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寒风霜落腊味香。近日，仁化县长江镇浒松村村民的房前屋后都晾晒起腊鸭。油光发亮的腊鸭香气四溢，弥漫整个村庄。
长江镇浒松村地处仁化东北部高寒地区，海拔高昼夜温差大，晾晒腊鸭具有天然的环境优势。其腊鸭的制作历史最早可追溯到清朝光绪年。浒松村所制作的腊鸭成为了朝廷贡品。
“这是祖辈留下来的传统技艺要一代一代传承下去。”曾师傅告诉笔者，年轻时在祖辈的耳濡目染下学习腊鸭的制作手工艺。遵循古法腌制晾晒，环节十分考究才能保证浒松腊鸭的品质。祖辈制作浒松腊鸭要纯手工，纯天然晾晒，选材一定要是麻鸭，养殖期一定要达到110天以上，腊鸭的肉质才比较咸香爽口。
据悉，浒松村“两委”积极发挥“浒松腊鸭”的品牌效应，成立腊鸭协会，协会的腊鸭制作能手向会员和农户提供技术指导，统一腊鸭生产制作标准，保证腊鸭品质，推动腊鸭生产规模化、标准化发展。同时，引进腊鸭加工厂，推动腊鸭加工制作，注册“浒松”腊鸭品牌商标，形成“协会+农户”“公司+品牌”的经营模式，提高综合养殖效益，把腊鸭打造成带动村民脱贫致富的品牌产业。
【见习记者】 叶志强
【通讯员】 吴颂丹 邱其聪
【作者】 叶志强
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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