来剑门关，吃什么？
盛名在外的豆腐宴当然是首选。
但是，我们有一个更当地人的答案：
那就是——吃串串。
出了剑门关，就不是那个味儿了。
剑阁的串串，与其说是一种美食，不如说是一种生活。
一到晚上，华灯初上，街头巷尾，总能看到各种串串摊摊，烟雾弥漫缭绕，香气扑面。
最让大家惦记的，是拌了盐巴味精的干辣椒，吃上一口，麻辣鲜香烫，一串还没吃完，手已经伸向了下一串，味道不摆了。
甚至还有拿来和成都串串PK的，说两者绝对有一拼。剑阁串串味道独具一格，食材新鲜实在，关键是不可复制。
“出了剑门关，就不是那个味儿了。”
在剑门关，如何才能吃到最有“那个味儿”的串串，剑门君今天要带你探的店，就是【剑阁重聚老地方麻辣串】。
从1999年开业以来，至今已有21年了。老板娘燕子说，他们最初只是一家街边摊，现在已经有了14家店铺。
别看它名字普通，却是名副其实的网红店，好多人都慕名而来，等我掰着手指拇跟你数一数：
央视4套上门采访，作为地方名小吃特别推荐、前国脚范志毅、四川笑星沈伐、邓小平扮演者卢奇、美食网红挑爷……
△邓小平扮演者卢奇曾光临 “老地方 ”
△四川笑星沈伐（中）也是“老地方”的客人
这家串串到底有何过人之处，能在剑阁串串中脱颖而出？
我们跑到清江路的老店时，就更好奇了，因为从外表看，可以用“平平无奇”四个字形容，老板娘也很谦虚：
“我也晓得那些网红店，弄得都很好看，我不会，只能在菜品、味道上下功夫。”
这或许就是他们的制胜法宝。
无添加，原汤原味
“这么多年来，在保持原有口味的同时，我们一直在摸索，比如很多麻辣烫所采用的大锅煮，我们不是，并且每天更换汤底，市面上一些添加剂，辣椒精、飘香粉等，我们保证一点都不加，保持原汤原味。”
他家的串串，还有点不一样，成都很多串串，是竹签穿着，一串串火锅里烫，他家是煮完，放到盘子里，再端到食客的面前，张口就吃，简直是懒人最爱。
最妙的是，虽然蘸料干碟、湿碟任意选，但啥都不蘸，也很好吃。
问了才知道，原来串串的底料很有讲究。
“这是我们的独家配方，是由近30种中草药及香料、佐料，不含牛油，经慢火熬制近6小时制成，香而不辣，好吃，不上火。”
底料好，食材更好，他们的食材，全部是“当天”菜，确保新鲜，至于鸡脚、腰片、鳝鱼等等，都有专门订货的档口，保证质量。
来老地方，不知道点啥，且听剑门君的试吃报告。
荤菜TOP3
秘制鸡脚
整整一个鸡脚，个个饱满，鸡脚很新鲜，相比那种久冻的来说，没有任何异味，又很入味，吃起来软糯入味，入口微弹，巴适得板。
大刀腰片
与传统火锅腰花不同，去掉尿筋后，不再层层薄片，直接按原有厚度整片斜刀成花。分量足，一串就是1/4个腰子，粉嫩，口感极佳，一口下去，闭上眼睛，那种厚实的感觉，让人忍不住的在嘴里转个圈儿。
鳝鱼
很多商家用的是养殖的缅甸鳝鱼，很软，下锅1分钟不到，就烂成一团。他们用的是土鳝鱼，一串就是1整条，有头有尾，在锅里煮个3-5分钟，沾点店家的自制辣椒粉，肉感紧实，麻麻辣辣，香惨了。
素菜TOP3
豆腐串
剑门关以豆腐闻名，怎能少得了豆腐，当地豆腐相比其他地方来说，特别的柔韧，豆腐串经汤料煮制约30分钟，味道吸收到每个空洞缝隙里，十分入味，细腻绵实。
莴笋片
青青绿绿的青笋片，每一片都是看得到的新鲜，在锅里轻轻一涮，咬在嘴里嘎吱作响，脆脆的感觉，让人忍不住的多撸几串。
土豆片
特别提醒一下，喜欢吃脆点的朋友要给师傅打个招呼，要不然土豆就成了耙土豆了，但也别有一番风味，我觉得相比脆土豆来说，更加的入味，但是脆的，也更有嚼劲。
不容错过的小食
醪糟小汤圆
这没有什么好说的，就说很本味，醪糟，米酒味十足，小汤圆也Q劲十足！
酸辣粉
酸辣粉是他们的招牌，分为宽粉和细粉，都是用地道的红薯粉做的，简简单单一点豆芽，一点青菜加上红薯粉，弄点蒜末，让人回味无穷。
（对了，店家为了照顾所有人，碗里不会加醋，喜欢吃醋的朋友，自己加！）
白天爬雄关，赏古柏
晚上撸串开启味蕾之旅
在麻辣鲜香的滋味中
感受特有的剑门生活方式
这样的旅程，巴适得板
景区暖冬行动持续进行中
多重优惠活动等你
END
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