21道超简单家常菜谱，一周不重样，下班吃什么再也不用愁

随着现代生活节奏越来越快，上班累，加班时间长，很多人都已经渐渐远离厨房了，选择了外卖和快餐来解决温饱，虽然简单方便，但是卫生和营养也是大部分人顾虑的问题。也还是有很多人喜欢自己做饭吃，和自己的爱人共同完成一顿简单的晚餐，坐在一起享用是件多么温馨的事情！但是大家又常常遇到另外一个烦恼，那就是，晚餐到底吃什么？

这里准备了21道家常菜谱，荤素搭配，两菜一汤为一个组合，任君挑选，七天不重样。关键是做法简单，快速出锅，不需要花太多时间。

第一天：酸辣鸡杂 + 炒菜心 + 紫菜蛋汤

1.酸辣鸡杂

• 酸辣鸡杂清洗干净，切成薄片，加料酒，盐，生抽，姜末，蚝油，抓匀腌制一会儿。
• 准备泡椒（超市可以买到）切碎，大蒜和姜切碎，蒜苔切碎（也可以用芹菜）。
• 热锅下油，下姜蒜末，花椒和泡椒爆香，下腌制好的鸡杂，不停地翻炒，炒至鸡杂的水分收干，就是锅里不再冒水汽了，这样的鸡杂就比较好吃了，加点酱油上色
• 再下蒜苔，蒜苔也容易熟，翻炒几下加点鸡精就可以出锅了

1. 炒菜心： 菜心清洗干净，摘成小段更容易熟，沥干水分，热锅下油，下大蒜爆香再下菜心，炒至断生，加盐调味，翻炒几下，加鸡精即可出锅

1. 紫菜蛋汤： 锅中下少许油，下姜蒜爆香，加水，下紫菜，煮开后，加盐调味，打入一个鸡蛋，划散，最后撒上葱花

第二天：辣椒炒蛋 + 凉拌腐竹 + 萝卜丝肉沫汤

1. 辣椒炒蛋：辣椒切小块，大蒜切末，鸡蛋打散，热锅下油，油热后下鸡蛋划散，再下辣椒和大蒜，不停翻炒，炒至辣椒微微皱皮，加盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

1. 凉拌腐竹： 腐竹提前泡发，切成小段，开水下锅，烫熟捞出。加盐，生抽，香醋，鸡精，蒜末，小米辣，热油爆香，再下香葱和香菜，搅拌均匀就可以了

1. 萝卜丝肉沫汤： 白萝卜削皮，切成丝备用。猪肉切片后剁成肉沫，加点盐和胡椒粉，腌制一下。锅中烧水，下萝卜丝煮开，转小火，煮五分钟萝卜丝就能熟透，下肉沫划散，再次烧开，加盐，胡椒粉和鸡精调味，最后撒上葱花，淋上香油

第三天：芹菜香干 + 炒莴笋 + 青菜肉片汤

1. 芹菜香干： 香干切薄片。芹菜切小段，大蒜切末，小米辣切碎。热锅下油，下蒜末和小米辣爆香，下香干翻炒，加盐和生酱油调味，炒香后下芹菜，迅速翻炒几下，加鸡精提鲜即可出锅。

1. 炒莴笋： 莴笋削皮切成薄片，多准备些蒜末，热锅下油，下蒜末爆香，下莴笋片炒香，加盐调味，加鸡精提鲜即可。莴笋尽量切薄一点，也是很容易熟的。

1. 青菜肉片汤：做这道菜我喜欢用叶子多一点的，可以选择小白菜，只要叶子不要杆。瘦肉切薄片，加盐，白胡椒粉，少量花椒粉，和红薯淀粉，少量葱姜水，朝一个方向多搅拌几下。锅中烧水，下姜丝，烧开后，下肉片划散，全部浮起后下青菜叶，加盐，鸡精调味，出锅后撒上葱花，淋上香油

第四天： 酸豆角肉沫 + 手撕包菜 + 菌菇番茄豆腐汤

1. 酸豆角肉沫： 如果家里没有泡菜，超市和菜市场也是可以买到酸豆角的。买来的酸豆角最好焯一下水，再切成末，猪肉也多吃肉沫，加少许盐和生抽腌制一会儿，热锅下油，下蒜末和肉沫炒香，再下酸豆角，这道菜无需放盐了。最后加点鸡精，喜欢吃辣的可以加点辣椒面就可以了

1. 手撕包菜： 包菜用手撕成小片，洗净后一定要沥干水分。准备蒜末和干辣椒，再调一个酱汁：2勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，适量盐和鸡精搅拌均匀。热锅下油，下蒜末和干辣椒爆香，下包菜翻炒，炒至叶片软塌后，淋上调好的酱汁，翻炒均匀就可以出锅了

1. 菌菇番茄汤： 番茄顶端划十字，加开水泡一会儿，去皮，切成小块。金针菇切小段，豆腐切小块。热锅下少许油，下番茄炒出香味，加水，加金针菇和豆腐，煮开后，加盐，胡椒粉调味，出锅撒上葱花和香菜

第五天： 辣椒炒肉 + 凉拌黄瓜 + 皮蛋苋菜汤

1. 辣椒炒肉

• 猪里脊肉切薄片，加盐，生抽，蚝油，鸡精，腌制一会儿
• 辣椒切片或者切丝，再拍两粒大蒜
• 热锅下油，下辣椒和大蒜炒香，加点盐调味，快速出锅
• 再下油炒肉，肉炒熟之后加点酱油，再下炒好的辣椒，翻炒均匀即可

1. 凉拌黄瓜： 黄瓜洗净拍扁，切成小块，加蒜末，小米辣，淋上热油爆香，加盐，生抽，香醋，白糖，搅拌均匀腌制一会儿即可食用。

1. 皮蛋苋菜汤： 皮蛋剥皮用棉线分成小块，红苋菜只要叶子。热锅下油，下姜丝爆香，再下皮蛋煎一下，加水煮开，烧开后下苋菜叶子，加盐和胡椒粉调味即可出锅。

第六天：红烧鲫鱼 + 炒雪里红 + 豆腐紫菜汤

1. 红烧鲫鱼： 鲫鱼处理干净，打上花刀，淋上料酒，加盐抹匀，腌制一会儿。热锅下油，加两片姜，再下鲫鱼，煎至八成熟捞出。锅留底油，下葱姜蒜末，豆瓣酱炒香，加少量水煮开，煮开后把鱼放进去焖一会儿，中间要翻面。大火收汁，出锅撒上葱花或者香菜即可。

1. 炒雪里红： 雪里红清洗干净，用开水烫一下，再捞出挤干水分，切成末。热锅下油，下蒜末和干辣椒，再下雪里红翻炒，加盐和鸡精调味

1. 豆腐紫菜汤： 锅中烧水，下姜片和豆腐，水开后下紫菜，再次烧开加盐和胡椒粉调味即可

第七天： 麻婆豆腐 + 红烧冬瓜 + 三鲜汤

1. 麻婆豆腐： 豆腐切小块备用。热锅下油，下蒜末，豆瓣酱，干辣椒和花椒炒香。加水煮开，下豆腐，煮至入味，加盐和鸡精调味，大火收汁，加少许水淀粉勾芡，出锅撒上葱花。

1. 红烧冬瓜： 冬瓜切片。热锅下油，下姜末爆香，下冬瓜翻炒，加盐，酱油，五香粉，翻炒均匀，加水焖，焖至软烂，大火收汁，撒上葱花

1. 三鲜汤： 肉切薄片，加盐，胡椒粉，生粉抓匀腌制。火腿肠切片，蘑菇切小块，青菜叶子洗净备用。锅烧热水，下蘑菇煮开，烧开后下肉片划散，加火腿肠煮开，最后下青菜叶子，加盐和胡椒粉调味，最后淋上香油，撒上葱花。

以上就是一周七天的晚餐菜谱了，适合2-3人，希望大家都能善待自己的胃，少吃外卖和快餐，切莫暴饮暴食，合理饮食，清淡饮食。

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