今天放假好好地睡了一大懒觉，起来吃过早午饭决定哪儿也不去乖乖在家待着了，最近安全起见还是继续少去人多的地方，能少凑热闹就少凑，毕竟身体是咱自己的，保持健康最重要对吧？待着光看电视太无聊，干脆边追剧边做蛋糕得了，于是乎做了这个能抖臀的可可古早蛋糕，真的太好吃了，尤其冷藏过后口感更佳了。蛋糕组织超级细腻，入口即化非常好吃，有爱吃的也试试看吧！
这个蛋糕之所以口感特别湿润细腻，是因为烘烤时用了水浴法，也就是把模具放在加了水的烤盘里再放入烤箱烘烤的，再有就是面粉需要用大概85度的热油烫一下，相当于烫面，这样做好的蛋糕也会更加柔软组织细腻。
经常有朋友问我想做蛋糕没有打蛋器怎么办？问我用筷子打发可以不？我觉得用筷子打发真的太累了，我是没勇气试，所以建议想学着自己做蛋糕的朋友还是要备一个电动打蛋器的，像我今天用到的这个打蛋器你也可以看看，东菱无线打蛋器，纯铜电机动力十足打发速度很快，拿着也很轻巧，充电速度也很快1.5个小时就能充满，造型新颖还能挂墙上，真的挺方便的颜值也很高。
趁假期还有余额你也试试自己做个蛋糕吃吧！绝对比买的好吃而且特有成就感，期待你的作业呦！
所需食材：红皮鸡蛋5个（大概60克到65克一个），蛋糕粉70克，可可粉20克，开水35克，玉米油60克，砂糖70克，牛奶50克，柠檬汁几滴，盐1克。
1首先把所有要用的食材都找好放在一起，没有柠檬的就用白醋，不喜欢盐的可以不放。
2取一个大碗先筛入70克蛋糕粉也就是低筋面粉。
3再把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放在两个容器内。
4小碗中放入20克可可粉再用35克开水把可可粉调匀。
5小锅里放入60克玉米油小火加热，看到锅底有油丝出现就行，如果有温度计的话测量一下85度左右就行。
6把烧热的油倒在盛有蛋糕粉的碗里搅匀。
7再加入50克牛奶搅匀。
8五个鸡蛋黄分两次放入面糊里拌匀。
9最后把调好的可可糊倒入面粉糊中拌匀。
10把1克盐放入70克砂糖里拌匀。
11蛋清碗中先滴入几滴柠檬汁，如果没有就用白醋代替。
12然后用东菱无线打蛋器先把蛋清打发到出现粗泡，这打蛋器没有电线的束缚用着的确更方便顺手，而且动力十足打发速度很快。
13蛋清打到出现粗泡了就分三次加入70克砂糖继续打发。
14用打蛋器的中速打发到提起打蛋器带起的蛋白霜成大弯钩状态而且比较坚挺，不是特别湿软的状态即可，不要打发到干性发泡，那样烤好的蛋糕表面会裂开。
15舀一大勺打好的蛋白霜放入面糊里上下翻拌均匀，不要转圈搅拌避免起筋。（此时预热烤箱，上下管140度预热）
16再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜碗里继续翻拌均匀。
17提前准备好古早蛋糕模具，我这是18厘米*18厘米，6厘米高的模具，里面铺好油布，四周用小夹子固定住，这样烤好的蛋糕比较有棱角也特别好脱模。
18将拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起来轻轻震几下，震去面糊里的大气泡，表面如果不平就用牙签划几下即可。
19准备一个烤盘，把古早蛋糕模具放入，然后在烤盘里倒入开水。
20把烤盘放入烤箱内用140度烤60分钟，然后用150度烤十分钟上色。
21蛋糕逐渐长高变得鼓鼓的但是没裂开，看着好激动呀！
22烤好以后及时戴手套将烤盘取出，在桌上轻轻摔一下震去里面的热气。
23提着油布很轻松就能将烤好的蛋糕移出来放在烤网上，把四周的油布撕开散热，晾凉再切块即可。
小提示：
1这蛋糕放冰箱冷藏后口感更佳，但是一定注意密封再放，避免吸了冰箱里的异味蛋糕不好吃了。
2烤好的蛋糕不用倒扣，这古早蛋糕要用水浴法所以烤盘里一定要加水。
3注意蛋白霜不要打得太硬，不然烤好的蛋糕表面容易开裂。
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