俗话说"无酒不成席"，无论是朋友聚会，还是工作应酬，或者过年串门，都少不了用酒来助兴，因此几乎每个成年人都会喝酒，当然除了一些对酒精过敏的人士不能喝酒以外。
那你知道中国各省的酒量排行榜吗？根据某机构调查的数据，在"网友心目中酒量最高的省市排行榜中"，新疆排名第6，至于第一名，则毫无悬念的被山东人夺走了。
NO.1 山东省
山东人生性豪爽，可以说既能喝酒又会喝酒。古有梁山好汉 " 大口吃肉、大碗喝酒 " 的洒脱，今有 " 要当好山东的县长，先经营好当地的酒厂 " 的霸气！要问山东人到底能喝多少，他会给你伸出一个手指头，你会猜一杯、一瓶、一件，错！是一直喝 ......
NO.2 内蒙古
说起内蒙古人来，给人的第一印象就是奔放，特别是他们生活在大草原上，性格都是特别的豪放的。而且内蒙古人喝酒也是非常厉害的，比较出名的就是闷倒驴这种酒，能够达到60度的酒，在内蒙古当地喝是很平常的，但是一般的外人都接受不了这种酒，会觉得很辣，你喝过这种酒吗。
NO.3 黑龙江
黑龙江人给人的感觉就是豪爽，能喝自然不是吹出来的。听朋友说东北人在餐桌上来了兴致就要以碗代杯，不醉不归。关键大家也都知道，喝酒不醉有个秘诀就是能吃，东北餐桌上的美味也不少，什么大锅炖啥的也能看出来东北人比较能吃，所以能喝自然不假。
NO.4 河南
河南人民能喝酒众所周知，而河南人一般都喝白酒，如若你一上场就要酸奶那是冒河南之大不韪！在河南人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不多喝，只是意思意思，但一旦酒席摆上，白酒照旧巍然矗立，让人触目惊心。
NO.5 辽宁
辽宁人本不爱较真儿，但是酒桌上却恰恰相反，该咋办咋办！他们语言丰富幽默，在酒过三巡之后，往往可以看见赵本山演小品的影子。辽宁人习惯把劝酒叫作 " 拼酒 "，这是沈阳人独创的一个词语，外地人觉得很贴切，因为他们觉得沈阳人劝酒像拼命。
NO.6 新疆
大块吃肉、大碗喝酒的新疆儿子娃娃，喝不惯南方那些绵软的小酒，烈性白酒更能把粗放、豪爽的性情演绎得淋漓尽致，新疆人的热情豪爽，从喝酒上就能看得一清二楚。
相信在新疆喝过酒的人都深有体会，餐桌上不管坐了多少人，这第一杯酒大家都一样，不管多大的酒杯，你都得端起来，大口地喝下去。凭着这种喝酒的气概，培养出了良好的酒风。
一般认为，北方比南方更能喝，山东、东北、内蒙、新疆、河南都有足够资格认为自己才是天下第一。有门户网站做过问卷调查，结果显示北方人酒量强于南方。
网友心目中各地的酒量排行不过从生理角度讲，中国南北方的酒量差别有限。人的酒量取决于身体的解酒功能。
近一半中国人因缺乏乙醛脱氢酶2(ALDH2)，在解酒的第二步--代谢乙醛时存在缺陷。这种缺陷在南北方人口的分布上差别不大，因此，中国南北方饮酒能力在生理上的区别很小。
事实上，中国酒量排行榜的形成，是一件非常晚的事--1970年代末以前，酒类凭证配给，在普通百姓，它是稀有的硬通货，即使是官员，虽然可按行政级享受不同档次白酒，其所得亦相当有限。
另一方面，高强度的意识形态和计划体制下，人情松动权力的需求和空间非常有限。
前面的分析，其实已经回答了为什么中国南北方和东西部存在酒量差别：酒桌文化强弱其实与体制化程度正相关。
1970年代末以前，北方的体制化程度明显高于南方，不但大型国有企业和工业投资多集中于东北、华北以及西南地区，农村的集体化热情也明显有别(农村先进典型几乎都出自适合大规模集体劳作的北方)。
1980年代后，中国南北和东西部的体制化差别进一步放大，体制依附性最低的东南沿海，部分地方的主流社会不但没来得及形成像样的酒桌文化，甚至开始朝着悖离典型中国酒桌文化的方向发展。
中国酒桌文化的强弱并不完全由其体制化程度排名决定。北京、山东就是两个明显两个特例。1980年代末，北京就与周边形成鲜明对比，公务和商务宴请少有劝酒、灌酒。或许因为北京官员扎堆，不敢随意造次;等级制森严的环境，酒桌文化对所有人都是极大负担。此外，北京官员受教育水平远高于外地，外事交流也让其视野更开阔，不易形成酒桌文化。
山东未必是公认酒量最大的地方，但却是公认的酒桌文化第一输出大省。如果以体制化程度看，山东其实是北方地区体制化程度较轻的地区，但它又被公认为官本位思想最强的地区。这或许是其酒桌文化地位的来由。
地域文化的自我认知或许对酒桌文化也有影响，无论是山东、东北、内蒙还是新疆，其自我认知中都有豪爽、勇猛、彪悍这类正面的关键词，而在酒桌文化较淡的东南沿海地区，这些关键词往往是负面的。
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