新一年的餐饮营销战正式打响，你准备好了吗？
起点便是圣诞+元旦，餐饮人最重要的营销节点。但新的传播环境下，对餐饮人提出了更高的要求—巧妙借势。
一方面可以借助节日的大势能，通过多店联动、KOL探店等形式，将信息更快传递给消费者，不断引流到店，实现营业额的增长。
另一方面和经典品牌联动，推出更具节日氛围的产品，多渠道造势，实现双赢。
营销新思路，内参君为大家详解如何在节日营销中脱颖而出，又如何把握新趋势，寻找合适的联动对象，实现双赢。
总第2584期
餐饮老板内参 七饭 | 文
产品创新：追网红，不如追经典
如何在节日营销时推出有新意的产品，不断带给消费者新鲜感？
没有产品创新能力的餐厅，往往会走入创新误区，觉得靠模仿网红产品，就能打一波漂亮的餐饮营销仗。
像前一阶段上海火起来的熊爪咖啡，在全国各地纷纷被开了“分店”，当年大排长队的鲍师傅，火起来后也是遍地可见“肉松小贝“。
但速度为王的餐饮界，靠模仿已经失去先机，消费者也无法获得新鲜感。另一方面，靠模仿得来的“创新”，往往会对品牌形象有所损耗。
追网红，不如追经典，现在餐饮品牌把更多目光放在经典产品的深度挖掘上。久经时间考验的经典食材，不仅有品质保证，能极大提升品牌形象，而且消费者有认知基础，无需太多营销成本，就能轻松获得营收与品牌的双赢。
近日一场靠经典食材起势的活动力证了这一点。
创立130周年的荷美尔，一直坚持创新，永不模仿。在2021跨年之际，以经典致新年，研发创新了“鸿运滚滚牛气比萨”，联动上海近50家高级西餐厅，请消费者免费吃比萨，共享美味。
一款“鸿运滚滚牛气比萨”，是牛肉粒和比萨片两款经典食材的巧妙融合。牛肉粒保留了牛肉的浓郁肉香，比萨片精选了黄金比例的高品质牛肉、猪肉，自然发酵后，风味独到，辛辣又微甜，与奶香十足的芝士十分相配。
图片来源：安安日记
“每咬下那口感非凡的饼底，吃到腌制后的荷美尔牛肉片，总是会让人满足到想转圈圈，甜、辣复合风味巧妙融合。”
“特制的荷美尔香肠铺满整个比萨，肉感十足，带来肉感十足的美味体验，超满足。”
……
经典产品旺盛的生命力在活动中得到了充分体现，优质的产品输出，不断巩固着荷美尔与高品质的对等关系。
产品是基础，体验为传播点，
如何玩转多渠道传播？
餐饮营销向来是“产品+传播点+传播渠道”的多点发力，只不过随时代有所更新，特别是5G时代，短视频正流行，传播原点的打造有了形式上的变化。
1、过硬产品是传播的基础。
产品与营销的关系并非是叠加的，而是拥有一票否决权，产品不行，营销白费。
达不到及格线的产品，过度传播往往会让“缺点”更快暴露，不仅会引发消费者的失望与恶评，更会反噬“品牌”，层出不穷，快速消失的网红产品无不在说明这一点。
2、寻找有趣传播点，激发自传播。
想要占领消费者的社交圈，让他们成为你的自媒体，最重要的便是制造一个非发不可的理由——人无我有的独特体验。
图片来源：安安日记
在双微时代，谁能拍出9张美图，谁就能占据社交高地，短视频流行的当下，则更重视视频素材。消费者拍出的小视频，不能借助传播的新势能，还能让人直观感受到菜品、环境等多因素。
因此，餐厅正不断增加互动体验，激发消费者自传播力。
3、多渠道传播，势能不断扩大。
碎片化的当代生活，年轻人的信息来源多种多样，餐饮品牌的营销策略更倾向多渠道传播，用更大的几率与消费者打招呼。
好产品+传播原点+多渠道扩散，荷美尔与多家高端西餐商户的联名，便是采用了这套公式。
荷美尔打造的鸿运滚滚牛气比萨，产品过硬，有了口碑的积累，恰当的营销推广如同锦上添花，让传播声量更远。
图片来源：安安日记
圣诞树、漫画册、海报等物料营造的欢乐氛围，让消费者更有场景感、仪式感。
为餐厅推出3D的动画，用生动有趣的方式展现了比萨的制作过程，好食材与好风味的秘诀一览无余。不仅增加了互动性，还能激发消费者拿起手机，拍摄小视频，上传到社交媒体，让活动得到二次传播。
此外，大众点评、微博、抖音，荷美尔在多渠道上联合造势，邀请kol探店，创作更贴近生活的内容，以覆盖到不同属性的消费群体。
“刷脸”新方法，
多餐厅联动成新势能
2020年，苏州一条日本风情街——淮海街刷爆全国，多家日料餐厅组合成浓郁日式风情的餐饮街，不仅营造了宛若在日本的超强体验感，更结合了多家餐厅势能，吸引了络绎不绝的消费者打卡体验。
联名营销的新趋势，不再局限于两个品牌的联名，更是一系列餐厅的“合体”联名，这是势能的扩充，更重要的是增加消费者的“认知”频率，不断在消费者生活中刷脸，短时间内营造熟悉感，这是品牌占位的新打法。
深谙此道的荷美尔，联动了近50家餐厅，集合在大众点评端活动页。
通过0元比萨兑换券等诱人的利益钩子，吸引消费者到店探访。近50家的餐厅选择，极大降低了到访难度，消费者可以就近用餐，也可以选择喜好度更高的餐厅，转化率极高。
结语
荷美尔餐饮服务致力于提供安全、美味且高品质的食物，为食客带去愉悦满足的用餐时刻。
只从可靠的合作伙伴及供应商采购优选食材，应用创新工艺及专属配方，烹调出人人喜爱、美味可口的产品。
得益于食品专家、创新部门和严格的质量标准，至今荷美尔已拥有过万种产品可供选择，可以供餐饮品牌选择来丰富菜单，将食客汇聚到餐桌旁共享美食。
130年来，怀揣着对美食的热爱与激情，荷美尔正不断传递这种精神。
作为全球专业餐饮解决方案的领导者，荷美尔还与头部餐饮品牌保持着密切的合作关系，更依靠百年的市场经验，充分洞察餐饮商户和消费者的需求，为餐厅带来有价值的解决方案，不断推动产品创新力，助力品牌年轻化。
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