搜城记
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《直播银川》栏目
每周六都会推出《搜城记》节目
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记忆中的美食
助力餐饮行业复工复产
12月的银川
已经是天寒地冻
你是否想吃一顿带有热火气儿的美食
抵御寒冷了呢
那么
在银西高铁开通前
这周的《搜城记》
就让我们先来一碗
独具银川风味的羊肉泡馍吧
老碗羊肉泡馍店主王卫兵
叫王卫兵，老碗羊肉已经在银川开了将近七年的时间了，开这个店的初衷，就是想到羊肉泡馍是西北的一个小吃，宁夏人也非常喜欢，宁夏的牛羊肉也是非常好的，我们结合了西安的泡馍，打造一个我们银川独具特色的小吃。
羊肉泡馍
一碗羊肉泡馍好吃与否，羊肉的品质至关重要，优质的羊肉才能熬出鲜美的羊汤。店主王卫兵说，他之所以选用盐池滩羊，是因为其肉质细腻，几乎没有膻腥味，而且脂肪分布较为均匀，特别适合冬天进补。
年龄两到两岁半、体重40斤左右的羊最为优质，一只羊分四份下锅炖煮，别提多香了！
银川的羊肉泡馍不用食客自己掰馍，店家会将烤好的馍切成5厘米长，1厘米宽的长条，不但便于顾客食用，还另有玄机。
与西安的泡馍的“死面”不同的是，银川的羊肉泡馍经过改良后，馍都是发面的，能吸收很多汤汁，吃起来既劲道又香。
老碗羊肉泡馍店主王卫兵
陕西的泡馍和银川的泡馍区别在于，我们的汤汁会多一些。过去银川泡馍来到银川以后，好多人好像吃不惯，就是感觉缺一口汤 。银川人后来就把它改良成今天的这个样子，就是汤汁要多一些 ，你边吃边能喝一口汤，汤汁更好的融入到馍里边。
银西高铁马上快要开通了
两地美食
也是一种文化的交流
三个多小时就可以从银川到西安了
方便了银川人和西安人
两个城市的互动
西安人来到银川以后
也可以品尝一些我们改良过的银川泡馍
银川人去了西安以后
尝尝西安的泡馍
感受一下两种泡馍的不同
也可以通过食物感受到
两地文化的不同
银川市新闻传媒集团全媒体记者 滕戈 张可
（编辑：小金鱼）
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