在榆林网讯：在陕北这块美丽的、富饶的黄土高原上，流传着许多黄河儿女的动人故事，也流传着许多黄土文化和黄土风味。现在，我就给大家介绍几种典型的陕北风味小吃。
1、馃馅
子洲县周家硷的馃馅，皮薄酥黄，枣馃馅甜美，油香扑鼻，在方圆几十里很有名气。“周硷馃馅香喷喷，枣馅可口千层层。”这是人们对周硷馃馅的赞美。周硷的馃馅历史悠久，名不虚传，享誉陕北。目前周硷馃馅不仅是当地青年男女订婚赠送的礼品，也是向外地宾客馈赠的一种美食佳品。
它的做法是：用油跟面搅拌成酥子，再用油兑冷水（冬季少兑些热水），少滴几点碱水把面和好，揉成大长条，把酥子抹上，用手搓压成薄片，卷成棒，分成份子，这就是馃馅皮子。然后把红枣谄子包进去，捏严压好，中间点个红点，放进炉内用膛火烧烤二十分钟左右就熟了。
2、枣节子
枣节子又名叫“狗舌头”。为甚呢？因为它的样子好像狗的舌头，所以，当地人都叫它“狗舌头”。 它咋做呢？先按一斤面三两清油的比例，搅拌好酥子，再用油兑凉水（春冬季少兑些凉水），少滴几碱水把面和好。面揉成长条，抹上酥子（三份面一份酥子），压成薄皮，再卷成棒，分成面剂，这就是枣节皮子。然后，把红枣馅子包进去，擀成长条，用刀子一截两半，放进炉膛里用火烤二十分钟左右就熟了。
3、荞面圪坨
陕北老乡夸荞面圪坨说：“荞面圪坨羊肉汤，倒点醋，放上姜，吃起实在香。”荞面圪坨加羊肉臊子，名叫鱼钻沙，光名字就怪吸引人。 荞面圪坨的做法是：把荞面用温水和硬些，搓成像指头粗细的碎棒，再用右手掐成指头蛋大小的面团，放在左手心，用右手拇指一压一卷，就成了荞面圪坨。
4、黄馍馍
黄馍馍是陕北老乡的一种传统的年馍。它是用六成黄米，四成软米做成的，吃起来虚虚软软，又甜又香，实在可口。做法是：先用开水淘米，再把米泡在冷水盆里，第二天捞出空干，碾成细面，放在锅里炒得烫指甲心为止，然后用温水把米面和好，放进酵面，留一点干面撒在上面，五个钟头用拳头将干面揉进去，叫接面。一晚上接三次，最后把备好的瓜丝、红豆、红枣子，包成色放在锅里，蒸熟就成了。
5、黄酒
“黄酒甜，黄酒香，活血补气人健康”。黄酒是陕北老乡在春节期间常喝的一种甜酒。它的做法是：把小米磨成细面粉先用开水搅拌和好，再蒸熟晾凉。然后把麦芽面、酒曲子和少量烧酒进去，装进瓷盆内，盖严放在热炕头，两天后就成了酒醅。喝酒时掺水烧滚就行了。
6、黄炒面
黄炒面，既香且甜又带坚，是咱陕北农民常吃的一种好食品。它是用软糜子做的。先将稍嫩的软糜打下，趁湿放在锅里炒熟，再破碾掉皮子，放上点盐，磨成细面，用开水或饭汤，沾成面团，即可食用。
7、秋豆饭
每逢立秋，陕北农民有一个传统习惯，差不多家家户户都要做一顿秋豆饭，来庆祝秋田丰收。
这秋豆饭，是用小米、黑豆、豌豆、扁豆、红豆、老黑豆等五谷杂粮煮在一起，熬得不稀不稠。这种饭吃起来清香利口，越嚼味道越香甜，越吃越爱吃。
8、钱钱饭
“钱钱饭，洋芋蛋，吃得娃娃们乱跳弹”。这是对陕北钱钱饭的高度赞美。钱钱饭是黑豆（或黄豆）做成的。先将黑豆用温水掏净，再用温水浸泡，使豆子放在石床上用锤子捣扁，或者用碾子压成铜钱状。做钱钱饭很有讲究，先把“钱钱”煮进锅内，放上强火，待水滚开时，再下入小米，熬成稀粥，油气格刹刹，实在清凉可口。在吃“大锅饭”时期，人们又给钱钱饭煮上些洋芋、红薯之类的东西，使其另有一种风味。
（周世久）
馃馅(1) 枣节子(1) 子洲仙(1)
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