米粉怎么做？南方好多地方都有自己的特色米粉，有粗米粉、细米粉。又分为汤米粉、炒米粉和蒸米粉。
在我老家吃得比较多的是牛肉炒米粉和汤米粉。广西的米粉特别出名，有桂林米粉、柳州红油米粉、柳州螺蛳粉。江西南昌的炒米粉也很好吃。重庆的牛肉粉味道我也很喜欢。
我个人现在是在广东，这边早餐经常吃的是蒸米粉，刚好前些天，我自己在家做了一份蒸米粉，味道非常棒，今天就分享出来做法。
食材：
东莞米粉、鸡蛋、虾仁、任意的青菜。
配料：
青椒、红椒、小芹菜、葱头、蒜头、豆豉、料酒、生抽、老抽、蚝油、生粉、鸡精、盐、花生油。
做法：
1、把东莞米粉提前用冷水泡一晚上，然后准备蒸锅烧水。准备一个盘子，盘底刷一点花生油。然后放入泡好的东莞米粉，打入一个鸡蛋，加入剥好的新鲜虾仁（没有虾仁可以放点瘦肉）。水开之后放入蒸锅。
2、准备料汁，切点蒜头、葱头和小芹菜。接着锅里烧油，油热后加入切好的蒜头和葱头，热油稍微爆出香味，加入豆豉，然后倒入切好的青椒和红椒（如果能吃辣，就放一些小米椒）。用冷水把生粉化开，生粉不用太多。将生粉水倒入锅内，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油煮开。接着关火，加入切好的小芹菜末。
3、这时候，米粉也蒸好了，把洗干净的青菜放入米粉中，淋上做好的料汁。这样一份好吃的东莞蒸米粉就做好了。
味道非常的好，自己在家做也简单，食材可以根据自己喜好选择，吃起来也健康。这样做出来的米粉，非常适合当作早餐，你学会了吗？
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