在湖南湘潭，烘糕可以说是湘乡人民熟悉得不能再熟悉的食物，很多老一辈的人，小时候甚至还是吃着烘糕磨成的米糊长大的，昔日湘军也是带着它南征北战，所向披靡。一块块小小的烘糕里面记录着我们湘乡太多的历史和风土人情。大米在中国作为主食已有数百年的历史，各地人民充满情趣的智慧，用它创造了别具风味的糕点，这是关于时间和味道的故事。家乡把这种用大米和白糖简单融合的糕点叫烘糕，它是无数湘乡人童年的记忆。湘乡烘糕，是湘潭人念念不忘的味道！
一片烘糕入口，看似成型的方形糕点瞬间化作无数甜甜的粉末，儿时的记忆伴随着味蕾涌然而至。昔日的烘糕是一种最佳零食，还不是想吃就能吃上的咧。“养肥小崽，烘糕一篓”，俗语更是证明了烘糕是老少皆宜的食品，亦是营养和口感兼备的佳味。时至上世纪八九十年代，烘糕仍然是一种比较珍贵的东西，一般是亲友间的赠品。湘乡烘糕起源何时？尚无准确的史实记载。传说早在宋、元期间，民间就有人做“烘糕”一说。起因与湘乡的地理环境有关：湘乡地处湖南中部，四季分明，人们以大米为主食。寒暑交替时，人们最易出现腹胀、腹泻等疾病。古代，由于脱医少药，特别是婴儿腹泻腹胀难以治愈，有人偶然中发现，炒米对腹泻有一定的治疗作用。但炒米不能喂食婴儿，于是有人就将炒米磨碎成粉，做成炒米糊喂食，果然有效。婴儿生病时间一长，天天要炒米做糊，特别外出时，炒米做糊很不方便。古人不乏发明者，不知在何时，又有人发现，烘焙的大米粑粑，烧焦部分用水搅拌，就是炒米糊。于是又有人将大米粑粑切成片状，置于木炭火上烘烤，烘烤出的大米粑粑片，不但可替代炒米糊，而且口感更好，还可作干粮携带，有人给这烘烤的大米粑粑片取了一个漂亮的名字，叫做“烘糕”。
清雍正元年（公元1723年），迁入湘乡的江西人聂福元父子，在县城镇湘楼开办天元斋馆，精明的父子商人，瞄准了湘乡民间烘糕的商机。父子两人在前人的基础上经多年研制，采用湘乡稻米为原料，掺入绵白糖，经过泡米、磨粉、拌糖、混和、装盒、蒸糕、开片、切片、摆片、入炉烘烤、收糕等10多道工序，生产出一种新的烘糕，取名“湘乡烘糕”。湘乡烘糕作为湖南四大名糕之一，不仅营养美味，还有它独特文化传承。瓦形，谷黄色，片状，食之有稻米的纯香，也有甘蔗之清甜。湘乡烘糕作为婴幼儿的代乳品，文人骚客的休闲食品，一直流传至今。
如今，湘乡烘糕在保持烘糕原色、香、味基础上，科学配方，不断更新加工工艺，研发出了原味烘糕、花生味烘糕、芝麻味烘糕。从曾经的糕点传奇到如今的街头特色，湘乡烘糕一直陪伴着我们成长，无论你身处何方，这份来自家乡的味道一直没变。湘乡烘糕，我们吃的不是烘糕，而是一种情怀！从湘乡烘糕出现至今，它的香味成为一代又一代人的儿时味道。小伙伴们，你吃过湘乡烘糕吗？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
