喀什开了25年的“夫妻档”凉皮店，堪称11中人的第二食堂

喀什都市网每周原创专栏《走近》丨这个十一中人记忆中1块钱一份的凉面店。

泛白的招牌说着这家小店陪伴人们的年头

开店25年，这家小店成了喀什老味道

给这座城市和一群人留下了难忘的记忆

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在十一中上学的人，几乎都知道小蒋凉皮店，在生活费超出预算时，这家价格实惠、分量实在的小店是十一中人的首选地。

最早的时候一碗小份凉皮只要1块钱，唐叔一开就是25年。十一中上学的喀什人对这家店留下了深刻印象，上面这位网友情真意切的话，更让我想知道什么样的凉皮，能让一群人无法忘怀。于是受网友所托，我去拜访了唐叔，并了解了一些店内的情况。

买凉皮时，老板操着一口四川口音，讲到开心处还能听到老板不太流利的川普，也许你吃过他家的凉皮多年，但你一定不知道，这位大叔是最早来建设喀什的工人队伍。

1993年，在工地打小工的唐叔跟着20位老乡一起前往喀什务工，像他们这样远赴他乡的人，大多家里有很多姊妹，家里经济条件不好，为了给家里减轻负担年轻小伙们怀着对未来的期待忙碌在各个工地，那时小工一天是10-15块钱。

在来喀什的第三年，他以每年100-200元的价格租了一家门店，原在老家就跟人学过小吃的唐叔，做起了凉皮生意，来店里吃凉面最多的还是十一中的学生。

上面的料都是唐叔自己调制，材料也都是唐叔亲自去市场采办，别说，唐叔做的调料还真有四川人家庭调料的那股子味儿，凉面一上桌就能让人舌口生津。

尽管做生意，但并不赚钱，除去燃气费、材料费、租金等勉强能糊口，现在去店里的顾客，大多都是小区里的熟客。唐叔性格温和，和谁都能聊上两句。边聊边做凉皮，熟练的手法3分钟左右就能打包好。

唐叔的话闸子打开后，给我说起家里的情况，老家只剩下兄弟姐妹，我问他还有想回老家的想法吗？唐叔说：”在喀什待久了习惯了，没想过回去“

意气风发的少年转眼间已成了鬓角花白的中年人，唐叔不无感伤的说：“一起来喀什的20个人，几乎全走了，现在只剩下几个人留下在喀什安了家。”

唐叔坚守着这家小店，这么多年来只做凉面，不过唐叔将调料根据当地人的口味做了创新。

看的出来唐叔是一个爱干净的人，小店被打理的井井有条，只要来一次客人，唐叔就会拖一次地，时刻保持店内整洁。

▲此处右拐

唐叔家的店位置不佳，要拐三次能找到，这也是生意不好的原因之一，但唐叔却显得格外乐观，唐叔告诉我，这个小店他能干多久就干多久，只要有人吃凉面他就一直在这里。

▲此处右拐

▲此处右拐

唐叔的儿子也投身在了喀什，现在是一名快递员，家里也添了孙子。一家人不求能赚多少钱，但求踏踏实实过日子，把日子过好。

▲到达目的地

人难得有这样的通透，我们衷心祝福唐叔家的凉皮店能长长久久的开下去，再陪伴东湖人几十年。