苦斋菜吃过吗？客家人称苦斋婆，俗语：苦斋叶苦，常吃好比人参补

苦斋菜你吃过吗？客家人称苦斋婆，俗语：“苦斋叶苦，常吃好比人参补”

苦斋，学名败酱草，广东客家人称其为苦斋婆或苦斋麻，为野生草本植物，四季常见，可食，味极苦，因味道另类，闻起来有一股类似“臭脚丫子”的气味，让人很容易识别。

历史以来，客家地区一直流传着贫苦农民以苦斋为生的农村俗语：“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦斋饭，喝的苦斋汤。”客家人一直深信：“苦斋花香，常吃身体硬邦邦。苦斋叶苦，常吃好比人参补。”常食苦斋者皆知，它苦尽甘来的感觉，让人更加怀念过去的岁月，更加珍惜现在的生活。

野苦斋，在广东粤北地区是有名的常用药效野菜，其苦中带甜，清爽可口，是一味中药，具有清热解毒，清肝明目，祛湿等功效。清贫的乡下人尤其钟爱它，或拿新鲜的苦斋叶与肉丝伴炒，或拿晒好的苦斋干与骨头炖汤，不论男女老少，都爱吃。

作为一个土生土长的农村人，我喜欢吃苦斋，同时也十分享受摘苦斋的乐趣。野生的苦斋常生长在乡间路旁、荒地，或田梗、溪边，若在几场雨下来，田梗路边的芦茅草丛生，新长出来的苦斋苗也一丛紧挨着一丛，齐楚楚地挺立在芦茅草丛堆里，显得虎虎生威，嫩绿的小叶子上举着几颗亮晶晶的小水珠，它们一个个就像是臂弯粗壮的大力士。

苦斋长势虽好，可采摘起来并非易事。你须得仔仔细细地扒开混生在一起的芦茅草，还得提防着带刺的矮树丛，时刻小心翼翼，以防伤着自己，一时大意，或稍不留心，就有可能被芦茅草划破皮肤，被矮树丛刺伤手指，若是脚下松软的黄土一往下滑，你就极有可能猝不及防地跌了个四脚朝天，不免引来周边一阵哈哈大笑。好不容易费了好大的劲，才勉强摘个够一餐的量，这时，你全身上下就有几处大大小小的伤口，这就算是吃苦斋须付出的代价吧！但这跟一餐鲜美清甜的苦斋炒肉相比，实在是太微不足道了。

野苦斋，其叶部发达而有苦味，当地的人们常以其嫩叶做汤或炒食，客家人食用苦斋有着悠久的历史，鲜叶和干品均可食用，干品多用来做汤，亦常用做草药，具有清凉降火，消炎解毒的功效，或用苦斋加水煎汤，代茶饮；外用可将苦斋洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，有利于伤口愈合，缓解疼痛。

野苦斋生性味苦，却又蕴含着丝丝清甜，采摘野苦斋的过程中亦是布满艰辛与苦涩，却也乐趣无穷，真如明代文学家刘基在给朋友章溢的书斋所写的《苦斋记》里所言：“乐与苦，相为倚伏者也。”人们只知道乐是乐，却不知道苦也是一种乐，也许清贫的乡下人爱吃苦斋，就是喜爱这种乐从苦中来的甘甜滋味吧！