岁末，天气越冷，越宜抱团取暖。
明明是冻到整个人都要缩成一团的冷清季节，但餐桌宴席之上觥筹交错，从尾牙到家宴，聚餐是这个季节里最热门的一件娱乐，饭，大家凑在一起吃，吞下的是加倍的暖。
但怎么说呢？最有诚意的请饭，我觉得还是家宴。与餐厅不一样，家宴是完全浸入私人生活领域的一次邀请，在社交功能上有别于应酬交际，它指向了纯粹的情感联结，并且也完全展现出主人的个性、口味、乃至于……生活能力。
喂饱朋友们只是最初等级，打造米其林式的家宴听起来不敢想，但其实，也并不太难。
【真心招待所】·逼格进阶指南
摘星米其林
你得拥有一副好看的“皮囊”
众所周知，米其林星级餐厅的评选标准有两个：食物和舒适度，虽说前者是支撑起一间米其林的灵魂所在，但舒适度作为承载灵魂的血肉，同样被非常看重——毕竟，就算有趣的灵魂千里挑一，可好看的皮囊人见人爱，这，才是真实。
米其林用叉匙作为舒适度的评判符号，最低至少必须有1副叉匙才能获得米其林推荐，最高为5副，拿到5副那就是Luxury级别了，而舒适度的标准，比食物口味的好坏更容易量化，由于米其林起源于法国，法餐文化中的极大部分礼仪准则，都被纳入到了这个评选机制里——规定不是硬性的，舒适度里即包含了一系列硬件配置，也包括软性服务。
去年大热的日剧《东京大饭店》里有一个镜头，木村拓哉饰演的名厨尾花和小伙伴们在餐厅开业之前，在仓库里招待贷款员，明明环境简陋，却用桌布、鲜花和蜡烛搭造出了一张体面的、足以匹配餐厅定位的餐桌。
很多人不会关注到这个细节，但事实是，在所有的米其林星级餐厅里，餐桌布置都呈现出高度统一性，桌布、鲜花和蜡烛是标配，白色的桌布要用熨斗烫平整，整洁如新，鲜花的高度适宜，不能妨碍到面对面的交谈，也不能释放浓香和花粉，以免对美食的享用造成干扰，同理，蜡烛多是无香型款。
所谓舒适度，是从餐桌布置开始的，所有看起来自然而然呈现的景致，都经过了精心的设计，在西式餐厅里，每一份餐盘自有其严格的格式定义，面包盘、黄油盘、甜点盘乃至于汤盘、意面盘、牛排盘等等，绝不允许混淆混用，放面包的盘子即便与一道甜品的颜值是天作之合，两者之间的禁区依然分明。
用餐期间，上菜次序、叉匙杯盘的摆放位置，则根据用餐时段和规模来调整，在drink的部分，气泡水用来清洁和唤醒味蕾，当然应该长久陪伴。
香槟通常都是预热气氛的welcome drink，而白葡萄酒配前菜、红葡萄酒配主菜的约定俗成，则来自于海鲜常常用来开胃，红肉常常是饱腹的主角这一法餐传统，《东京大饭店》里虽然没有教学式地呈现这些知识点，但是看细节，每一道菜上桌，客人手持的酒都在随着进程而改变，可以说是很用心了。
软性服务体现经验和情商，是商务宴请亦或私人约会，上菜节奏有区别，在米其林餐厅，好的服务并不代表“殷勤”，反而，留出更多的空间，才显得得体。
用一张家庭饭桌
打造米其林的仪式感
米其林的标准，或许是把美食烹饪成艺术，但是幸福地吃饭，解读方式有很多种。家宴与米其林仪式感的结合，就像臭豆腐搭配鱼子酱的食材大胆碰撞，端庄隆重，又不失亲密的人情味儿。
1
set the table
餐桌布置是很难的一件事吗？不，不是，只要用心。用一张素色桌布即可以拯救任何看上去纹理不够精美的餐桌，至于提升氛围感的鲜花与蜡烛，作为点缀，也可以用别出心栽的方式来呈现。
餐桌布置艺术家对于材料向来随心所欲，甚至在菜市场和水果摊，也能找到漂亮的装饰，如果用蔬菜来摆位实在太考验审美能力的话，单一水果也是不错的选择，譬如切半的橙子与枝条，即可随意铺陈出一幅田园风景。饭后直接拿来做餐后水果，随用随取。
2
tableware
一间星级米其林餐厅，从来不会在餐具上省钱，这是无法取巧的重点，对一场家宴来说，食物和氛围都是来自主人的个性创造，自由发挥，于是，守住餐具的品格，基本等同于守住米其林仪式感的核心要素。
怎么选择餐具？首先得品质好，其次，是成套。在正式餐桌上，不成套的餐具就像沙滩裤配羊毛衫，一般人都hold不住。食物的口感可以用愉悦的心情装饰，食物的颜值，全靠美丽的器具增辉。
黑白二色的匠心岩系列，可能是我想到最具有性价比的一个推荐。
论出身，来自拥有近300年历史的德国唯宝Villeroy&Boch，他家餐瓷一向为皇室青睐，从奥地利女王玛利亚·泰瑞莎、戴安娜王妃到泰国诗丽吉王后，“皇家御用”的名号背后是持久而精致的匠心经典之作，提升家宴档次，当然不在话下。
论颜值，匠心岩系列的灵感来自数百万年前自然形成的板岩，那种干净的哑光色调和极具质感的岩石纹理，温润且充满手感，相比以往的古典欧式风格，与现代家居风格更为相得益彰，在装饰和图案上做减法，这种简约形态，反而更能衬托食物本身，在食物摆盘创作上也留有最大的发挥余地。
论品质，唯宝的匠心岩系列，瓷质坚固耐冷热，微波炉洗碗机无压力，清洗和护理都很方便，曾在两间意大利餐厅接受测试，为期18天的使用过程中，餐盘被放置在洗碗机内洗涤7560次完全不褪色，出色的染色工艺保证了使用的安全性。
3
drink
drink也是增加米其林仪式感不可或缺的部分，尽管我们缺了一名侍酒师，但它的可行性，依然比烹饪米其林标准的创意美食来得容易。
——多准备一点水，多准备一点酒，总是保险的，与之配套的水杯和酒杯，原本就是餐桌上最佳的装饰品。
酒杯的设计感，并不需要太繁复，皇钻系列提取了钻石的凌厉线条，将菱形切割运用到杯壁细节，华丽得不越线，雅致得不单调，在灯光的映射下，透净的水晶光芒得以衬托酒液光泽，对于爱酒之人来说，这层器具赋予的光环恰到好处。
颜色更缤纷的波士顿系列，当然是营造节日氛围的餐桌伴侣，同样借鉴了钻石菱形切割设计来打造杯身的浮雕质感，但形状更圆润厚实，有一种经典传统的韵味，在不同的配色之间转换心情和主题，是更高阶的提升餐桌颜值的玩法。
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一切备齐了吗？当然，还有最后一步，展示你的厨艺~与其说是一场伙伴间的家宴，不如说，这张餐桌承载了一个充分展示主人家风格的舞台，日常不可能活得面面俱到，但每一个可以日后成为话题的高光时刻，都值得最漂亮的出场方式。
——恭候理想主义享乐家——
真心，是一道风味俱佳的下酒菜。
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