文、图|傅师傅 视频|胡泊 编辑|马桶
在冬天气，炖煮的食物魅力是加倍的。记得电影《黄金时代》里面有一幕：寒冷的冬日里，萧军带着萧红去下馆子，他买了半毛钱猪头肉，但她还是看着大锅里的肉丸子直咽口水。尽管两人当时穷困潦倒，萧军为难，最后还是给她买了一碗。
那热气腾腾，就是萧红人生中仅存的快乐时光。
我想也许是温暖的炖物带着抚慰人心的能力，所以她才能在困苦的生活中，写下了这样的句子：
“花开了，就像花睡醒了似的。鸟飞了，就像鸟上天了似的。虫子叫了，就像虫子在说话似的。一切都活了。都有无限的本领，要做什么，就做什么。”
本期测评：湘阴炖肠馆
综合评分：
推荐方向：冬日温暖
人均：60元
推荐原因：一边烤火一边吃火锅，是湖南人对冬天最大的敬意，清炖肥肠不油不腻，反而吃出一丝小清新。
▲视频一定要全屏播放哦！
上一次去湘阴，是去吃鹤龙湖的螃蟹，结果还没开到，车子就爆胎了。最近的修车店在一个镇上，费了好大功夫，磕磕绊绊开到那里。
等换胎的时间，正是饭点，我和朋友们在镇上溜达，看到好多家炖肠子的店，我们没试过，好奇地趴在店门口张望。
当看到老板把砂锅盖拿走，烟气一窜而出，里面白花花的一堆肉，正咕嘟咕嘟往外涌着，我们隔着玻璃都似乎能闻到香味，几个人的口水几乎同时喷涌而出，当下就决定不走了，吃了这顿再说。
湘阴好吃的很多，而且精品食材频出。从这小小的炖肠，到闸蟹、小龙虾，再到樟树港辣椒，三塘藠头，都是好山好水养出来的好东西。离长沙不远，推荐大家周末的时候去耍耍。
炖肠子，小份20元，中份88元，大份128元。
四五个人点中份的足够了，满满一锅，性价比很高。上面浮着一层厚厚的胡椒，下面是清澈的汤。肥肠爽滑到夹不太住，用现在小朋友喜欢说的话来形容，是“糯叽叽”的。
值得一提的是，肥肠不仅洗得干净，肠子里面褶皱部分也清理了一番，只剩下一层弹力十足的肠外皮。
一口肥肠，一口暖汤，吃起来格外清新。而这股清新也并不突兀，嫩白的肉合着辛香的胡椒气，有着杜十娘般的美好——“浑身雅艳，遍体娇香，两弯眉画远山青，一对眼明秋水润。脸如莲萼。”
但无论如何清纯，肥肠作为内脏也是很多人的雷区，注定上不了台面，又让人感慨着：“可怜一片无瑕玉，误落风尘花柳中。”
干锅水鸭，68元。
鸭子一吃就有很重的啤酒味，鸭肉扯开是一丝一丝的，下面垫着薄薄一层白萝卜，可以开着小火慢慢煮。
冬天在长沙吃饭，点个干锅是必须的，吃到最后还热气腾腾，才能称之为酒足饭饱。
但味型不惊艳，没什么记忆点，只能说是无功无过。
爆炒鱼肚，38元。
不同于沿海地区高级的金钱肚、白花胶做法，地处内陆的我们吃鱼肚，就吃个新鲜。不管是鱼籽鱼泡火锅还是爆炒鱼肚，讲究的就是鱼肚的口感，至于营养价值，几乎没人会提，更别提收藏了。
鱼肚只留下脆生的部分，大火爆炒，炒得很入味。没有腥气，只剩下一切即断的干脆口感，配上老板的香辣的调味，很过瘾。
来这家店吃饭，鱼肚也是必点菜之一，我碰到过一次，有客人打包了两份回家。
小炒猪脚皮，38元。
猪脚去筋去骨，只剩下大坨满满胶原蛋白的皮肉，放葱姜辣椒一起爆炒，比猪头肉更有嚼头，比拆骨肉又更肥润。
只是不明白，明明有那么多更有食欲的名字不取，非要叫猪脚皮，就像生怕别人想吃它一样。
野生小河鱼，28元。
鱼嫰子炸得金金黄黄，再放紫苏进去炒。可惜冬天吃这菜凉得太快，但还好不影响它的酥脆。
高度白酒配上一点现炸的河鲜，是我一个叔叔的最爱，他是个画家。只要出去采风，他就会要他堂客帮他炸点鱼嫰子或者是小河虾，装在保鲜袋里，有时候包里装着一袋炸鱼仔，他可以在深山里呆上一整天。等酒喝完了，鱼吃完了，才会回家。
回来的时候带上些山里的野花野草，就哄得堂客笑盈盈的。
这家店位置好找，周边其他类型的饭店也很多，停车不算方便，但是导航很准确。冬天坐在外面棚子里吃饭最好，每个桌子下面都贴心的准备了炭火取暖，绝对不会冷。
前两年夏天来这吃过一次，感觉没有今年冬天吃起来舒适，看来气温和湿度真的可以影响一个人的食欲。
炖肠子干净利索，喝完一碗，汤碗底会留一层胡椒。放这个量，仍然没感觉到胡椒过分辛辣，我推测胡椒的品质应该一般，但是这个价位下，分量已经很够意思了。
热炒调味很正，只是配菜太单调了些，基本都是青红辣椒大蒜配着一炒。
有一次去吃饭送了一份青菜，有一次又没送，不知道老板娘送菜的标准是什么。肠子搭配的香菜没摘得很干净，总是会夹杂着几片黑黑的叶子。
总的来说还是一家很有温度的饭店，在寒冷潮湿的今天，跟帅气又体贴的马桶哥一起，围着火炉吃着火锅，真的是人生一大快事。
最终评分
菜品：80
性价比：85
环境服务：85
综合得分：81.5
评分标准
三个打分项，单项采用百分制。
1、菜品，分数占比70%。
2、性价比，分数占比20%。
3、环境，分数占比10%。
折算分数相加后，根据总分评星级 ——
95分及以上（含）
90分及以上（含）
85分及以上（含）
80分及以上（含）
75分及以上（含）
傅师傅：喝酒教官，写作话唠，爱吃湘菜，不爱起床，渴望和平，信仰真理。故事长沙人物与美食栏目主笔，若你想把你的故事跟她分享，请加她微信号“goodlisafu”。
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