物之一。
按颜色可分为四大类：白色芝麻、黑色芝麻、黄色芝麻和杂色芝麻。白色芝麻主要用于糕点等食品，黄色芝麻用于榨油、芝麻酱，黑色芝麻可用于糕点或药品当中，杂色芝麻用于榨油。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效，另外，白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
芝麻含有大量对人体有益的微量元素，可以促进人体健康。
1.抗衰老
芝麻当中含有维生素E。维生素E可以抵抗人体多余的氧自由基，从而延缓人体衰老。
2.降血脂
芝麻含有不饱和脂肪酸----亚油酸，这种物质是人体不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制胆固醇合成限速酶的活性以降低血清胆固醇水平从而调节人体的胆固醇代谢，从而降低胆固醇、增强细胞膜透性。
3.缓解便秘，润肠通便
长期便秘会使人体产生毒素，进而损害肝脏，使得肝功能退化。芝麻含有脂肪油，起到润肠通便的作用。
4.提高生育能力
芝麻当中的生育酚可以提高男性精子数量和活力，提高女性的雌激素浓度。
5.降血压
芝麻素抑制血管当中过氧化物的生成，从而降低血压。
6.补充钙元素
芝麻的含钙量是鸡蛋和牛奶的四倍左右，芝麻是人体补充钙元素的良好来源。
小小的一粒芝麻富含很多对人体有益的元素，所以芝麻不仅是人们日常饮食的良好调味品，更是人体延年益寿的不错之选。
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