现在正是萝卜大批量上市的季节，不管是超市还是菜市场都能够看见萝卜的身影，可以说现在的萝卜不仅便宜还新鲜，所以很多人都会买点萝卜回家炖汤喝，甚至有些人还会多买点萝卜回家做成咸菜腌制起来，这样到了冬天就能够吃到清脆爽口的萝卜，一般咱们家里也会趁这个时候做点腌萝卜，真的是开胃又下饭！
要说腌萝卜最传统的做法就是往里面加盐，但是咱们家里腌萝卜可不是这个方法，这也是老妈经过研究所创造出来的新方法，接下来咱们就一起看看到底是如何做的呢！腌萝卜时，别只傻傻加盐了！多加一点“它”，萝卜清脆爽口还下饭。
准备食材：白萝卜，生姜，大蒜，糯米粉，苹果，梨，食盐。
制作方法：
首先将需要腌制的萝卜清洗干净，可能很多人因为萝卜的品种比较多，就会不知道选什么萝卜，其实要说腌萝卜最好还是青皮的，这样腌制出来的味道和口感都会更好，清洗干净后用刀将萝卜皮消掉切成片状或者块状，切的大小均匀最好，这样萝卜腌制的味道才会一致。
再把切好的萝卜放到盆中，加入食盐进行腌制，大概腌制4个小时即可，这样萝卜里面的部分水分就会出来，吃起来的口感也会更加清脆，趁着腌制的这段时间，咱们可以来调制糯米糊，往锅中加入适量的清水和糯米粉开小火慢熬，搅拌成糊状的时候就可以盛出备用了。
然后把生姜，大蒜，苹果块和梨块放到搅拌机里面榨成汁，倒入放凉的糯米糊里面用筷子搅拌均匀，随后还要倒入适量的辣椒面和食盐即可，再把腌制好的萝卜捞出放到通风处晾干水分，大概30分钟即可，最后把晾干的萝卜放到调好的酱汁里面，装进保鲜盒里面密封2天就可以开吃了。
制作小贴士：
1、所以腌萝卜别只加盐，多加一点苹果和梨能够让萝卜吃起来清脆爽口，还能加速萝卜腌制的速度。
2、在腌制之后一定要晾干水分，这样萝卜的口感不仅清脆，还会更加方便保存，放到冷藏室里面半年都不会坏。
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