章鱼是一种古老的生物，它们在地球上已经生存了超过5亿年，至今依然是一种非常成功的生物。虽然是原始的软体动物，但章鱼本身拥有很高的智慧，是大海里智商堪比海豚，虎鲸的生物。但章鱼同时又很亲民，目前世界上共有252种章鱼，它们几乎都能登上人类的餐桌。
值得一提的是，章鱼除了被烧烤之外，它甚至还能直接生吃。章鱼吃起来非常劲道，让人欲罢不能。只不过生吃的时候一定要彻底嚼碎才能咽下去，不然的话章鱼的触手就会在食道内吸附，从而导致窒息事件。在生吃章鱼的时候，一定要选择个头较小，而且没有什么墨汁的章鱼。
章鱼的墨汁，其实是它的保护机制，一旦遇到敌人的时候，章鱼就会放出头部墨囊内的墨汁，这种墨汁会阻碍敌人的视野，同时墨汁内的毒素也能短暂麻痹敌人，章鱼就能找机会快速逃跑了。在我们吃章鱼的时候，厨师一般都会提前把章鱼的墨囊去除。
我们不禁要问了，章鱼的墨汁，可不可以拿来吃呢？
科学家们研究发现，章鱼的墨汁，其实主要成分是水分，内部含有一些蛋白质，它之所以是黑色的，就是里面含有一种黑色素，这种成分虽然有微量的毒素，但是对人体基本没有什么危害。然而墨汁本身会影响食材的美观，所以我们的厨师一般都会去掉墨囊。
但是万事皆有例外，在万里之外的意大利，就有一种墨汁意面。厨师们专门利用墨汁来染黑意面，看上去非常诡异，但是尝一口你就会发现墨汁带来的海鲜鲜味，据说这种意面在西方非常受欢迎。
不知道大家怎么看？
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