山阳特色美食，不可辜负的舌尖记忆

最近气温仍在持续降低中

但天气虽寒冷，也不要忘记

这个世界上唯爱与美食不可辜负

这些山阳特色美食

让你暖心又暖胃，绝对是你不可辜负的舌尖记忆

山阳羊肉泡

山阳羊肉泡是山阳县的特色小吃，山阳羊肉泡在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油，辣味与羊肉的鲜香浑然天成，形成了浓郁的百分百山阳味道。

一样的高汤、羊肉、粉丝，但是由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配，就显得是那样的与众不同，那个沁人肺腑的香呀佐以芫荽、蒜苗，不仅能去掉羊肉的膻气，红汪汪一层点缀着点点青翠，视觉上也是一种享受，热气腾腾端上桌，不由让人食指大动。

漫川八大件

“八大件”是漫川人的饮食传统，成为漫川当地每逢红白喜事的筵席习惯，更是漫川人招待贵客的经典美食。

“八大件”是四个蒸碗、四个盘子的统称。漫川人的讲究，就是图个吉利。“八大件”未上桌前，先上四个压桌碟，从头到尾都不撤换，象征和喻义为四季发财，四季有余。如果是给上了年纪的人祝寿，当中还要加一道菜，是卤水拼盘，也叫顶头盘子，象征着五福庆寿，五福临门，表明晚辈们对老人的崇敬和孝顺，四个压桌碟依次为豌豆凉粉、鱼花茄子、干炸野鱼、青菜豆尤，皆用当地原生态绿色特产为材料烹制而成。

漫川锅巴

漫川锅巴是漫川农家用玉米面手工制作而成，焦黄脆酥，享誉陕南。漫川锅巴的出名，一是因为好吃，二是绿色纯天然，更重要的原因则是与杨八姐有关。漫川关至今还流传着“杨八姐巧施锅巴计，大获全胜破蛮王”的民间故事。

油豆皮

油豆皮是山阳县的特产，油豆皮即豆腐皮，营养丰富，味道鲜美，不仅是山阳人宴席必上菜肴，也是馈赠亲友的上佳礼品。其是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。

豆豉

在青黄不接的冬天，豆豉就是山阳人饭桌上的“断菜帮”。入冬后，山阳的家家户户便开始张罗着做豆豉。挑一个冬日午后，拿出装满黄豆的竹筐，择出豆子里混杂着的泥沙、豆荚以及生虫的豆子。然后将豆子淘洗干净下锅煮，煮好后均匀拌入辣椒面、花椒、食盐等，接下来将拌好的豆子摊开在簸箕上晾干。经过大约半个月时间的发酵，一粒粒饱满而又香气四溢的豆豉便做成了。将晾好的豆豉保存好之后，想吃的时候就盛上一小碗，从豆豉拌饭到豆豉炒腊肉，都是山阳人辛勤劳动、经验积累的结晶，更是能够抚慰山阳游子乡愁的一剂良药。