小小的食盐，与健康息息相关

盐与碘的渊源

众所周知，碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。胎儿期和婴幼儿时期缺碘，可能会影响大脑发育，严重时造成呆小症、聋哑和智力低下等疾病。孕期缺碘会出现流产、早产、死产和先天畸形等不良结局。成人缺碘可导致甲状腺功能低下、容易疲劳和精神不集中等问题。

我国曾是世界上碘缺乏病分布最广泛的国家，为了消除碘缺乏病，1996 年实施全民食盐加碘干预措施。从1996—2016年20年期间，我国政府不断对实施的情况进行监测，并根据监测结果对食盐加碘浓度在1996年、2000年、2011年进行三次下调。2011年我国将食用盐产品(碘盐)中碘含量的平均水平(以碘元素计)调整为(30±10)mg/kg，并指出各地可根据当地人群实际碘营养水平，在规定范围内浮动添加。我国沿海地区居民碘营养总体水平适宜，除高水碘地区外，沿海地区居民从膳食中(包括碘盐)获得的碘量是安全的，食盐加碘的健康益处远大于食盐加碘的可能健康风险。那么四川作为内陆地区，整体上还是需要选择碘盐。

全国家庭食用盐情况

2020年12月23日上午10点国务院新闻办公厅关于《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》发布会上指出，家庭减盐取得成效，人均每日烹调用盐9.3g，与2015年相比下降了1.2g。虽然取得成效，但是中国膳食指南推荐人均每日摄入盐6g，整体上还是偏高的，减盐还需进一步加强。

市面上食盐分类

按原料来源分类，可分为海盐、湖盐和井矿盐等；按营养功能分类，可分为加碘盐、无碘盐和低钠盐。以下侧重按照营养功能分类：

01

加碘盐

加碘盐，顾名思义就是指强化碘的食盐。碘是人体制造甲状腺激素的原料，使用加碘盐是一种最直接、最经济、最有效预防碘缺乏症的补碘方法。在小编在附近超市看到的几乎均为加碘盐。

适应人群：除特殊医嘱需要无碘的人群外的所有人群均适用。

02

无碘盐

无碘盐，即不含碘化物的精制食盐，即没有人为添加碘的盐。

适应人群：甲状腺功能亢进患者、部分甲状腺肿瘤患者。

03

低钠盐

低钠盐是用食用氯化钾、食用氯化镁等代替了部分氯化钠，氯化钠的比例约为60%-80%。低钠盐钠含量减少，钾含量增加，可以弥补居民膳食中钠含量高、钾含量低的现状，有助于人体平衡，降低高血压的发生，降低心血管疾病。

在食用低钠盐的过程中，需要注意以下几点：

1.低钠盐，钠含量虽然减少，但是咸味减少的并不多。所以日常炒菜还是要注意低钠盐的摄入，仍然要控盐。

2.低钠盐不仅仅适合高血压、心脏病等需要低盐饮食人群，对健康人群也能起到预防保健作用。

3.低钠盐有助于膳食酸碱平衡，减轻精神压力，有益于身心健康。

4.低钠盐中钠含量低，钾含量高，高温作业者、重体力活动者不宜长期食用低钠盐。

小编总结

除特殊医嘱需要选择无碘食盐的人群外，均可以选择含碘盐和低钠盐，但是一定要控制食盐摄入总量。

甲状腺癌与过量摄入碘是否有关？

结节，是否与摄入加碘盐有关？是否以后必须选择无碘盐？甲状腺癌与过量摄入碘是否有关？其实，甲状腺癌与过量摄入碘不相关。 世界卫生组织认为，碘摄入充足地区的甲状腺癌发病率远低于碘缺乏地区。 此外，2019年监测结果显示，我国人群碘营养状况总体处于适宜水平，没有省份出现人群碘摄入过量的情况。 虽然有结节，但是甲状腺功能监测指标正常，还是要吃加碘盐或者低钠加碘盐。

普通人是否需要低盐饮食？

对于普通人群而言，第一位目标是减少盐的摄取，无论哪种食盐，都需要降低用量，因为我国大多数人的盐分摄入都超标了。患者高血压、冠心病和肾病等慢性病人群以及中老年人尤其需要低盐饮食。即使是血压正常的年轻人，低盐饮食也有助于推迟或者预防未来发生高血压及心血管疾病的发生。

结 语

目前，市面上食盐种类繁多，在挑选时不能盲目求贵，因为贵的盐不比便宜的盐更有营养。选购食盐时要明确个人的身体条件选择合适的食盐。同时，并不需要因为甲状腺结节单个原因，而选择无碘盐，还需要参考甲状腺功能监测指标综合考虑。

小贴士

1.炒菜起锅放食盐，不要提前。

2.清淡饮食，控制食盐总量，每日6g以内。

3.春节临近，腌制品要限量食用。

4.腌制品再加工需要清洗干净外面的盐。

文字来源：双流区妇幼保健院

图片来源：双流区妇幼保健院